بهترین تشریفات مجالس عقد و عروسی

یکی از مهم ترین و دغدغه های پدر و مادر عروس و داماد برای برگراری مراسم بله برون و عقد و نامزدی و عروسی انتخاب یک کترینگ خوبه که غذا با کیفیت و متنوعارائه کند و همچنین سرویس دهی و سرو غذای مجالس به صورت شیک و عالی باشه و در کنارش بتونن تشریفات عقد و عروسی هم از صفر تا صد انجام بدن که بتونن با خیال راحت قرار داد ببندن و به دعوت مهمون ها بپردازند کار خیلی سختیه . معمولا شرکتهایی که خدمات مراسم و تشریفات عقد و عروسی و به طور کلی مراسم ها را به عهده میگیرن زمان عقد قرار داد یکسری آیتم ها تو قرار دادشون میارن که روز مراسم هیچکدوم از انها را اجرایی نمیکنن یک نمونه عرض کنم مثلا برای مراسم عروسی یکی از دوستان زمان عقد قرار داد بیف استراگانف به همراه چند غذا دیگه رو قرار داد بستند و هزینه خدمات رو گرفتن و روز عروسی قورمه سبزی سرو کردن و هزار تا بهونه اوردن و این کارشون باعث که بعد از گذشت 5 سال هنوز خاطره تلخش همراه عروس و داماد بمونه .

خدمات تشریفات کترینگ کیبو

یکی از شرکت های تهیه غذا که بیشتر از 10 سال در زمینه انجام خدمات تشریفات مجالس در حال فعالیت هستش کترینگ کیبو واقع در بلوار میرداماد هستش با متنوع ترین منو ارائه سرویس میکنه و در کنار غذای درجه یک و با کیفیت خدمات شمع آرایی و گل آرایی ، میوه آرایی و سرو انواع نوشیدنی ها و دسرها و فینگر فودها و خدمات پذیرایی را ارائه می دهد .

از دیگر ویژگی های کترینگ کیبو عقد قرار داد و همکاری با بیش از 10 محضر عقد و تالار دارد که نشانه کیفیت و تجربه خوب در زمینه تشریفات عقد و عروسی این کترینگ می باشد .

یکی دیگر از ویژگی های کترینگ کیبو در شرایط کرونا اقدام به ارائه منو پکهای ترکیبی کرده که مورد استقبال شدیدی قرار گرفته پکهای ترکیبی شامل ارائه چند مدل غذا در ظرفهای تک پرس ماکروویوی هستش که در آشپزخانه سرو و پلمپ و پک می شوند و به صورت کاملا بهداشتی در محضر یا تالار از مهمان های عزیز پذیرایی می شوند و بهترین ویژگی این نوع سرو غذا اضافی غذا هر شخصی رو در همان ظرفها می تواند در صورت تمایل با خود به منزل ببر و اینکار از دور ریختن و اصراف موادغذایی جلوگیری شود و در همان ظرف ها قابل گرم کردن و یا نگهداری در یخچال می باشد .

خدمات مجالس کترینگ کیبو

آنچه از کترینگ در بین مردم بیش‌تر شناخته شده است، ارائه خدمات مجالس و مهمانی مختلف است. البته این مجالس شامل عروسی، تولد، مهمانی‌ها، همایش‌ها، سمینارها و جشنواره‌ها می‌شود که بیش‌تر از همه تشریفات در عروسی‌ها روی بورس است. این روزها کار خدمات مجالس تخصصی‌تر شده  است و برای برگزاری جشن فارغ‌التحصیلی، مراسم ترحیم و جشن‌های مناسبتی هم فعالیت می‌کنند. خدمات برگزاری عروسی شامل فضای عروسی مثل باغ یا تالار، گل‌آرایی، شمع‌آرایی، دیزاین باغ، معرفی سالن زیبایی برای عروس، معرفی گروه عکاسی و فیلمبرداری و از همه مهم‌تر تهیه غذای مجلس عروسی است. از آنجایی که جشن عروسی از مهم‌ترین جشن‌های زندگی هرشخصی است، برگزاری آن مهم است. مهم‌ترین نکات در تهیه غذا برای عروسی، داغ بودن غذا، کیفیت مواد اولیه غذا، میزان غذا و ظاهر آن است.

کترینگ های رژیمی چه تفاوتی با دیگر کترینگ ها دارند ؟

به طور کلی کترینگ های مختلف مثل هواپیمایی، قطار، هتل و بیمارستان ها، بر اساس نیاز های کاربران شان، تنوع غذای شان را تعیین می کنند. بر همین اساس، کترینگ های غذای رژیمی، پایه و اساس انتخاب غذا و مواد اولیه برای تهیه و سرو غذاهایشان، بر اساس خوراکی های رژیمی با میزان چربی و قند کم انتخاب می شوند. برای مثال، غذا های گیاهی، سبزی ها و سالاد ها، گوشت سفید کبابی، حبوبات بدون چربی های اشباع شده، از موارد اصلی منوی غذای رژیمی هستند. تعداد کترینگ های غذای رژیمی، در مقایسه با دیگر کترینگ ها در سطح شهر کمتر است؛ ولی این دسته ، طرفداران خاص خودشان را دارد. گفتنی است که کترینگ های غذای رژیمی در بعضی موارد، می توانند غذای مورد نیاز بیمارستان ها و باشگاه های ورزشی را هم تامین کنند. کترینگ کیبو با همکاری کلینیک تغذیه اقدام به تهیه دو نوع غذای رژیمی به صورت روزانه می کند که تمام افراد چه در منزل و یا در محل کار خود بتوانند با توجه به محدودیت های رژیمی خود غذای سالم و خوشمزه و در عین حال رژیمی خود را سفارش بدهند .

دیگر خدمات غذایی کترینگ

در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای شرکتی مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند. برای تهیه غذای مناسب و همچنین خرید از بهترین آشپزخانه ها مقاله زیر را مطالعه نمایید.

مزایای غذای کترینگ

بخش آشپزخانه کترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید.

روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.

استفاده از خوراکیهای بومی هرکشور در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی، شیرینی های محلی از نوع سوهان قم، باقلواو قطاب یزد، کلمپه و کماچ کرمان، گز اصفهان و …) و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید. در اکثر کترینگ ها بویژه در کترینگ جردن تولیدات غذایی بصورت وکیوم و در ظروف یکبار مصرف آماده و تهیه می شوند

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 82

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

تاثیر غذای شرکتی سالم در سلامت کارمندان

تاثیر تهیه غذای سالم شرکتی در سلامت کارمندان  را نباید نادیده گرفت و تغذیه مناسب می تواند به هر یک از بخش های بدن تاثیر بگذارد. خوردن غذاهای کم چرب در حالت کلی سبب سلامت جسمی فرد خواهند شد و به همین دلیل توصیه میشود در وعده ناهار از سبزیجات و میوه ها به وفور استفاده کنید. در ادامه توضیحات کامل تری از این قبیل ارائه نموده ایم:

تاثیر غذای سالم در سلامت انسان

سلامت انسان یکی از مهمترین مواردی است که حتما باید به آن توجه داشته باشید و در رابطه با سلامت فردی باید گفت: عوامل متعددی را باید رعایت نمایید تا بتوانید بدنی تندرست و سلامت داشته باشید و یکی از مهمترین موارد را می توان تغذیه سالم دانست چرا که تاثیر غذای شرکتی سالم در سلامت انسان بسیار زیاد خواهد بود و افرادی که طول عمر بیشتر و تندرسی بیشتری دارند اغلب یک برنامه غذایی مناسب برای خود دارند که به همین دلیل توانسته اند زندگی سالم برای خود به ارمغان آورند. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان به قدری است که می تواند حتی سبب بروز و یا جلوگیری از ابتلا به بیماری ها شود.

توجه داشته باشید منظور از تغذیه مناسب همیشه عدم استفاده کردن از برخی غذاها نخواهد بود چرا که می توانید هر نوع غذایی را در برنامه غذایی سالم خود بگنجانید اما مهم اینجا است که غذاهای برنامه را به صورت مناسب و بجا استفاده کنید. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را می توان به شکل گیری اندام های شما نیز نسبت داد و به همین دلیل می توانید با یک تغذیه مناسب بهترین و تندرست ترین بدن را داشته باشید.

تاثیر غذای سالم در سلامت انسان از نظر رژیم غذایی

یکی از مواردی که می تواند تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را برایتان تداعی نماید داشتن رژیم غذایی در منو غذای شرکتی خواهد بود چرا که باید حتما یک برنامه مناسب برای تغذیه خود تنظیم نمایید تا بتوانید بدنی سلامت داشته باشید. رژیم غذایی برای تمام انسان ها را نمی توان یکسان در نظر گرفت چرا که هر شخصی متناسب با بدن و نیاز های بدن خود باید یک رژیم غذایی متفاوت داشته باشد. استفاده کردن از سبزیجات، غلات، حبوبات و ... می تواند سبب شود که یک بدن تندرست داشته باشید اما بی شک استفاده هدفمند از این غذاهاست که بهترین نتیجه را برایتان به ارمغان خواهد آورد.

توجه داشته باشید که بهتر است هر فردی از خوردن پاستا، پیتزا، سیب زمینی سرخ کرده، همبرگر و ... امتناع نماید چرا که این غذاها اغلب ناسالم بوده و ضرر های بسیاری به انسان خواهند رساند و به همین دلیل خوردن این غذا ها را باید از برنامه غذایی خود حذف نمایید. این غذا ها میزان کالری بالایی داشته و اغلب حاوی مقدار زیادی چربی هستند و به همین دلیل است که در اثر استفاده زیاد از این نوع غذاها امکان چاق شدن برای فرد بسیار بالا خواهد بود.

تاثیر غذای سالم در سلامت انسان از نظر خورد و خوراک

توجه داشته باشید که خورد و خوراک درست می تواند بیشترین تاثیر را بر سلامت انسان داشته باشد و به همین دلیل تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را به هیچ وجه نباید نادیده گرفت. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان به صورت بلند مدت خواهد بود و در حالتی که تغذیه مناسبی داشته باشید می توانید به صورت بلند مدت یک بدن سالم و ورزیده داشته باشید. این تغذیه سالم است که سبب کنترل و تقویت تمامی بخش های بدن می شود و در صورتی که تغذیه مناسبی نداشته باشید اعمال تمامی بخش های بدن مختل خواهد شد. تغذیه سالم می تواند در تمامی بخش های بدن تاثیر داشته باشد و در ادامه هر یک از بخش هایی که تغذیه سالم بر آن تاثیر خواهد گذاشت را مورد بررسی قرار داده ایم:

تاثیر غذای سالم در سلامت قلب

یکی از مهمترین بخش هایی که وظیفه خونرسانی به بدن را ایفا می کند قلب انسان می باشد که بدون تپش این بخش از بدن امکان حیاط وجود نخواهد داشت و باید بدانید که غذای سالم می تواند بیشترین تاثیر را در سلامت قلب داشته باشد. کم بودن موادی مانند سدیم، کلسترول و همچنین چربی برای سلامت بدن مفید خواهد بود و به همین دلیل با کنترل کردن این موارد می توانید سلامت قلب خود را تضمین کنید. غذاهای سرخ شده ای مانند گوشت قرمز، مارگارین و ... به دلیل مقدار بالای چربی که دارند برای سلامت بدن مضر خواهند بود و به همین دلیل باید مصرف این غذاها را کنترل نمایید.

تاثیر غذای سالم در سلامت انسان را زمانی مشاهده خواهید کرد که به جای غذا های چربی دار و سرخ شده از غذاهایی مانند حبوبات، سبزیجات، محصولات لبنی کم چرب و همچنین میوه ها استفاده کنید چرا که این غذاها سبب تقویت اعمال قلب شده و می توانند خون رسانی را تقویت کنند که این امر بی شک سلامت بدنی فرد را تضمین خواهد نمود. پس نتیجه میگیرم تغذیه سالم خواهد توانست بیشترین تاثیر را بر مهمترین بخش بدن یعنی قلب داشته باشد.

تاثیر غذای سالم بر سلامت استخوان و دندان های بدن

بی شک اسکلت بندی بدن یکی از مهمترین بخش های بدن می باشد که بر زیبایی بدن نیز می تواند تاثیر بسزایی داشته باشد. بی شک شما هم می دانید که وجود کلسیم می تواند سلامت استخوان و دندان ها را تضمین نماید و به همین دلیل داشتن رژیم غذایی حاوی کلسیم خواهد توانست سلامت بخش های استخوانی شما را تضمین کند. خوردن غذاهای دارای کلسیم سبب جلوگیری از خراب شدن دندان ها و از بین رفتن استخوان های بدن خواهد شد. وجود ویتامین d می تواند به جذب کلسیم بدن کمک نماید و به همین دلیل است که مصرف غذاهای حاوی ویتامین d به همگان توصیه می شود. خوردن غذاهایی مانند غلات، آبمیوه، محصولات لبنی کم چرب سبب افزایش ویتامین d بدن شده و در نتیجه میزان کلسیم بدن را افزایش خواهند داد.

تاثیر غذای سالم بر سلامت مغز انسان

یکی دیگر از بخش های بدن که به سلامت انسان تاثیر بسزایی خواهد گذاشت را می توان مغز دانست چرا که این مغز است که به همه بخش های بدن دستور صادر خواهد کرد و باید حتما به صورت درست کار کند تا بتواند وظیفه خود را به خوبی انجام دهد. تاثیر غذای سالم در سلامت انسان به مغز تاثیر بسزایی خواهد گذاشت چرا که تغذیه سالم سبب بهبود سرعت جریان خون شده و در نتیجه سلامت مغز  و بهبود عملکرد را تضمین خواهد کرد. خون رسانی قوی به مغز سبب خواهد شد که به بهترین شکل از سلول های مغز محافظت شود. یک تغذیه سالم سبب خواهد شد که مغز به خوبی تقویت شده و در نتیجه عملکرد مفید تری داشته باشد.

تاثیر غذای سالم بر انرژی فرد

بی شک یک تغذیه مناسب خواهد توانست سطح انرژی بدن را افزایش دهد و به همین دلیل با تغذیه مناسب می توانید سلامت کلی بدن را تضمین کنید. غذاهایی که خورده می شوند در بدن سوخته و به انرژی تبدیل خواهند شد و به همین دلیل با خوردن غذاهای کم چرب می توانید میزان این انرژی ها را افزایش دهید.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 74

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

شش راهکار اساسی افزایش فروش کترینگ ها

 آماده سازی ، تهیه غذا و افزایش فروش کترینگ همواره از مهم ترین دغدغه های افرادی بوده است که در این زمینه فعالیت می کنند. ما در این مطلب قصد داریم نکات بسیار مهمی را برای شما بیان کنیم که باعث می شود تا بتوانید باعث افزایش فروش و سود کترینگ خود شوید. بنابراین اگر شما هم جز افرادی هستید که صاحب یک کترینگ هستید و قصد دارید که فروش خود را افزایش دهید به شما توصیه می کنیم حتما این مطلب را به دقت مطالعه کنید.

جذب مشتری های جدید

امروزه شما به عنوان صاحب یک آشپزخانه بیرون بر به اولین نکته ای که باید دقت داشته باشید این است که سعی کنید مشتری های جدیدی را برای کترینگ خود جذب کنید. هر چه مشتری های شما افزایش پیدا کنند باعث افزایش سود کترینگ شما نیز خواهند شد. برای افزایش مشتری ها راهکارهای مختلفی وجود دارد که شما می توانید از این راهکارها به بهترین شکل ممکن استفاده کنید. بازاریابی اولین راهکاری است که شما می توانید برای افزایش مشتریان خود از آن استفاده کنید، بازاریابی به صورت حضوری و بازاریابی دیجیتال امروزه تاثیر بسیار زیادی بر روی افزایش فروش در هر کسب و کاری دارند. بنابراین شما هم می توانید با استخدام بازاریابان قوی باعث شوید که فروش شما افزایش پیدا کند. راهکار دیگری که برای افزایش مشتریان وجود دارد داشتن برنامه های جدید و جذاب برای مشتریان جدید است. معمولا مشتریانی که با کترینگ شما آشنا می شوند علاقه مند هستند که شما برای آنها برنامه های جدیدی را داشته باشید. به عنوان مثال شما می توانید از تخفیف های ویژه برای مشتریان جدید خود استفاده کنید تا باعث ترغیب آنها به خرید شوید.

سعی کنید مشتری ها را وفادار به خود کنید

علاوه بر این که جذب مشتری های جدید می تواند یکی از راهکارهای افزایش فروش کترینگ باشد راهکار دیگری که شما می توانید فروش خود را افزایش دهید این است که باید سعی کنید مشتری های قدیمی خود را نیز حفظ کنید. معمولا مشتری هایی که ارتباط خوبی را با کترینگ شما برقرار می کنند دفعات بعدی نیز کترینگ شما را برای تهیه غذا انتخاب می کنند و در نتیجه این موضوع می تواند باعث افزایش فروش شما شود. برای افزایش وفاداری مشتری ها شما می توانید چندین راهکار مختلف را در پیش بگیرید. راهکار اول برای این کار این است که سعی کنید خدمات جذابی را به مشتری های قدیمی خود ارائه دهید تا آنها هر بار که از شما خرید می کنند با خدمات هیجان انگیزی رو به رو شوند. علاوه بر این شما حتما باید در جهت افزایش کیفیت غذاهای خود قدم بردارید و سعی کنید غذاهایی که به مشتری های خود ارائه می دهید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. هر چه کیفیت غذاهای شما بالا باشد و قیمت مناسبی را نیز بر روی غذاهای خود بگذارید می توانید باعث رضایت مشتریان فعلی خود شده و حتی مشتریان جدیدی را نیز جذب کنید که تمامی این موارد باعث افزایش فروش کترینگ شما خواهند شد.

روش های جدید ثبت سفارش

یکی از مهمترین مواردی که می تواند بر روی افزایش فروش کترینگ تاثیر گذار باشد این است که سعی کنید روش های جدیدی را برای خرید و یا ثبت سفارش مشتری های خود در نظر بگیرید. روش های قدیمی که باید به صورت حضوری خرید و یا ثبت سفارش انجام میشد معمولا امروزه خیلی مورد توجه مشتریان و کاربران قرار نمی گیرد و شما باید روش های جدیدتری را برای این کار در نظر بگیرید. روش های دیجیتال برای خرید و ثبت سفارش می توانند امروزه بهترین راهکار برای شما باشند تا بتوانید توجه مشتریان را به خود جلب کنید. شما می توانید طراحی های مختلفی را برای اپلیکیشن و یا وب سایت خود در نظر بگیرید که باعث می شود تا مشتریان جذب استفاده از خدمات شما شوند. علاوه بر این شما باید نحوه سفارش آنلاین غذا و بازه زمانی سفارش خود را نیز گسترش دهید. اگر شما بتوانید در طول روز اقدام به ثبت سفارش کنید و در تمامی ساعات بتوانید سفارشات مشتریان خود را به آنها تحویل می دهید می توانید خیلی راحت میزان فروش خود را چند برابر کنید.

غذاهای خود را به شکل بهتری به مشتریان معرفی کنید

توصیف کردن بهتر غذاها یکی از بهترین راهکارها برای افزایش فروش کترینگ می باشد. یکی از نکات بسیار مهمی که باید به عنوان صاحب یک کترینگ به آن توجه ویژه ای داشته باشید این است که سعی کنید به کارکنان خود بیاموزید که غذاها و محصولات شما را به شکل بهتری تبلیغ کرده و به مشتریان توصیف کنند. تجربه ثابت کرده است که معمولا مشتری ها به توصیف های کارکنان یک کترینگ اهمیت بسیار زیادی می دهند و در نتیجه اگر شما بتوانید غذاها را به شکل بهتری توصیف کنید می توانید مشتریان بیشتری را نیز داشته باشید و فروش خود را افزایش دهید. امروزه برگزاری کلاس های آموزشی برای کارکنان کترینگ می تواند یکی از بهترین روش ها و راهکارها برای افزایش فروش کترینگ باشد. شما با این کار شاید مجبور باشید هزینه اضافی را بپردازید ولی مطمئن باشید این کار سود بسیار زیادی را برای کترینگ شما خواهد داشت و باعث افزایش فروش شما خواهد شد.

 تقویت سیستم سرویس دهی

از دیگر راهکارهایی که می توانید برای افزایش فروش کترینگ مورد استفاده قرار دهید این است که سعی کنید سیستم سرویس دهی خود را تقویت کنید. سرویس دهی یکی از مهم ترین بخش های کترینگ به شمار می آید. در صورتی که شما بتوانید سرویس دهی مناسبی را به مشتریان خود داشته باشید می توانید خیلی سریع آنها را جذب کنید و در نتیجه اعتماد آنها نیز به کترینگ شما افزایش پیدا می کند. سرویس دهی مناسب به مشتریان در واقع نشان دهنده این است که شما برای آنها احترام بسیار زیادی قائل هستید و در نتیجه مشتریان احساس خوبی را نسبت به کترینگ شما پیدا خواهند کرد. علاوه بر این سرویس دهی مناسب می تواند یک تبلیغات غیر مستقیم را نیز برای شما به همراه داشته باشد و در نتیجه به این شکل باعث افزایش فروش کترینگ شما شود.

 افزایش فروش کترینگ در شبکه های اجتماعی

آخرین موضوعی که می تواند بر روی افزایش فروش کترینگ تاثیر گذار باشد فعالیت در شبکه های مجازی است، توجه داشته باشید این که ما این موضوع را در بخش انتهایی بیان می کنم دلیلی بر کم اهمیت تر بودن این موضوع نیست. امروزه با گسترش شبکه های اجتماعی  مانند اینستاگرام ، تویتر ، یوتیوب ، بینکدین و ...و تکنولوژی های موجود بسیاری از افراد در این شبکه ها فعالیت دارند و معمولا انتخاب های خود را با استفاده از این شبکه های اجتماعی انجام می دهند. بنابراین در صورتی که شما هم به دنبال روشی برای جذب بیشتر مشتری های خود هستید و قصد دارید که فروش کترینگ خود را افزایش دهید به شما توصیه می کنیم به هیچ وجه فعالیت در این شبکه ها را از دست ندهید چرا که امروزه این شبکه های اجتماعی تبدیل به یک بستر رایگان ولی بسیار قوی برای تبلیغات شده اند.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 69

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

طرز تهیه سه سس جدید و خوشمزه

سُس سیر خامه‌ای

یکی از ارکان اصلی در تهیه غذا درست کردن سس متناسب با غذا هستش که خوشمزگی غذا یا سالاد را دو چندان می کند .

سس سیر خامه ای بیشتر در غذاهایی که کربوهیدرات دارن استفاده می شود .این سُس خامه‌ای از باترمیلک و مایونز کم‌چرب تهیه می‌شود که می‌توانید از آن

روی سیب‌زمینی، پاستا یا سالاد استفاده کنید.

مواد لازم:

• ۱/۲ لیوان باترمیلک
• ۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
• ۱ و نیم قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده‌شده
• ۲ قاشق مرباخوری سُس سویا کم‌سدیم
• ۱ حبه سیر، له‌شده
• ۱/۸ قاشق مرباخوری نمک
• پودر فلفل تازه، به میزان لازم

طرز تهیه سس سیر خامه ای

خب حالا نوبت طرز تهیه این سس خوشمزست که سر آشپز کترینگ ونک عاشقشه:

برای آماده کردن نصف لیوان باترمیلک، نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به نصف لیوان شیر کم‌چرب اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس باترمیلک آماده، مایونز، آب لیموترش، پارمسان، سُس سویا، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.

روی سُس را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، سپس مصرف کنید.

سُس سبزیجات خامه‌ای

این سُس رژیمی و خامه ای را می‌توانید همراه با سالاد فصل یا سالاد سیب‌زمینی مصرف کنید. می‌توانید به جای سبزیجات خشک در دستور، از سبزیجات تازه خردشده هم استفاد کنید.

مواد لازم:

• ۱/۴ لیوان خامه ترش کم‌چرب
• ۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
• ۱/۳ لیوان ماست ساده کم‌چرب
• ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
• ۱ قاشق غذاخوری خردل
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۱ و نیم قاشق مرباخوری پیاز یا پیازچه ریز خردشده
• ۱ و ۱/۴ قاشق مرباخوری ترخون یا شوید خشک
• ۱/۲ قاشق مرباخوری نمک
• پودر فلفل سفید، به میزان لازم

طرز تهیه سس سبزیجات

برای آماده کردن خامه ترش، ۱/۸ لیوان باترمیلک آماده کرده، سپس آن را با ۱/۸ لیوان خامه کم‌چرب مخلوط کنید. بگذارید به مدت یک تا دو روز در دمای اتاق بماند.

سپس مایونز، ماست، خامه ترش، سرکه، خردل، عسل، پیاز، ترخون (یا شوید) و نمک را در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. به میزان دلخواه به آن پودر فلفل سفید اضافه کنید.

روی سُس را بپوشانید و بگذارید تا ۵ روز بماند، قبل از مصرف حتماً آن را هم بزنید.

سُس سرکه‌ای سبزیحات

ما به شما در کترینگ گاندی توصیه میکنیم که این سُس تازه همراه با مخلوط سبزیجات فوق‌العاده خواهد بود. همچنین می‌توانید سُس مناسبی برای سالاد پاستای سرد باشد.

مواد لازم:

• ۱/۴ لیوان روغن‌زیتون
• ۱/۴ لیوان آب مرغ
• ۱/۴ لیوان سرکه قرمز
• ۳ قاشق غذاخوری سبزیجات تازه، خردشده (مثل ریحان، ترخون، شوید، پونه یا مرزنجوش) یا ۱ قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات خشک
• ۲ قاشق غذاخوری موسیر، ریز خردشده
• ۱/۴ قاشق مرباخوری نمک
• ۱/۴ قاشق مرباخوری پودر فلفل تازه

طرز تهیه سس سرکه ای سبزیجات

روغن‌زیتون، آب مرغ، سرکه، سبزیجات، موسیر، نمک و فلفل را در پارچی بریزید و در آن را سفت ببندید. آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود (یا مواد را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید).

روی آن را بپوشانید و ۲ در در یخچال قرار دهید.

سفارش آنلاین غذا 

 

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، تهیه غذای شرکتی ، ,
:: بازدید از این مطلب : 72

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای غذای شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه بیرون بر را داشته باشد.

تهیه غذای ایرانی

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید. شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

نکات طلایی آشپزی

• برای سرخ شدن سریع‌تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار‌ پیازها سریع‌تر سرخ می‌شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد.
• اگر کاهو تلخ است، می‌توانید آن را چند دقیقه‌ای (حدودا 15 دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.
• اگر به غذا بیش از حد فلفل زده‌اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.
• اگر می‌خواهید رنگ و بوی ادویه‌های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
• برای گرفتن بوی کلم در غذا می‌توانید از تکه‌ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.
• برای خوش‌طعم شدن ماهی سرخ‌شده، چند دقیقه‌ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب‌زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می‌توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.

• هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر ‌شود.
• برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.
• همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب گازی از خود متصاعد می‌کند که به بهتر رسیدن سایر میوه‌ها و سبزی‌ها کمک خواهدکرد، بنابراین اگر میوه نرسیده‌ای دارید،‌ از سیب برای رسیدن سریع‌تر آن استفاده کنید.
• میوه‌های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.
• برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید 5 دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می‌توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.
• برای نگهداری سبزی‌ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.
• به جای شکستن تخم‌مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم‌مرغ وارد غذا نمی‌شود.
• اگر گوجه‌فرنگی‌ای خریده‌اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.
• برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.

• برای اینکه برنج سفید شود، می‌توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.
• هنگام سرخ‌کردن موادغذایی، حرارت را از 180 درجه سانتی‌گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ‌کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از 8 بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.
• اگر برنج بیش از حد جوش خورد، 3-2 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.
• اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.
• برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم‌ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.

فوت و فن داشتن سبزیجات خوشمزه

1.  بهتر است برای تهیه سالاد سبزیجات برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید. چون این سبزی‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما می‌توانید آن‌ها را قطعه‌قطعه و با کمی آب‌لیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می‌توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان‌تر شود.
2. هیچ طعم‌دهنده‌ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی‌تواند سبزی‌های شما را خوش‌طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی‌های پخته هم می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها ببخشد.
3.  هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آب‌لیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها می‌شود. شما می‌توانید آب‌لیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی‌ها اضافه کنید.برای اینکه ویتامین‌ها، شکل و بافت سبزی‌ها از دست نروند و بی‌طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده کنید.حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است. و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد.

  

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، کترینگ گاندی, آشپزخانه بیرون بر ,
:: بازدید از این مطلب : 81

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

 

نکات پخت برنج با حجم بالا

 امروزه شرکت ‌های تهیه غذا، علاوه بر ارائه خدمات در زمینه طبخ، تهیه و سرو غذا در انواع مختلف مانند غذای شرکتی، به برگزاری مراسمات و خدمات مجالس ، سفارش غذای نذری مختلف در منازل و سایر مکان‌ های مورد نظر متقاضیان پرداخته و تمامی تشریفات، امکانات و خدمات را به نحو احسنت اجرا خواهند نمود.

پختن برنج در حجم زیاد کار نسبتاً دشواری است که چند نکته مهم دارد. برنج خوب باید خوب قد بکشد و درعین‌حال شفته و به هم چسبیده نشود کترینگ شرکتی کیبو با در اختیار داشتن ابزار های مکانیزه پخت برنج را در حجم بسیار بالا انجام میدهد. این توصیه‌ها را در نظر بگیرید:

در ابتدا برنج را خوب بشویید و خیس کنید. مثل همیشه برنج باید آن‌قدر شسته شود تا آب کاملاً شفافی داشته باشد. برای هر 2 تا 3 پیمانه برنج یک قاشق سوپ‌خوری نمک در نظر بگیرید. البته آشپزهای حرفه‌ای گاهی اوقات از سنگ نمک هم استفاده می‌کنند.

بعد از اینکه برنج چند ساعت خیس خورد آب برنج را در یک دیگ بزرگ به جوش بیاورید. این دیگ باید متناسب با حجم برنج باشد تا برنج بتواند به‌راحتی قد بکشد. معمولاً حجم آب را چهار برابر حجم برنج در نظر می‌گیرند.

در همان زمان که آب در حال به جوش آمدن است دیگ بزرگ دیگری آماده کنید و داخل آن روغن بریزید. برای داشتن ته‌دیگ نذری کف دیگ را با نان تافتون بپوشانید.

بعد از به جوش آمدن آب برنج خیس‌خورده را به آهستگی داخل آب جوش بریزید. اگر می‌خواهید برنج نذری شما سفید بماند و وا نرود یک فوت کوزه‌گری‌اش این است که به ازای هر کیلوگرم برنج 3 قاشق سوپ‌خوری سرکه، آب‌لیمو یا آب‌نارنج داخل آب بریزید. در این مرحله شعله را زیاد کنید تا پس از یک یا دو دقیقه آب به جوش بیاید و قل بزند. داخل دیگ برنج در حال جوش یک لیوان روغن هم اضافه کنید تا از چسبندگی برنج‌ها پیشگیری کنید. حواستان باشد که اگر هنگام جوشیدن برنج، شعله را کم کنید به‌احتمال‌زیاد برنج شما شل و وارفته می‌شود.

حالا می‌رسیم به مرحله مهم آبکشی برنج که زمان آن اهمیت زیادی دارد. هنگامی‌که دانه‌های برنج روی آب آمدند یعنی برای آبکشی آماده‌اند. علاوه بر این اگر برنج را بین دو انگشت فشار دهید باید نه خیلی سفت باشد و نه خیلی شل. به‌طورمعمول بعد از 10 دقیقه جوشیدن برنج آماده آبکشی است اما این نشانه‌ها را هم در نظر بگیرید.

برای آبکش کردن برنج به‌طور حتم نمی‌توانید دیگ به آن بزرگی را بلند کنید. بنابراین روش آبکش کردن برنج نذری این است که چند آبکش بزرگ را کنار دیگ قرار داده و هر بار به کمک کفگیرهای بزرگ برنج و آب را داخل آبکش‌ها بریزید و روی آن‌ها آب ولرم اضافه کنید.

در این مرحله می‌توانید زیر دیگ را خاموش‌کنید و یک پارچ آب سرد هم داخل دیگ بریزید تا از جوش بیفتد و بخار دیگ برایتان آزاردهنده نباشد. اگر آب سرد باشد به برنج شوک واردشده و قد آن کوتاه می‌ماند. بعد از ریختن آب روی برنج، آبکش را تکان دهید تا برنج زیرورو شود. برنج را قبل از ریختن در دیگ دوم بچشید.

اگر احساس کردید که نمک آن زیاد است مقداری آب سرد روی برنج بریزید تا نمک اضافی شسته شود. بعد از پایان این مرحله آبکش‌ها را دونفری بلند کرده و داخل دیگ دوم بریزید. با فروکردن دسته کفگیر چند سوراخ روی برنج ایجاد کنید. یک‌سوم حجم دیگ باید خالی باشد تا فضای کافی برای گردش بخارآب فراهم شود.

در مرحله آخر برنج را روی اجاق بگذارید و روی آن آب‌روغن بریزید. برای هر یک کیلوبرنج سه‌چهارم پیمانه آب و یک‌چهارم پیمانه روغن کافی است.

دم کردن برنج نذری به شیوه متفاوتی انجام می‌شود. در این روش پارچه بلندی را به‌صورت لوله‌ای می‌پیچانند و دور لبه دیگ قرار می‌دهند. سپس یک سینی بزرگ روی پارچه قرار می‌دهند. بعد روی سینی را با زغال پر می‌کنند.

برای اینکه از بابت دم کشیدن برنج مطمئن شوید یک ترفند کوچک را یاد بگیرید. دستتان را خیس کنید و با احتیاط به دیواره بدنه دیگ بزنید. اگر صدای جیز کردن شنیدید پلو آماده است.

تمام مراحل پخت قیمه نذری

یکی از پرطرفدارترین غذاهای نذری قیمه است و البته دستور پخت قیمه نذری با قیمه معمول خانگی کمی تفاوت دارد. برای تهیه قیمه نذری برای 100 نفر به این مواد نیاز دارید:

با توجه به اینکه نمی‌دانید زمان پخت لپه چقدر است آن را در ابتدا جدای از سایر مواد بپزید. وقتی از پخت آن مطمئن شدید لپه‌ها را داخل آبکش ریخته و روی آن‌ها آب سرد بریزید.

-زمانی که لپه‌ها در حال پخته شدن هستند پیازها را خردکرده و تفت دهید. زردچوبه را اضافه کنید. پیازداغ را به سه قسمت تقسیم کرده و یک قسمت را کنار بگذارید.

گوشت قیمه‌ای را با در قابلمه دیگری با مقداری روغن تفت دهید یک بخش از پیاز کنار گذاشته‌شده را به گوشت اضافه کنید و آب را اضافه کنید تا گوشت بپزد. یادتان باشد که سطح آب اضافه‌شده به گوشت نباید از 4 انگشت شما بیشتر باشد.

در تابه‌ای دیگر مقداری روغن بریزید. لپه پخته و آبکش شده را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس رب را اضافه کنید و بعد نمک و فلفل بریزید.

بعد از پخته شدن گوشت، مخلوط لپه و رب را به همراه پیازداغ‌های باقیمانده باهم ترکیب کرده و لیموعمانی‌ها را به همراه دو گل سرخ اضافه کنید. البته به این نکته توجه داشته باشید که لیموعمانی‌ها باید بعد از شسته شدن از نیم ساعت قبل سوراخ شده و در آب جوش بمانند تا خیس بخورند. به‌این‌ترتیب تلخی لیموها گرفته می‌شود. شعله را کم کنید تا خورش روغن بیندازد و بپزد. وقتی خورش جا افتاد شعله را خاموش کرده و دارچین و گلاب را اضافه کنید.

در پایان اگر احساس کردید که خورش به‌اندازه کافی لعاب ندارد مقدار لپه خام را آسیاب کرده و آن را به خورش اضافه کنید.

روش سرخ کردن سیب زمینی قیمه نذری

نکات آشپزخانه بیرون بر کیبو را در خصوص پخت قیمه نذری بخوانید.

بعد از پوست گرفتن و خرد کردن سیب‌زمینی‌ها آن‌ها را متناسب با حجم تابه داخل آن بریزید. اگر حجم سیب‌زمینی‌ها زیاد باشد هنگام هم زدن له می‌شوند.

سعی کنید خلال‌ها یکدست و یک اندازه باشند، در غیر این صورت به دلیل تفاوت در زمان سرخ شدن ممکن است بعضی‌هایشان زود بسوزند و گروهی دیگر خام بمانند.

سیب‌زمینی‌ها را بعد از سرخ شدن داخل سبد فلزی بریزید تا روغن اضافی‌شان گرفته شود.

پخت زرشک پلو با مرغ نذری

در کنار خورش قیمه یکی از نذری‌های رایج زرشک‌ پلو با مرغ است. پلو را که طبق دستور گفته‌شده آماده می‌کنید اما برای پخت مرغ و تهیه زرشک به این نکات توجه داشته باشید:

برای هر چهار نفر یک مرغ در نظر بگیرید. برای مزه دار کردن هرکدام از مرغ‌ها به یک پیاز درشت هم نیاز دارید. پیازها را حلقه‌ای خردکرده و کنار بگذارید.

یک بسته نمک و 2 قاشق سوپ‌خوری زردچوبه را در کاسه بزرگی باهم مخلوط‌ کنید و مرغ‌ها را بعد از شست‌وشو به این مخلوط آغشته کنید. می‌توانید کمی هم زعفران به این ترکیب اضافه کنید.

در یک قابلمه بزرگ مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را سرخ‌کنید. ابتدا سینه‌ها را کف قابلمه قرار داده و ران‌ها را روی آن‌ها قرار دهید چون ران زودتر پخته‌شده و وا می‌رود. بعدازاینکه مرغ‌ها طلایی شدند، آن‌ها را در قابلمه بزرگ دیگری بچینید ولابه لایشان پیاز و در صورت دلخواه هویج قرار دهید تا هنگام پخت بوی نامطبوع مرغ گرفته شود. نمک و فلفل را از یاد نبرید.

اگر می‌خواهید به مرغ رب هم اضافه کنید به ازای هر مرغ دو قاشق سوپ‌خوری مرغ در نظر بگیرید. در ابتدا رب را کمی تفت دهید تا خوش‌رنگ شود و بعد به آب مرغ اضافه کنید.

 روش پخت خورشت قورمه سبزی نذری

این غذا هم در بین خورش‌های نذری طرفدار دارد. در مورد پخت بالای 100 نفر طرز تهیه خورشت قورمه سبزی چند نکته قابل‌ذکر است.

مواد لازم قورمه‌سبزی نذری برای این تعداد عبارت‌اند از:

1. لوبیاها را بشویید و بپزید.

2. گوشت را پاک‌کرده و به‌اندازه مناسب خردکنید.

3. پیازها را خردکرده، سرخ‌کنید و کنار بگذارید.

4. گوشت را با مقداری روغن در تابه ریخته و تفت دهید. پیازهای سرخ‌شده را به گوشت اضافه کنید. زردچوبه را هم در این مرحله اضافه کرده و هم بزنید. بعد نوبت سبزی سرخ‌شده و لوبیای پخته‌شده است که به دیگ وارد شوند. درنهایت مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید قورمه به آهستگی بپزد. بعد از اینکه از بابت پخته شدن گوشت مطمئن شدید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. در مورد پخت لوبیا یک فوت کوزه‌گری وجود دارد. آن‌ها را قبل از شستن و خشک‌کردن در حدود 5 تا 6 دقیقه در تابه بدون روغن تفت دهید. لوبیاها را مرتب به هم بزنید تا نسوزند.

6. در ترکیب سبزی قورمه کمی اسفناج یا برگ چغندر هم اضافه کنید. به‌این‌ترتیب خورش بهتر لعاب می‌اندازد.

7. درازای هر کیلوگرم سبزی قورمه، 5 تا 6 شاخه پیازچه خردشده هم به سبزی اضافه کنید. پیازچه طعم خورش را خوشمزه‌تر می‌کند.

8. گاهی اوقات برای پخت قورمه‌سبزی در حجم زیاد آن را از قبل نمی‌پزند، بلکه خیس کرده و هم‌زمان با سبزی به گوشت اضافه می‌کنند. در این شرایط امکان تفت دادن لوبیا وجود ندارد.

9. اگر در پایان پخت و بعد از چشیدن متوجه شدید که ترشی خورش کم است، به سراغ آب‌لیمو بروید.

برای پخت غذا در حجم بالا برای سازمان خود یا مجالس عقد و عروسی  در حوالی ونک با کترینگ کببو که تهیه غذای ونک است تماس حاصل کنید.

:: برچسب‌ها: تهیه غذای مجالس، خدمات مجالس، غذای شرکتی ، سفارش آنلاین غذای شرکتی ، غذای شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 70

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

ویژگی بهترین کترینگ غذای شرکتی

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه بیرون بر را داشته باشد

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب کوبیده و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید. شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

انواع خدمات پذیرایی توسط شرکت‌های تهیه غذا و خدمات مجالس

امروزه شرکت ‌های تهیه غذا، علاوه بر ارائه خدمات در زمینه طبخ، تهیه و سرو غذا در انواع مختلف مانند غذای شرکتی، به برگزاری مراسمات و خدمات مجالس مختلف در منازل و سایر مکان‌ های مورد نظر متقاضیان پرداخته و تمامی تشریفات، امکانات و خدمات را به نحو احسنت اجرا خواهند نمود.

 خدمات برگزاری جشن تولد

یکی از مراسمات رایج و پرطرفدار در جمعیت مردم سراسر جهان، برگزاری جشن تولد است. شرکت‌ های خدماتی و اجرا کننده مراسمات، با ارائه انواع مختلفی از تجهیزات تزئینی، پذیرایی و تشریفاتی، قادر به خلق یک خاطره ماندگار برای کاربران بوده و لذت برگزاری یک جشن تولد متفاوت و منحصر‌ به ‌فرد را برای آنها به ارمغان خواهد آورد. اجرای تزئینات و آراستگی فضای برگزاری جشن تولد، طراحی و ارائه انواع مختلف تم‌ های پسرانه و دخترانه در طرح و رنگ‌ های متنوع، تهیه غذا و دسر، تهیه کیک و سایر تجهیزات پذیرایی مراسم جشن تولد، آماده‌ سازی انواع تزئینات درخواستی از سمت مشتری و سرو بهترین غذاهای مناسب تولد سرد و گرم با استفاده از کادر متخصص، باسلیقه و با تجربه، از مهمترین اقدامات و خدمات این مراکز در خصوص اجرای جشن تولد به شمار می‌آیند.

 خدمات برگزاری مراسم عقد و عروسی

بدون شک یکی از مهمترین و منحصر ‌به ‌فرد ترین لحظات زندگی هر فرد، مراسم عقد و عروسی است. برگزاری متفاوت و به یادماندنی این مراسم در منزل، تالارهای عروسی و یا باغ تالارهای انتخاب شده توسط برگزار کنندگان مجالس عروسی، از مهمترین خدمات و برنامه‌ های اجرایی توسط شرکت ‌های تهیه غذا و خدمات برگزاری مراسم است. چیدمان سفره عقد انتخاب شده، تهیه غذا و چیدمان میز سلف سرویس و آماده‌ سازی انواع تجهیزات تزئینی و پذیرایی و تشریفات برگزاری این مراسم از خدمات ارائه شده توسط شرکت ‌های مختلف برگزاری مراسمات و مجالس است.

توصیه برای خوش‌طعم کردن سبزی‌ها

1.  بهتر است برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید. چون این سبزی‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما می‌توانید آن‌ها را قطعه‌قطعه و با کمی آب‌لیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می‌توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان‌تر شود.
2. هیچ طعم‌دهنده‌ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی‌تواند سبزی‌های شما را خوش‌طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی‌های پخته هم می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها ببخشد.
3.  هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آب‌لیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها می‌شود. شما می‌توانید آب‌لیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی‌ها اضافه کنید.برای اینکه ویتامین‌ها، شکل و بافت سبزی‌ها از دست نروند و بی‌طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده کنید.حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است. و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد.

1.  ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را بسیار مطلوب‌تر کند.
2.  اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب‌زمینی پخته‌شده، طعم فوق‌العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می‌دهد.
3.  پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش‌طعم شدن این سبزی‌ها می‌شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آن‌ها اضافه شود

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 93

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

خدمات غذای شرکتی

تهیه غذا از جمله غذای شرکتی یکی از خدمات ارائه شده توسط شرکت‌ های تهیه غذا و کترینگ‌ های موجود در سراسر کشور است. امروزه با توجه به افزایش ساعات کاری و سپری شدن بیش از نیمی از اوقات افراد شاغل در محیط بیرون از منزل، ارائه خدمات غذایی شرکتی مربوط به طبخ، آماده ‌سازی و سرو غذا اهمیت بسیار زیادی داشته و دغدغه‌ های خوردن وعده‌ های غذایی بیرون ار منزل را مرتفع نموده است. تمامی شرکت‌ ها و کترینگ ‌های تهیه غذای شرکتی، با هدف تهیه غذای کارکنان شرکت، ارگان، سازمان‌ های مختلف و ارائه غذای مناسب محیط کار، تاسیس شده و در حال فعالیت هستند.

تعریف خدمات غذای شرکتی چیست؟

در نظر گرفتن بسیاری از اصول و فاکتورهای اولیه به منظور اجرای بهتر، حرفه ‌ای‌ تر و متقابلا اعتماد بیشتر و رضایت‌ مندی کامل متقاضیان از موضوعات بسیار مهم و قابل توجه در خصوص تاسیس و ارائه خدمات مراکز تهیه غذای شرکتی و کترینگ ‌های تهیه غذا در زمینه ‌های مختلف است. استفاده از مواد اولیه مرغوب، باکیفیت، در نظر داشتن تنوع منوی غذایی ، طراحی انواع مختلف رژیم‌ های غذایی از جمله رژیم گیاهی، رژیم غذایی آب‌ پز، رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت و رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن، رعایت اصول بهداشتی، استفاده از نوع طبخ مکانیزه و صنعتی، برخورداری از هزینه ‌های مقرون‌ به‌ صرفه و توجه به نحوه ارسال سفارشات به بهترین شکل ممکن، از مهمترین فاکتورهای تاثیرگذار در تمایز و محبوبیت کترینگ‌ و شرکت‌ های تهیه غذا به شمار می‌ آیند.

به مجموعه غذاهای تهیه شده مطابق با یک منوی مشخص، در بسته‌ بندی استاندارد، یه شکل گرم و بهداشتی به منظور ارسال به شرکت، سازمان و یا یک ارگان، توسط مراکز تهیه غذا و کترینگ‌ های مختلف، تهیه غذای شرکت گفته می‌ شود. معمولا لیست منوی غذاهای شرکتی مطابق با فضای محیط کار و سلیقه کارکنان شرکت انتخاب شده و در برگیرنده مجموعه ‌ای از خوراکی‌ ها کنار غذا، مخلفات، پیش غذا و دسر است.

اهمیت خدمات غذای شرکتی مناسب

طراحی منو غذای پرسنلی ، تهیه و توزیع غذای کارکنان یک شرکت، اهمیت بسیار زیادی در رضایت‌ مندی فعالیت ‌های کارآمد در محیط کاری داشته و یکی از دغدغه ‌های همیشگی عوامل اجرایی در خصوص تدارکات غذا را مرتفع خواهد نمود.

امروزه همکاری شرکت‌ ها و سازمان‌ های مختلف با کترینگ‌ های تهیه غذای شرکتی، نشان‌ دهنده اهمیت مدیران و مسئولین اجرا کننده تدارکات در خصوص رفع نیازهای اولیه منابع انسانی مشغول به فعالیت در محیط کاری بوده و یک امر بسیار موثر در افزایش بازدهی و کارایی کارکنان محسوب خواهد شد. بیشترین علت موفقیت شرکت ‌های تهیه غذای شرکتی، استفاده از تکنولوژی روز و راه ‌اندازی سامانه‌ های اینترنتی مانند وب‌ سایت و اپلیکیشن ‌های سفارش آنلاین غذای شرکتی است. استفاده از این امکانات، احتیاج به مراجعه حضوری را از بین برده و نقش بسیار مهمی در کاهش هزینه ‌های پرداختی و زمان سپری شده خواهد داشت

فرهنگ غذای سازمانی

فرهنگ غذای سازمانی به مجموعه‌ ای از اعتقادات، اصول، آداب، ارزش‌ ها و قوانین آموخته شده و اجرایی در خصوص غذای تهیه شده در برنامه روزانه کارکنان گفته می‌ شود. شناخت این فرهنگ اهمیت بسیار زیادی در انتخاب رژیم غذایی کارکنان و کسب رضایت ‌مندی آنها خواهد داشت.

فاکتورهای قابل توجه در فرهنگ غذای سازمانی

معمولا فرهنگ غذای سازمانی در سه مورد بسیار مهم مورد بررسی قرار خواهد گرفت که عبارتند از:

⚫ سیاست‌ های تعریف شده سازمانی

یکی از اصلی ‌ترین و مهمترین موارد قابل توجه و تاثیرگذار در فرهنگ غذایی سازمان مورد نظر، سیاست‌ های اعمال شده و اجرایی از سمت مقامات رسمی سازمان در خصوص برنامه‌ غذایی کارکنان در ارگان ‌های مختلف است. معمولا سیاست ‌های سازمانی تعریف شده در خصوص فرهنگ غذایی یک سازمان به عوامل مختلفی مانند تعداد کارکنان سازمان، کوچک یا بزرگ بودن سازمان مورد نظر، هزینه در نظر گرفته شده و بسیاری از فاکتورهای دیگر داشته و تعیین کننده الگوی منوی غذای شرکتی، شیوه سرو غذا، قراردادهای هفته‌ای، ماهانه و سالانه و عوامل دیگر خواهد بود.

⚫ عادات غذایی

عادات و شیوه‌ های مختلف سرو غذا توسط کارکنان یک ارگان و یا شرکت، از عوامل موثر دیگر در تعیین فرهنگ غذای سازمانی خواهد بود. تمایل به سرو دسته‌ جمعی غذا و انتخاب یک نوع همگانی از غذای شرکتی، از جمله عادات و شیوه‌ های سرو غذا در زمینه فرهنگ غذای سازمانی به شمار می‌آید.

⚫ عادات فردی

سلایق شخصی، فرهنگ ‌های اقلیمی هر منطقه، ملاحظات پزشکی و سلیقه غذایی هر فرد، تعیین کننده عادات فردی تاثیرگذار در فرهنگ غذای سازمانی است.

شاخصه ‌های فرهنگ غذای سازمانی

شاخص ‌های اصلی فرهنگ غذای سازمانی و شرکتی در سه دسته و سه سطح بسیار مهم قرار خواهند گرفت:

• قوانین و پروتکل‌ های وضع شده در خصوص تهیه، طبخ و سرو غذای کارکنان از سمت مسئولین اجرایی هر سازمان
• عادات و آداب غذاخوری دسته جمعی کارکنان.
• ذائقه و سلیقه غذایی هر فرد

انواع خدمات پذیرایی و تهیه غذا چیست؟

امروزه تاسیس آشپزخانه بیرون بر و فعالیت شرکت ‌های خدمات مجالس و مهمانی ، طرفداران بسیار زیادی داشته و از جمله مشاغل درآمدزا در زمینه تامین رفاه متقاضیان به شمار می ‌آید. استقبال فراوان و فرهنگ‌ سازی هدفمند در خصوص استفاده و بهره ‌مندی از امکانات و خدمات شرکت ‌های مذکور، منجر به گسترش آنها در تمامی استان‌ های کشور شده و خدمات رفاهی فراوانی را در اختیار کاربران قرار داده است. امروزه با توجه به توسعه فرهنگ برگزاری مراسمات تشریفاتی و استفاده از تمامی امکانات مورد استفاده در اجرای مراسمات مختلف، شرکت‌ های ارائه دهنده خدمات مجالس، تهیه غذا و اجرای تشریفات، بهترین و مناسب ‌ترین گزینه به منظور برگزاری رضایت‌ بخش مراسمات مختلف بوده و بسیاری از دغدغه ‌ها و مشکلات موجود در این زمینه را مرتفع نموده ‌اند.

 

:: برچسب‌ها: کترینگ غذای شرکتی , خدمات غذایی شرکتی , غذای شرکتی , غذای سازمانی , منو غذای شرکتی , سفارش آنلاین غذای شرکتی , کترینگ , کترینگ کیبو , تهیه غذا , تهیه غذا شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 78

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

آشنایی با صنعت تهیه غذا سازمانی

امروز صنعت تهیه غذای مجالس یا کترینگ یکی از پیشرفته ترین و فراگیرترین صنایع در کل جهان به شمار می آید که روزانه نیز به تعداد این کسب و کارها اضافه می شود. شرکت های کترینگ با استفاده از بهترین و مرغوبترین مواد اولیه و تجهیزات آشپزخانه ای سعی بر آن دارند تا سالم ترین و خوشمزه ترین غذا و نوشیدنی را برای مشتریان و مصرف کنندگان خود ارائه دهند. زمان پیدایش کترینگ را می توان مصادف با اولین پروازها و سفرهای ریلی در جهان دانست که این شرکت های مسافربری برای خدمت رسانی به مسافران این راه را در پیش گرفتند.

تهیه غذای شرکتی

در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند.

برای تهیه غذا در آشپزخانه بیرون بر باید یه مکان مناسب با فضای کافی در نظر داشت. اگر مکان مناسبی برای تهیه غذا ندارید، می توانید مکان مناسبی را رهن یا اجاره نمایید. در رهن یا اجاره باید دقت کرد مکان مورد نظر، فضای کافی برای تهیه غذا و بسته بندی آنها داشته باشد. مبلغ مورد نیاز برای اجاره آشپزخانه با توجه به موقعیت، امکانات و ابعاد آن می تواند متفاوت باشد. قدم دوم برای راه اندازی غذای آماده، تهیه وسایل لازم برای پختن و آماده کردن غذای های آماده می باشد. از وسایل مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه می توان به یخچال، گاز، فر، قابلمه، دیگ بزرگ، ملاقه و کفگیر، انواع چاقو و سیخ کباب پزی اشاره کرد.

در خرید این وسایل باید دقت کافی به خرج داد تا بتوانید اجناسی با کیفیت مناسب خریداری نمایید. در خرید این وسایل از خرید وسایل تقلبی با قیمت ارزان جلوگیری کنید زیرا این وسایل کیفیت مناسبی ندارند.

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

طعم اصیل غذا در آشپزخانه بیرون بر کیبو

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب کوبیده و قورمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.

شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

تهیه غذای در حجم بالا با بهترین کیفیت

بهترین راهکار برای تهیه غذا و آشپزی مجالس در حجم بالا و با کیفیت استاندارد بهره گیری از کترینگ می باشد. از انواع کترینگ می توان به کترینگ های هواپیمایی، ریلی، بیمارستانی و ... اشاره کرد. از مزایای بهره گیری از انواع کترینگ کیفیت عالی غذا، تنوع در نوع غذا، دریافت غذا با قیمت مناسب و در سریع ترین زمان ممکن می باشد.

کترینگ ایده ای مناسب برای پذیرایی

تهیه غذای مناسب برای تعداد زیادی از افراد مخصوصا در مسافرت های هوایی و زمینی یکی از دغدغه های فعالان در این حوزه محسوب می شود. تهیه و آماده سازی انواع غذا و نوشیدنی برای تعداد زیاد در مسافرت های هوایی و زمینی کاری دشوار و تا حدودی غیر ممکن است. از راهکار های مناسب برای تهیه انواع مواد غذایی برای پذیرایی در مسافرت ها، مهمانی و ... بهره گیری از کترینگ را می توان پیشنهاد نمود.

واژه کترینگ به معنی آماده سازی و پخت غذا و عرضه آن به مکان های مورد نیاز می باشد. در روش کترینگ انواع و اقسام مواد غذایی گرم و سرد در کنار نوشیدنی های متنوع با بهترین کیفیت تهیه شده و برای مکان های مختلف دسته بندی و سرو می شود.

سفارش آنلاین غذا 

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 89

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

آشنایی با خدمات شرکت های تهیه غذا

در نظر گرفتن بسیاری از اصول و فاکتورهای اولیه به منظور اجرای بهتر، حرفه ‌ای‌ تر و متقابلا اعتماد بیشتر و رضایت‌ مندی کامل متقاضیان از موضوعات بسیار مهم و قابل توجه در خصوص تاسیس و ارائه خدمات مراکز تهیه غذای شرکتی و کترینگ ‌های تهیه غذا در زمینه ‌های مختلف است. استفاده از مواد اولیه مرغوب، باکیفیت، در نظر داشتن تنوع منوی غذایی، طراحی انواع مختلف رژیم‌ های غذایی از جمله رژیم گیاهی، رژیم غذایی آب‌ پز، رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت و رژیم غذایی افراد دارای اضافه وزن، رعایت اصول بهداشتی، استفاده از نوع طبخ مکانیزه و صنعتی، برخورداری از هزینه ‌های مقرون‌ به‌ صرفه و توجه به نحوه ارسال سفارشات به بهترین شکل ممکن، از مهمترین فاکتورهای تاثیرگذار در تمایز و محبوبیت کترینگ‌ و شرکت‌ های تهیه غذا به شمار می‌ آیند.

انواع خدمات پذیرایی توسط شرکت‌های تهیه غذا و خدمات مجالس

امروزه شرکت ‌های تهیه غذا، علاوه بر ارائه خدمات در زمینه طبخ، تهیه و سرو غذا در انواع مختلف مانند غذای شرکتی، به برگزاری مراسمات و خدمات مجالس مختلف در منازل و سایر مکان‌ های مورد نظر متقاضیان پرداخته و تمامی تشریفات، امکانات و خدمات را به نحو احسنت اجرا خواهند نمود.

 خدمات برگزاری جشن تولد

یکی از مراسمات رایج و پرطرفدار در جمعیت مردم سراسر جهان، برگزاری جشن تولد است. شرکت‌ های خدماتی و اجرا کننده مراسمات، با ارائه انواع مختلفی از تجهیزات تزئینی، پذیرایی و تشریفاتی، قادر به خلق یک خاطره ماندگار برای کاربران بوده و لذت برگزاری یک جشن تولد متفاوت و منحصر‌ به ‌فرد را برای آنها به ارمغان خواهد آورد. اجرای تزئینات و آراستگی فضای برگزاری جشن تولد، طراحی و ارائه انواع مختلف تم‌ های پسرانه و دخترانه در طرح و رنگ‌ های متنوع، تهیه غذا و دسر، تهیه کیک و سایر تجهیزات پذیرایی مراسم جشن تولد، آماده‌ سازی انواع تزئینات درخواستی از سمت مشتری و سرو بهترین غذاهای مناسب تولد سرد و گرم با استفاده از کادر متخصص، باسلیقه و با تجربه، از مهمترین اقدامات و خدمات این مراکز در خصوص اجرای جشن تولد به شمار می‌آیند.

 خدمات برگزاری مراسم عقد و عروسی

بدون شک یکی از مهمترین و منحصر ‌به ‌فرد ترین لحظات زندگی هر فرد، مراسم عقد و عروسی است. برگزاری متفاوت و به یادماندنی این مراسم در منزل، تالارهای عروسی و یا باغ تالارهای انتخاب شده توسط برگزار کنندگان مجالس عروسی، از مهمترین خدمات و برنامه‌ های اجرایی توسط شرکت ‌های تهیه غذا و خدمات برگزاری مراسم است. چیدمان سفره عقد انتخاب شده، تهیه غذا و چیدمان میز سلف سرویس و آماده‌ سازی انواع تجهیزات تزئینی و پذیرایی و تشریفات برگزاری این مراسم از خدمات ارائه شده توسط شرکت ‌های مختلف برگزاری مراسمات و مجالس است.

 خدمات برگزاری مجالس مولودی و عزاداری ایام شهادت

یکی دیگر از خدمات پرطرفدار اجرا شده توسط شرکت ‌های خدماتی و تهیه غذا، اجرای مجالس مولودی و ایام شهادت است. برگزاری مراسمات مذهبی در جمعیت مسلمانان جایگاه ویژه‌ ای داشته و از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. سفارش غذای نذری، تشریفات برگزاری مجالس، چیدمان فضای برگزاری و آماده ‌سازی پذیرایی مناسب با آداب برگزاری هر مراسم، از خدمات ارائه شده توسط شرکت ‌های خدماتی و تهیه غذا در سراسر کشور است.

 خدمات برگزاری مراسم ترحیم

برگزاری آبرومندانه مراسم ترحیم، از اهمیت بسیار زیادی برخوردار بوده و نقش بسیار زیادی در تسکین درد و آلام بازماندگان خواهد داشت. آماده‌ سازی تجهیزات پذیرایی، سفارش تهیه دسته ‌گل مناسب فضای برگزاری مراسم، تهیه غذا برای اقوام درجه یک، تجهیز پکیج‌ های میوه و خرما و پذیرایی از مهمانان حاضر در مجلس، از مهمترین و اصلی ‌ترین خدمات شرکت ‌های نامبرده به شمار می ‌آیند.

هزینه سفارش و تهیه غذا چگونه است؟

بحث هزینه یکی از مهمترین و اصلی ‌ترین دغدغه ‌های سفارش غذاهای سازمانی، شرکتی و مجلس در کترینگ‌ های تهیه غذا است. معمولا هزینه‌ های دریافتی به منظور قراردادهای شرکتی، طبخ و سرو غذاها و ارسال آنها در محل، از الگوی مشخص تبعیت نموده و مطابق با قیمت‌ های ارائه شده از سمت اتحادیه اصناف ارائه خواهد شد. هزینه سفارش غذا بستگی به نوع غذای انتخاب شده از منوی مورد نظر و مخلفات سفارش داده شده در کنار غذا خواهد داشت. توصیه می‌ شود به منظور اطلاع کامل از هزینه‌ های به ‌روز رسانی شده تمامی غذاهای در نظر گرفته شده در لیست منوی مراکز تهیه غذا، به سایت رسمی شرکت مورد نظر مراجعه نمایید.

کترینگ و تهیه غذا چیست؟

 کترینگ و تهیه غذا و امروزه از واژه‌ های نام آشنایی هستند که تمامی اقشار جامعه با خدمات آنها سروکار داشته و از آن بهره مند شده اند.  کترینگ به معنای طراحی منوی غذایی، آماده سازی، طبخ و تهیه غذا و ارسال آن به مکان مورد نظر است. در ترجمه تحت اللفظی این واژه انگلیسی، کترینگ به معنای تهیه و طبخ غذا در یک مکان، ارسال و توزیع آن در مکانی دیگر است. منوی غذایی تهیه شده در کترینگ و مراکز تهیه غذا، از تنوع بسیار زیادی برخوردار بوده در انواع غذاهای سرد و گرم تهیه خواهد شد. امروزه اضافه شدن غذاهای رژیمی و گیاهی به منوی غذایی کترینگ ها، طرفداران بسیار زیادی داشته و یک تغییر مثبت به منظور برطرف نمودن معضل چاقی و اضافه وزن در افراد جامعه به شمار می آید.

 انواع پذیرایی و خدمات کترینگ

 امروزه عقد قراردادهای کاری جانب شرکت ها، ارگانها و سازمانهای خصوصی و دولتی با کترینگ های تهیه غذای شرکتی یکی از مهمترین فعالیت های تجاری در حوزه منابع انسانی به شمار می آید.  از این رو خدمات و پذیرایی کترینگ های تهیه غذا در انواع مختلف به شرح زیر است:

 کترینگ هواپیمایی

 کترینگ و تهیه غذاهای هواپیمایی یکی از خدمات ارائه شده در خصوص طبخ و سرو غذاهای  توزیع شده در جمعیت مسافران پروازهای هواپیمایی است. منوی غذاهای تهیه شده در کترینگ هواپیمایی، معمولا غذاهای سرد، سبک و گیاهی بوده  دلیل حمل و نقل آسان به شکل بسته بندی های کوچک و کنسروی در اختیار مسافران قرار داده می شود.

 کترینگ زمینی و ریلی

 نوع دیگری از خدمات تهیه غذا در کترینگ های مختلف، طبخ و سرو غذاهای توزیع شده در جمعیت مسافران سفرهای زمینی و ریلی است. این نوع از خدمات و پذیرایی ارائه شده توسط کترینگ ها، از تنوع بیشتری برخوردار بوده و در برگیرنده مجموعه ای از غذاهای سرد، گرم و مخلفات همراه غذا نیز خواهد بود.

 کترینگ بیمارستانی و کلینیکی

 یکی دیگر از خدمات ارائه شده توسط کترینگ های تهیه و توزیع غذا،  طبخ و سرو غذا برای بیماران بستری در برخی از کلینیک های خصوصی با هزینه ای جداگانه است. معمولا طراحی منوی غذایی این نوع از خدمات پذیرایی کترینگ ها، احتیاج به نظارت کارشناس تغذیه و رعایت ملاحظات پزشکی داشته و سبک متفاوت از سایر خدمات این مرکز به شمار می آید.

 کترینگ مجالس و مراسمات

 یکی از پرطرفدارترین و رایج ترین خدمات و پذیرایی های ارائه شده توسط کترینگ های طبخ و توزیع غذا، در زمینه برگزاری  مجالس و مراسمات رسمی و غیررسمی  در مناسبت های مختلف است. جشن تولد، جشن نامزدی، جشن عقد کنون، جشن عروسی، افتتاحیه ها و اختتامیه ها از مهمترین مراسمات اجرا شونده توسط کترینگ های تهیه غذا بوده و خدماتی مازاد بر  طبخ، توضیح و سر به غذا خواهند داشت.

 کترینگ رژیمی و ورزشکاری

 یکی دیگر از انواع بسیار پرطرفدار خدمات ارائه شده توسط مراکز تهیه و توزیع غذا،  طراحی و آماده سازی منوی غذاهای رژیمی و غذاهای مناسب افراد ورزشکار در زمینه های مختلف است.  تمامی منوی طراحی شده این بخش از خدمات کترینگ، توسط کارشناسان حرفه‌ای تغذیه و افراد صاحب نظر در بحث تغذیه ورزش، تهیه و اجرا خواهد شد.

 کترینگ شرکتی و سازمانی

 نوع دیگری از خدمات ارائه شده توسط کترینگ ها، تهیه غذا های شرکتی و غذای سازمانی مطابق با ذائقه و محیط کار کارکنان شرکت ها، ارگانها و سازمانهای دولتی و یا خصوصی است. منوی تهیه شده در این بخش از خدمات کترینگ به منظور افزایش قدرت انتخاب کاربران در محیط کار، تنوع بسیار زیادی داشته و به دو شکل سرد و گرم تهیه و توزیع خواهد شد

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 110

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

14 تکنیک های خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن

در این مقاله با ما همراه باشیم تا  تکنیک هایی را یاد بگیریم که دیگه چشممون در زمان خورد کردن پیاز نسوزه و از آشپزی مجالس و مهمانی های خود  لذت ببرید

یکی از مواد اصلی برای تهیه غذا ها بخصوص غذاهای ایرانی استفاده از پیاز است . چراکه برای طعم دادن به غذاها و گرفتن مزه‌ها و بوهای ناخوشایند مواد غذایی دیگر از جمله انواع گوشت‌ها، بسیار مؤثر است. اما یک مشکلی که اکثر افراد با پیاز دارند این است که خرد کردن پیاز باعث سوزش چشم‌ها و اشک آمدن آن‌ها می‌شود. دراین پست برای مقابله با سوزش چشم با پیاز راهکارهایی را ارائه می‌دهیم.

علت سوزش چشم با پیاز

به طور خلاصه، پیاز حاوی آمینواسیدهای طبیعی است که سولفوسیدها نامیده می‌شوند، و هنگامی که پیاز را برش می‌دهید، دیواره‌های سلولی پیاز آسیب می‌بینند، این باعث می‌شود؛ سولفوسیدها در معرض هوا به یک گاز فوق العاده آزاردهنده و تحریک‌کننده تبدیل شوند. و این گاز وقتی وارد چشم می‌شود؛ ایجاد سوزش می‌کند. و چشم برای شستن این مواد شروع به تولید اشک می‌کند، تا این گاز از چشم خارج شود.

راه کارهای خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن

زمانی که ریشه‌های پیاز را می‌برید، آنزیمی آزاد می‌شود که واکنش این آنزیم در سایر لایه‌های پیاز تولید گاز می‌کند.

 تهیه غذا ونک : پیاز چطور می‌تواند باعث اشک ریختن  شود و چطور می‌توان از آن جلوگیری کرد؟ پیاز از لایه‌هایی‌ چندگانه تشکیل شده است؛ لایه بیرونی (پوست قهوه‌ای آن) لایه‌های دیگر (لایه‌های سفید و آبدار خوردنی) و انتهای پیاز (کرکین یا همان ریشه پیاز).

زمانی که ریشه‌های پیاز را می‌برید، آنزیمی آزاد می‌شود که واکنش این آنزیم در سایر لایه‌های پیاز تولید گاز می‌کند. هنگامی‌که این گاز با آب پیاز مخلوط می‌شوند نوعی اسید را به وجود می‌آورد. اگر شما هم هنگام خرد کردن پیاز دچار مشکل هستید به مواردی که آشپزخانه کیبو برای شما آماده کرده است توجه نمایید:

۱. از چاقوی بسیار تیز هنگام خرد کردن استفاده کنید.

آنزیم‌ها هنگام خرد شدن آزاد می‌شوند و بهتر است از یک چاقوی تیز تا از چاقوی معمولی استفاده کرده تا باعث له شدن پیاز نشود؛ در این حالت آنزیم کمتری نیز تولید می‌شود. ضمن اینکه با استفاده از چاقوی تیز کارتان سریع‌تر انجام می‌شود.

۲. قبل از خرد کردن، پیاز را به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

این عمل باعث کاهش آزاد شدن آنزیم اسید در هوا شده و البته هیچ تأثیری بر طعم و بوی آن ندارد. برای این کار می‌توان از یخچال معمولی نیز استفاده کرد، اما یادتان باشد پیاز را نزدیک سیب یا سیب‌زمینی (به مدت طولانی) قرار ندهید؛ (حداکثر ۲۰ دقیقه) زیرا باعث ایجاد رایحه بدی در یخچال می‌شود.

۳. پیاز را در آب خرد کنید.

این روش مؤثر اما کمی مشکل، چرا که تکه‌های پیاز در آب پخش می‌شوند مگر اینکه آن‌ها را به‌طور دقیق کنار هم قرار داده و خرد کنید.پیشنهاد دیگری برخی افراد توصیه می‌کنند، خرد کردن زیر شیر آب انجام دهید اما ممکن است باعث از هم پاشیدن تکه‌های پیاز شود. (جدای از هم پاشیدن پیاز، آب زیادی هم به هدر می‌رود)

۴. پیاز را نزدیک بخار خرد کنید.

خرد کردن کنار بخار آب کتری یا قابلمه نیز ترفند جالبی است. بخار آب، گاز خارج شده از پیاز را جذب می‌کند.

۵. از راه دهان تنفس کنید و زبان خود را کمی بیرون نگه دارید.

زبان شما مرطوب است و این کار باعث حرکت گاز از روی زبانتان می‌شود. این عمل مجرای اشکی را می بندد و در نتیجه اشکی بیرون نمی‌آید. از بینی تنفس کنید، عصب بویایی شما تحریک شده و بلافاصله اشک جاری می‌شود.

۶. پیاز را در آب غوطه‌ور سازید.

ماهیت آنزیم پیاز در آب تغییر می‌کند. البته یادتان باشد که با این کار باعث از دست دادن مقدار اندکی از تندی پیاز و لغزنده شدن از حد نرمال می‌شود. اگر با پیازی که کمی نرم شده مشکلی ندارید، این روش را امتحان کنید.

۷. پیاز با نوک چاقو برش ندهید.

از آنجا که ساختار داخلی پیاز به صورت حلقه‌ای است، استفاده از بدنه چاقو (به‌جای نوک آن) از پاشیده شدن آب پیاز به چشم جلوگیری می‌کند. البته این را نیز در نظر داشته باشید که هر جریان هوا در اطراف شما می‌تواند گاز پیاز را به سمت‌تان هدایت کند، بنابراین حواستان به جهت وزش باد نیز باشد. از پنکه استفاده کنید و آن را در زاویه مناسب قرار دهید.

سفارش آنلاین غذای ایرانی 

۸. هنگام خرد کردن پیاز سوت بزنید!

سوت زدن باعث ایجاد جریان هوا در مقابل صورت شما می‌شود. با این‌کار باز هم از رسیدن گاز پیاز به چشم خود جلوگیری کرده و هر تعداد که می‌خواهید پیاز خرد کنید.

۹. یک تکه نان در دهان خود قرار دهید.

افراد زیادی می‌گویند، عمل جوییدن(به‌خصوص یک تکه نان) هنگام خرد کردن پیاز کمک بسیاری به جلوگیری از اشک ریختن می‌کند. نان را به آرامی بجوید. یا قسمت کوچکی از نان را از دهان خود بیرون نگه دارید؛ این کار باعث ایجاد بزاق شده که البته شاید باب طبع شما نباشد، اما دیگر از اشک خبری نیست. بسیاری نیز گفته‌اند جویدن آدامس هم مؤثر است اما شاید عملی نباشد؛ امتحانش ضرری ندارد.

۱۰. از عینک‌های کیپ و یا ماسک استفاده کنید.

اگر عینک شنا یا آزمایشگاهی اندازه صورت خود دارید، استفاده از آن‌ها یکی از بهترین راه‌های پیشنهادی برای خرد کردن پیاز است چرا که آنزیم‌ها راهی برای نزدیک شدن به چشم شما ندارند. اگر عینک‌تان مناسب صورت شما نباشد تا پایان کار اشک می‌ریزید.
اگر این عینک‌ها را آنلاین خریداری می‌کنید بسیار دقت کنید، زیرا شانس مناسب بودن این عینک‌ها با صورت شما همیشه صد در صد نیست. اگر هم عینکی هستید، بهتر است از روش‌های دیگر استفاده کنید.

۱۱. خرد کردن پیاز را کنار هود قوی، هواکش و یا کنار پنجره انجام دهید.

دلیل این کار دور کردن گاز پیاز از چشمان شماست. خرد کردن پیاز را بروی اجاق گاز و زیر هود یا هواکش قوی، کنار پنجره و یا در بیرون از فضای بسته انجام دهید. از هوای آزاد هم لذت خواهید برد.

غذای مجالس 

۱۲. از لنز استفاده کنید.

با این کار مانعی بین چشم و گازهای آزاد شده قرار می‌دهد و به‌راحتی می‌توانید به کار خود ادامه دهید. اگر بین استفاده از عینک و لنز مردد هستید، حتماً لنز را انتخاب کنید.

۱۳. از محلول‌های اسیدی استفاده کنید.

محلول‌های نمکی و اسیدی می‌توانند ماهیت آنزیم‌ها را تغییر دهند.

تهیه غذا کیبو دو روش را برای ساختن این محلول توصیه می کند:

1. مقداری سرکه را روی تخته برش خود بریزید. اسید موجود در سرکه آنزیم را تا حدودی غیرفعال می‌کند.

2. پیاز را در آب‌نمک خیسانده و سپس خرد کنید.

فراموش نکنید که این کار نیز طعم پیاز را تا حدی تغییر می‌دهد.

منو سفارش غذا

۱۴. از روش شمع استفاده کنید.

قبل از خرد کردن پیاز، شمعی را نزدیک تخته خردکن روشن کنید. گازهای آزاد شده هنگام خرد کردن به سمت شعله شمع کشیده می‌شوند. اگرچه این راه نیز بهترین گزینه نیست و بسیاری می‌گویند این کار تنها باعث ایجاد رایحه (اگر شمع معطر دارید) می‌شود اما حداقل آشپزخانه‌‌تان خوش بو می‌شود.

در مورد اشک پیاز زیاد صحبت کردیم. شاید برایتان جالب باشد که بدانید اشک تولید شده از گاز پیاز از لحاظ ساختاری با اشکی که در هنگام ناراحتی و یا خوشحالی می‌ریزید متفاوت است.

اگر شما روش های دیگری برای رفع سوزش چشم در هنگام خرد کردن پیاز سراغ دارید میتوانید روش خود را با کترینگ کیبو در میان بگذارید.

 

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، تهیه غذای شرکتی ، ,
:: بازدید از این مطلب : 101

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

سفارش آنلاین غذای شرکتی

کیترینگ شرکتی به فرایند تهیه و آماده سازی غذا برای تعداد بسیار زیادی از غذا برای کارکنان یک شرکت یا سازمان ، مهمانان مجالس و همچنین مسافران هواپیماها و قطارها گفته می شود. در واقع در کترینگ ها انواع مواد غذایی و نوشیدنی های سفارش شده تهیه و بسته بندی و ارسال می کنند و یا  برای سرو به محل مورد نظر منتقل می شود. کترینگ ها دارای انواع گوناگونی، مانند؛ کترینگ های هوایی، کترینگ های زمینی، کترینگ های رژیمی، کترینگ های بیمارستانی و... بوده که هرکدام از آنها با توجه به نیاز مشتریان و شرایط خاص آنها تهیه می  شود. یکی دیگر از مزایای کترینگ های امکان انجام سفارش آنلاین غذای شرکتی برای کارکنان و می باشد که می توانند به سهولت استعلام قیمت و ثبت سفارش داشته باشند و در صرف کمترین زمان پرسه ثبت سفارش خود را انجام دهند

کترینگ غذاهای ایرانی

 تفاوت عمده آشپزی حرفه‌ای در آشپزخانه صنعتی و آشپزی خانگی در حجم غذاست، نه در شیوه پخت و پز؛ آشپز حرفه‌ای همان آشپزی زنان خانه‌دار در مقیاس بزرگ‌تر و با تجهیزات بیشتر تقلید می‌کند و می‌کوشد به پای آن برسد.

از میان عوامل بیشماری که در تکوین و تکامل این هنر موثر بوده‌اند، از سه عامل عمده می‌توان نام برد : فرآورده‌های بومی و نحوه زندگی مردم به طور کلی فرآورده‌های سرزمین ایران متنوع و ممتاز است. از این جهت که در این سرزمین همه جور اقلیمی – گرمسیر، سردسیر، بیابانی، دریایی، دشتی، کوهستانی – پیدا می‌شود، ثانیا ایران بخشی از نوار حاصل خیزی که از دامنه‌های هیمالیا تا سواحل اروپایی دریای سیاه کشیده شده است و سرزمین‌های کشمیر، افغانستان و پاکستان و آسیای صغیر تا یونان و پاره‌ای از اروپای شرقی را در بر می‌گیرد. میوه و سبزی و تره‌باری که در این نوار از خاک ایران بدست می‌آید از لحاظ عطر و طعم در جهان بی‌مانند است. گوشت، شیر و کره و روغن این منطقه هم به همان دلایل بر نظایر خود در سایر جاها امتیاز دارد.

رواج صنعت آشپزی

آشپزی به معنای یک هنر ظریف، به معنای شیوه پخت و پزی که فرانسویان آن را «آشپزی عالی» می‌نامند، در بیشتر جوامع نخست در دربار پادشاهان و خانه‌های اشراف پرورانده شده و سپس در لایه‌های پایین‌تر جامعه گسترش یافته است. در عصر ما رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ و گران جای آن دربارها و خانه‌ها را گرفته‌اند؛ ولی گسترش آشپزی عالی در خانه‌های مردم عادی همیشه حدی دارد و تفاوت میان «آشپزی عالی» و «آشپزی عادی» کمابیش سر جای خود باقی می‌ماند. این تفاوت تنها در گرانی و ارزانی یا زیادی و کمی مواد غذایی نیست، بلکه در شیوه پخت هم هست. ما در تهیه غذای ونک همه ی غذاها را بر اساس شاخصه‌هایی همچون نوع مصرف، روش پخت‌وپز، گوناگونی مواد اولیه مورد استفاده یا منطقه‌ای که آن غذا (پزا) رایج و شناخته شده‌است؛ تقسیم‌بندی میکنیم. از مهم‌ترین غذاهای ایرانی می‌توان به آبگوشت، خورشت قورمه سبزی و کباب‌های ایرانی و ..اشاره کرد.

آشپزخانه صنعتی

آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد. زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات مجالس و مهمانی و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

:: برچسب‌ها: تهیه غذای مجالس، خدمات مجالس، غذای شرکتی ، سفارش آنلاین غذای شرکتی ، غذای شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 117

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

تهیه غذای شرکتی

بهترین راهکار برای  تهیه غذای مجالس  و غذای شرکتی در حجم بالا و با کیفیت استاندارد بهره گیری از تیم تخصصی تهیه غذا کیبو می باشد. از انواع کترینگ می توان به کترینگ های هواپیمایی، ریلی، بیمارستانی و ... اشاره کرد. از مزایای بهره گیری از انواع کترینگ کیفیت عالی غذا، تنوع در نوع غذا، دریافت غذا با قیمت مناسب و در سریع ترین زمان ممکن می باشد.

از آنجایی که امروزه بیشتر مشاغل شرکتی هستند و افراد زمان بسیار زیادی را در محل کار خود سپری می کنند، از این رو حداقل یکی از وعده های غذای خود را در محل کار سرو خواهند کرد. همانطور که پیشتر گفته شد، این نوع از آشپزخانه ها غذای سفارش شده برای یک رویداد اجتماعی خاص و برای تعداد زیادی از افراد را آماده می کنند. یکی از مواردی که تهیه غذای آنها عمدتا توسط کترینگ ها، صورت می گیرد، غذای مورد نیاز کارکنان شرکت ها و سازمان ها می باشد. از این رو تهیه غذای شرکت ها، یکی از مهمترین فعالیت ها و اقداماتی است که با این روش صورت می پذیرد.

آشپزخانه صنعتی 

آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد. زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

خدمات آشپزخانه بیرون بر 

کترینگ و توزیع غذاها بسته به شرایط شرکت و ارگان سفارش دهنده متفاوت بوده و در انواع غذاهای سرد و گرم تهیه می گردد. معمولا کترینگ و تهیه غذای سفارشی در میزان و حجم بالایی پخته شده و با توجه به شرایط و موقعیت ارگان مورد نظر در اشکال مختلف بسته بندی شده و در اختیار متقاضیان قرار داده می شود. امروزه با توجه به مشکل اضافه وزن و بحث تناسب اندام، مصرف رژیم های غذایی کم کالری و چربی سوز از اصلی ترین و مهم ترین برنامه ها و متدهای کاهش وزن بوده و از اینرو بحث کترینگ و تهیه غذا به شکل رژیمی و غذاهای کم کالری رواج بیشتری یافته و در بسیاری از مراکز تهیه غذا بخشی از منوی اصلی و پرطرفدار به شمار می آید

در اصل به کترینگ رستوران هایی گفته می شود که غذاهای سنتی، رسمی و در بعضی موارد غذا های محلی منطقه را تهیه و سرو می کنند. برای مثال در ایران، کترینگ های رستوران هایی که غذای هایی مثل انواع چلوکباب (کباب کوبیده ، جوجه کباب ) چلو خورش ها( خورش قورمه سبزی ، قیمه نثار)، خوراک ها و انواع غذا های سنتی ایرانی مانند لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ، آلبالو پلو ،  عدس پلو ، کلم پلو ، شیرین پلو و ...را سرو می کنند، کترینگ کلاسیک گفته می شود. در واقع غذای ایرانی، کترینگ کلاسیک در ایران است. کترینگ کلاسیک مرسوم ترین نوع کترینگ در شهر است که تعداد آن ها در مقایسه با دیگر کترینگ ها، به میزان چشمگیری بیشتر است. بعد از کترینگ کلاسیک،  غذای فست فودی هم توانسته اند جایی برای خود دست و پا کنند. به طوری که امروزه تعداد قابل توجهی کترینگ در سطح شهر وجود دارند که غذاهایی مثل برگر، مرغ سوخاری، انواع پیتزا، پاستا به همراه سیب زمینی سرخ کرده تهیه و سرو می کنند. گفتنی است نسل جوان، عموما استفاده از کترینگ های فست فودی را به کترینگ های کلاسیک ترجیح می دهند. به خاطر داشته باشید که از نظر ارزش غذایی، کترینگ های کلاسیک، در مقایسه با فست فودی ها، در شرایط بهتری قرار  دارند.

خدمات مجالس و مهمانی 

بهترین راهکار برای برگزاری مهمانی ها استفاد از خدمات مجالس کیبو می باشد . 

بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را برای آشپزی مجالس گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم ...و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان‌ها باشد و چه جوری هنر آشپزی‌ام را به رخ همه بکشم؟!

تهیه غذا جردن  هم قصد دارد  در این مقاله، چند روش ساده اما کاربردی را برای خوش‌طعم کردن غذاها به شما آموزش بدهد.

حتماً شما هم «نیکول کیدمن» هنرپیشه معروف هالیوود را می‌شناسید و شاید فکر کنید او آنقدر شهرت دارد و مشغول است که اصلاً وقتی برای آشپزی ندارد اما بهتر است بدانید این‌طور نیست!

خانم کیدمن دوست دارد تا حد امکان خودش آشپزی کند و غذاهای خانگی را به غذاهای محل کار یا رستوران و یا حتی کترینگ شرکتی ترجیح می‌دهد. او هر وقت بی کار می‌شود، سری به سایت‌های آشپزی می‌زند تا با جدیدترین و سالم‌ترین روش‌های پخت آشنا شود.

 

مشاهده منو غذاهای کترینگ 

سفارش آنلاین غذا 

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، خدمات مجالس و مهمانی ، خدمات مجالس، ,
:: بازدید از این مطلب : 130

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

آشنایی با فوت و فن های آشپزخانه کیبو 

امروز می خواهم در آشپزخانه صنعتی کیبو ترفندهای آشپزی را به شما آموزش دهم که با انجامشان می توانید زندگی را برای خود ساده تر کنید.

چگونه سوپی که شور شده را نجات دهیم؟

راه های زیادی برای انجام این کار وجود دارد، برای مثال می توانید یک توری به همراه مقدار کمی غلات را داخل قابلمه سوپ قرار دهید و بجوشانیدش. توری نمک اضافی را به خود جذب می کند. می توانید یک حبه قند را با قاشق غذا خوری داخل سوپ فرو ببرید. وقتی قند شروع به ذوب شدن کرد قاشق را بردارید و همین فرآیند را با حبه قندی دیگر تکرار کنید.

 چگونه گوشت را نرم کنیم؟

اگر می خواهید استیکی نرم و فوق العاده درست کنید قبل از پخت گوشت را در سس مایونز بخیسانید تا نرم شود.

به غیر از ساندویچ راه های زیادی برای غذا درست کردن با نان وجود دارد که ما در تهیه غذا ونک بهتون آموزش میدیم. یکی از آنها نان پنیری است که غذایی فوق العاده خوشمزه را می توانید به این روش درست کنید.

نگهداری از سبزیجات

برای نگهداری طولانی تر از سبزیجات برای مثال کرفس و بروکلی آنها را در فویل بپیچید.

 تازه کردن غذاهای پخته شده

برای اینکه به پیتزای سرد طعم و بویی تازه بدهید، می توانید به جای مایکروفر در یک ماهی تابه گرمش کنید.

چگونه برش با چاقو را ساده تر کنیم؟

برای اینکه مطمئن شوید چاقو هنگام بریدن از دستتان لیز نمی خورد، چند کش پلاستیکی را در چند نقطه دسته پاقو بپیچید.

 جایگزین مایونز

یک ترفند عالی از زبان کترینگ بلوار میرداماد :

اگر مایونزتان تمام شده بود اما در یخچال خامه ترش داشتید می توانید با کمک آن به سادگی یک سس شبیه به مایونز درست کنید: تنها کافیست خامه ترش را با زرده تخم مرغ آب پز شده ترکیب کنید و یک قاشق سس خردل نیز به آن اضافه کنید.

 

نحوه پخت برنج برای تهیه کته

البته پخت برنج به این روش به مهارت و تجربه بیشتری نسبت به طرز تهیه برنج به شکل آبکش نیاز دارد.

• طبیعتا برنج های مختلف هم برای دم کشیدن، به میزان آب متفاوتی نیاز دارند.
• هر چه برنج مرغوب تر باشد، به آب بیشتری برای پخته شدن احتیاج دارد.و برنج مرغوب احتمال خمیر شدن آن کمتر می شود.
• برنج ایرانی درجه یک ریسک شفته شدن کمتری دارد و به خوبی قد می کشد.
• بزرگترین نگرانی مربوط به طرز تهیه برنج های تازه، مخصوصا محصول سال است که امکان شفته و خمیر شدن آن ها زیاد است.دقت کنید برنجی که می خواهید بپزید حدالامکان نباید مخلوط باشد چون ممکن است برنج های تازه، سریع تر شفته بشوند.
• برنج های مخلوط بهتر هست که همگی از لحاظ کهنگی و قدیمی بودن مشابه هم باشند.
• اگر هنگام پخت برنج به روش کته کمتر از حد معمول آب ریخته باشید هم جای نگرانی ندارد.می توانید هنگام پخت تمام مدت به برنج سر بزنید و هر موقع احتیاج شد، کمی آب به آن اضافه کنید.
• فقط کترینگ شرکتی کیبو توصیه میکند ، که دم کنی را باید به موقع بگذارید، تا برنج در اثر حرارت ملایم، به خوبی پخته شود.

چطور به روش کته ته دیگ درست کنیم ؟

• برای تهیه ته دیگ هنگام پخت برنج به روش کته وقتی که آب برنج تمام شد، برنج را در یک ظرف دیگر خالی کنید.

•  کف قابلمه را مقداری روغن بریزید. 
• ته دیگ مورد علاقه تان را در ظرف قرار بدهید.
• در انتها برنج را به آن اضافه کنید.

سخن آخر تهیه غذا کیبو
اگر چه در نگاه اول تهیه و پخت برنج کار ساده ای به نظر می آید. ولی بدون رعایت برخی نکات ساده بتوانید برنج اعلای ایرانی را آماده کنید. به نحوی که هر کسی از بوییدن عطر آن به وجد بیاید و از دیدن اندازه دانه برنج لذت ببرد. کد بانو ایرانی برای طبخ برنج به بهترین روش ممکن فقط لازم است، که مطالبی که سر آشپز کترینگ کیبو در این مقاله به آن ها اشاره شد، را در نظر بگیرد و منتظر نتایج شگفت انگیز آن باشد.

 

برای تهیه ته چین میتوانید با کترینگ جردن ، کترینگ کیبو تماس حاصل نمایید.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا , تهیه غذای سازمانی , تهیه غذا شرکتی , کترینگ , آشپزی مجالس , تهیه غذا جردن , تهیه غذا بلوار میرداماد , ,
:: بازدید از این مطلب : 228

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

خدمات سازمانی و مجالس کترینگ کیبو 

تهیه غذای سازمانی

از آنجایی که امروزه بیشتر مشاغل شرکتی هستند و افراد زمان بسیار زیادی را در محل کار خود سپری می کنند، از این رو حداقل یکی از وعده های غذای خود را در محل کار سرو خواهند کرد. همانطور که پیشتر گفته شد، این نوع از آشپزخانه ها غذای سفارش شده برای یک رویداد اجتماعی خاص و یا برای تهیه غذای مجالس و برای تعداد زیادی از افراد را آماده می کنند. یکی از مواردی که تهیه غذای آنها عمدتا توسط کترینگ ها، صورت می گیرد، غذای مورد نیاز کارکنان شرکت ها و سازمان ها می باشد. از این رو تهیه غذای شرکت ها، یکی از مهمترین فعالیت ها و اقداماتی است که با این روش صورت می پذیرد.

کترینگ دارای انواع گوناگونی، مانند؛ هوایی، زمینی، کلاسیک، فست فودی و بیمارستانی هستند که هر کدام از آنها با توجه به نیاز مشتریان و سلیقه آنها اقدام به آماده سازی و طبخ غذا می نمایند. از این رو مدیران شرکت ها باید برای انگیزه هرچه بیشتر کارکنان خود، سلیقه غذایی هر یک از آنها را مدنظر نمایند و با توجه به آنها یک کترینگ مناسب انتخاب کنند تا بتواند با آماده سازی یک وعده غذایی ایده آل برای تمام کارکنان، رضایت آنها را جلب نماید. از آنجایی که لازم است کارکنان شرکت ها هر روز غذای گرم سرو کنند، بنابراین انتخاب یک محل مناسب که غذای گرم و تازه را آماده و ارسال می کنند، یکی از مهمترین نکاتی خواهد بود که مدیران حتما باید به آن توجه کنند.

توصیه های سرآشپز کترینگ کیبو برای آشپزی

بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را برای آشپزی مجالس گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم ...و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان‌ها باشد و چه جوری هنر آشپزی‌ام را به رخ همه بکشم؟!

تهیه غذا جردن  هم قصد دارد  در این مقاله، چند روش ساده اما کاربردی را برای خوش‌طعم کردن غذاها به شما آموزش بدهد.

حتماً شما هم «نیکول کیدمن» هنرپیشه معروف هالیوود را می‌شناسید و شاید فکر کنید او آنقدر شهرت دارد و مشغول است که اصلاً وقتی برای آشپزی ندارد اما بهتر است بدانید این‌طور نیست!

خانم کیدمن دوست دارد تا حد امکان خودش آشپزی کند و غذاهای خانگی را به غذاهای محل کار یا رستوران و یا حتی کترینگ شرکتی ترجیح می‌دهد. او هر وقت بی کار می‌شود، سری به سایت‌های آشپزی می‌زند تا با جدیدترین و سالم‌ترین روش‌های پخت آشنا شود.

 

• خدمات یا تشریفات مجالس

آنچه از کترینگ در بین مردم بیش‌تر شناخته شده است، ارائه خدمات غذایی به مجالس مختلف است. البته این مجالس شامل عروسی، تولد، مهمانی‌ها، همایش‌ها، سمینارها و جشنواره‌ها می‌شود که بیش‌تر از همه تشریفات در عروسی‌ها روی بورس است. این روزها کار خدمات مجالس تخصصی‌تر شده  است و برای برگزاری جشن فارغ‌التحصیلی، مراسم ترحیم و جشن‌های مناسبتی هم فعالیت می‌کنند. خدمات برگزاری عروسی شامل فضای عروسی مثل باغ یا تالار، گل‌آرایی، شمع‌آرایی، دیزاین باغ، معرفی سالن زیبایی برای عروس، معرفی گروه عکاسی و فیلمبرداری و از همه مهم‌تر تهیه غذای مجلس عروسی است. از آنجایی که جشن عروسی از مهم‌ترین جشن‌های زندگی هرشخصی است، برگزاری آن مهم است. مهم‌ترین نکات در تهیه غذا برای عروسی، داغ بودن غذا، کیفیت مواد اولیه غذا، میزان غذا و ظاهر آن است.

کترینگ های رژیمی چه تفاوتی با دیگر کترینگ ها دارند ؟

کترینگ، به صنعت تهیه غذای شرکتی و آماده سازی مواد غذایی مورد نیاز تعداد زیادی از افراد برای مجالس و رویدادهای متنوع دیگر در یک مکان گفته می شود که البته سرو آن در مکان دیگر انجام خواهد شد. به عبارت دیگر افراد غذای مورد نیاز مجالس، مهمانی ها، مسافران هواپیماها و قطارها را سفارش داده و این مراکز شروع به آماده سازیی و تهیه همان تعداد غذا و بنابر نیاز و سلیقه مشتریان می نمایند. این صنعت امروزه به حدی مورد توجه قرار گرفته است که به یکی از بخش های مهم خدمات انواع مجالس تبدیل شده است. کترینگ ها از انواع گوناگونی، مانند؛ هتلی، بیمارستانی، هوایی، قطاری و عروسی برخوردار می باشند که هر یک از آنها غذاهایی مطابق با نیاز مشتریان خود تهیه می کنند. در همین راستا در این مقاله درصدد برآمدیم تا به معرفی و بررسی بیشتر و نوع فعالیت آنها بپردازیم.

کترینگ رژیمی چه تفاوتی با سایر موارد این نوع طبخ و پخش غذا دارد؟

در کترینگ های رژیمی همانطور که از عنوان آن مشخص است، مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه غذا از موادی می باشد که حاوی مقدار اندکی چربی و قند باشد. بیشتر غذاهایی که در حالت رژیمی تهیه می شود، اغلب شامل انواع سالادها، غذاهای گیاهی، غذاهای کبابی و از این دست می باشد.

از آنجایی که خیلی از افراد تمایل چندانی به خوردن غذاهای رژیمی ندارند و غذاهای چرب را به غذاهای رژیمی ترجیح می دهند، از این رو تعداد این نوع خیلی کمتر از مدل ها و روش های دیگر می باشد ولی این بدان معنا نیست که حالت پخت غذای رژیمی مشتری ندارند، بلکه این نوع از کترینگ ها مشتریان خاص و دائمی خود را دارند که به طور مداوم تهیه غذای خود را به این نوع از از خدمات واگذار می کنند. به طور مثال بیمارستان ها و برخی از باشگاه های ورزشی از جمله مشتریان ثابت این سبک می باشند.  

:: برچسب‌ها: کترینگ , کترینگ کیبو , آشپزخانه کیبو , غذای مجالس , کترینگ شرکتی , منو غذای کیبو , ,
:: بازدید از این مطلب : 238

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

آشپزی مجالس

شناختی که بیشتر مردم از کترینگ ها دارند، این است که کترینگ ها مسئولیت تهیه غذا برای انواع مجالس را برعهده دارند که این خدمات مجالس می تواند، شامل مجالس عروسی، مهمانی، سمینار، تولد، جشنواره و... باشد که در این بین مجالس عروسی بیشتر در جامعه هدف کترینگ ها قرار دارند.

آشنایی با خدمات کترینگ 

کیترینگ شرکتی به فرایند تهیه و آماده سازی غذا برای تعداد بسیار زیادی از مهمانان مجالس و همچنین مسافران هواپیماها و قطارها گفته می شود. در واقع در کترینگ ها انواع مواد غذایی و نوشیدنی های سفارش شده تهیه و آماده شده و برای سرو به محل مورد نظر منتقل می شود. کترینگ ها دارای انواع گوناگونی، مانند؛ کترینگ های هوایی، کترینگ های زمینی، کترینگ های رژیمی، کترینگ های بیمارستانی و... بوده که هرکدام از آنها با توجه به نیاز مشتریان و شرایط خاص آنها تهیه می شود. 

کترینگ به چه معناست؟

کیترینگ و یا کترینگ عنوانی است که خیلی از شما بارها آن را شنیده اید، اما ممکن است معنی و مفهوم آن را ندانید. به همین جهت در این مطلب سعی کرده ایم تا شما را با مفهوم آن بیشتر آشنا کنیم و اطلاعات مفیدی را در این زمینه در اختیار شما قرار دهیم. منظور از کترینگ، تهیه غذای مجالس و طبخ مواد غذایی، بسته بندی و همچنین توزیع آنها به تعداد زیادی از افراد می باشد. این سیستم بیشتر غذای مورد نیاز مجالس، مانند؛ مجالس عروسی، تولد و سمینارها را تهیه می کند.

صنف جهانی کترینگ یا تهیه غذا

کسب و کارهای تهیه غذا یا کترینگ در واقع یکی از پرطرفدارترین و پرسودترین کسب و کارها از زمان پیدایش و فعالیت آنها به شمار می آید به طوری که امروزه شاهد تشکیل صنف جهانی کترینگ هستیم و این امر می تواند نشان از اهمیت این مدل از کسب و کار در کل جهان باشد. تمام شرکت های تهیه غذا در سراسر جهان با گردهمایی در صنف جهانی ifca می توانند از حقوق این انجمن برخوردار باشند. انجمن صنفی مذکور در سال 1980 در کشور انگلستان تشکیل شد و از همان سال نیز همایشات و رویدادهای بسیار زیادی را در خصوص سیستم تهیه غذا و توزیع آن برگزار کرده است که شما می توانید شاهد تورها و اردوهای علمی بسیار مختلفی باشید که هدف آنها شرکت در این همایش ها می باشد. تمام مواد اولیه استفاده شده به همراه تجهیزات آشپزخانه مورد نیاز از سوی وزارت های مشخص شده مورد بررسی قرار می گیرد که این امر می تواند خیال مصرف کنندگان را راحت کند.

آشنایی با روش های افزایش فروش

همانطور که می دانید، منظور از کترینگ ، صنعتی می باشد که غذای مورد نیاز و سفارش شده مشتریان را طبخ و آماده می کند و آن را برای سرو به محل دیگری ارسال می نماید. تفاوتی که بین یک کترینگ و تهیه غذا وجود دارد، این است که در تهیه غذاها معمولا تعداد غذاهایی که سفارش داده می شود کم است اما در کترینگ ونک اغلب غذای مورد نیاز مهمانی ها و رویدادهایی که در آن جمعیت زیادی وجود دارد، تهیه می شود.

از آنجایی که امروزه در هر شهری تعداد زیادی از کترینگ ها به وجود آمده است و همگی آنها سعی می کنند تا از رقبای خود پیشی بگیرند، کسب درآمد و سود بیشتر از این روش نیاز به رعایت برخی از نکات خاص دارد. همانطور که می دانید، امروزه قیمت کالاها و خدمات به طور لحظه ای تغییر می کند که این عامل باعث می شود تا قیمت گذاری غذاهای عرضه شده توسط کترینگ ها تا حدی دشوار باشد.

از این رو توجه به اصولی که می تواند به موفقیت یک کسب و کار و به وِیژه کترینگ ها کمک کند، بسیار حائز اهمیت می باشد. به همین دلیل در این مقاله سعی کرده ایم تا به معرفی روش هایی برای افزایش فروش کترینگ ها بپردازیم. اگر شما هم از افرادی هستید که به تازگی یک کسب و کار را راه انداخته اید ولی نمی دانید از چه روش هایی برای افزایش فروش آن استفاده کنید، توصیه می کنیم که تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید.

افزایش فروش کترینگ ها با تمرکز بر مشتری های قبلی

اگر تا به حال تجربه راه اندازی یک کسب و کار را داشته باشید، حتما می دانید که جذب مشتری های جدید تا چه اندازه سخت و زمان بر می باشد و برای موفقیت در آن باید انرژی زیادی صرف نمایید. کترینگ ها نیز از این قاعده مستثنی نبوده و در آن هم جذب مشتری های جدید به مراتب سخت تر از نگه داشتن مشتری های قبلی خواهد بود. علاوه بر سخت بودن جذب مشتری جدید، انجام این کار هزینه های زیادی در پی خواهد داشت، از این رو توصیه می کنیم تا به مشتری های فعلی خود تمرکز کنید و تا جایی که می توانید رضایت آنها را جلب نمایید.

• در وهله اول تا جایی که امکان دارد، حاشیه سود را به نحوی تعیین کنید تا هم به نفع شما باشد و هم به نفع مشتری

• یکی از مهمترین اقداماتی که باید برای افزایش فروش کترینگ خود انجام دهید این است که در زمان افزایش قیمت ها، این موضوع را به مشتریان اطلاع دهید. پس به هر نحوی که می توانید، مانند؛ پخش تراکت، نصب بنر و یا توضیحات تلفنی، مشتری های خود را در رابطه با افزایش قیمت ها و همچنین اقدامی که به نفع آنها انجام داده اید در جریان بگذارید.

• یکی از روش هایی که می تواند به جلب مشتری و همچنین افزایش فروش کترینگ ها کمک کند این است که برای غذاهایی که دارای حاشیه سود بیشتر و همچنین مشتری کمتری هستند، تخفیفات وِیژه ای بگذارید.

• به هیچ عنوان از تغییر در منوی غذایی خود واهمه نداشته باشید و در صورت لزوم، غذاهای دارای حاشیه سود بالا را با غذاهایی که حاشیه سود کمتری دارند، جایگزین نمایید.

علی رغم موارد گفته شده، قیمت گذاری درست و منطقی از اصلی ترین فاکتورها برای موفقیت و افزایش فروش کترینگ ونک می باشد. این موضوع تا حدی حائز اهمیت می باشد که کوچکترین غفلت و اشتباهی در آن به سرعت باعث شکست هر کسب و کاری می شود.

 

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو , آشپزخانه صنعتی , کترینگ چیست , آشپزی مجالس , کترینگ شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 228

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

انواع روش های مزه دار کردن سبزیجات

نکته‌ای که کترینگ ونک با یک نگاه کلی به آشپزی ایرانی انداخنه است ، روشن می‌شود، که هر کدام از غذاهای اصلی ایرانی الگویی است که بواسطه قرن‌ها تجربه بدست آمده است و می‌توان آن را با مواد گوناگون پر کرد. برای دیدن این حقیقت کافی است به انواع پلو و خورش و آبگوشت و اشکنه و کوکوی ایرانی نگاهی بیندازیم :

در همه این موارد می‌توان گفت که امکان تنوع بی پایان است، در حالی که هویت غذا (چه آبگوشت باشد چه خورش) سر جای خود باقی می‌ماند. بنابر این خورش، آبگوشت یا اشکنه‌ی ایرانی یک خوراک معین نیست، بلکه یک الگویی است برای درست کردن غذاهای بیشماری که می‌تواند با هر فصل از سال یا هر منطقه‌ای از کشور، یا با ذوق و توانایی هر پزنده و خورنده‌ای جور در بیاید. این کیفیتی است که آشپزی ایرانی را بطور کلی از آشپزی سایر ملل ممتاز می‌کند

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

طعم اصیل غذا در کترینگ میرداماد

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.
شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

توصیه برای خوش‌طعم کردن سبزی‌ها

1.  بهتر است برخی از سبزی‌ها مانند هویج، گل‌کلم، پیاز و گوجه‌فرنگی را اصلاً نپزید. چون این سبزی‌ها به صورت خام خوشمزه‌تر هستند. شما می‌توانید آن‌ها را قطعه‌قطعه و با کمی آب‌لیمو طعم دار کنید و کنار ظرف غذایتان بچینید. اگر سفت و سختی هویج برای شما یا کودکتان قابل تحمل نیست، می‌توانید آن را رنده کنید تا خوردنش آسان‌تر شود.
2. هیچ طعم‌دهنده‌ای مانند پودر سیر، فلفل سیاه و مقدار بسیار کمی نمک نمی‌تواند سبزی‌های شما را خوش‌طعم کند. افزودن کمی کره، روغن زیتون یا روغن کنجد به سبزی‌های پخته هم می‌تواند طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها ببخشد.
3.  هرگز به سبزی‌هایی که قرار است پخته شوند، آب‌لیمو یا سرکه اضافه نکنید. این کار باعث تلخ و بدبو شدن آن‌ها می‌شود. شما می‌توانید آب‌لیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزی‌ها اضافه کنید.برای اینکه ویتامین‌ها، شکل و بافت سبزی‌ها از دست نروند و بی‌طعم نشوند، بهتر است به جای آب پز کردن یا جوشاندن آن‌ها، از روش بخارپز استفاده کنید.حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است. و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد.

1.  ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. در ضمن، افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را بسیار مطلوب‌تر کند.
2.  اضافه کردن کمی نمک، گردوی آسیاب شده، کره و پونه خشک به سیب‌زمینی پخته‌شده، طعم فوق‌العاده جدیدی را به این خوراکی مفید می‌دهد.
3.  پختن ساقه کرفس، کنگر و بروکلی با آب مرغ یا آب گوشت باعث خوش‌طعم شدن این سبزی‌ها می‌شود. البته به شرطی که زیاد حرارت نبینند و بعد از پخت هم کمی سرکه بالزامیک به آن‌ها اضافه شود!

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو , آشپزخانه صنعتی , کترینگ چیست , آشپزی مجالس , کترینگ شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 237

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

خدمات مجالس کترینگ کیبو 

آنچه از کترینگ در بین مردم بیش‌تر شناخته شده است، ارائه خدمات غذایی و آشپزی مجالس مختلف است. البته این مجالس شامل عروسی، تولد، مهمانی‌ها، همایش‌ها، سمینارها و جشنواره‌ها می‌شود که بیش‌تر از همه تشریفات در عروسی‌ها روی بورس است. این روزها کار خدمات مجالس تخصصی‌تر شده  است و برای برگزاری جشن فارغ‌التحصیلی، مراسم ترحیم و جشن‌های مناسبتی هم فعالیت می‌کنند. خدمات برگزاری عروسی شامل فضای عروسی مثل باغ یا تالار، گل‌آرایی، شمع‌آرایی، دیزاین باغ، معرفی سالن زیبایی برای عروس، معرفی گروه عکاسی و فیلمبرداری و از همه مهم‌تر تهیه غذای مجلس عروسی است. از آنجایی که جشن عروسی از مهم‌ترین جشن‌های زندگی هرشخصی است، برگزاری آن مهم است. مهم‌ترین نکات در تهیه غذا برای عروسی، داغ بودن غذا، کیفیت مواد اولیه غذا، میزان غذا و ظاهر آن است.

کترینگ های رژیمی چه تفاوتی با دیگر کترینگ ها دارند ؟

به طور کلی کترینگ های مختلف مثل هواپیمایی، قطار، هتل و بیمارستان ها، بر اساس نیاز های کاربران شان، تنوع غذای شان را تعیین می کنند. بر همین اساس، کترینگ های غذای رژیمی، پایه و اساس انتخاب غذا و مواد اولیه برای تهیه و سرو غذاهایشان، بر اساس خوراکی های رژیمی با میزان چربی و قند کم انتخاب می شوند. برای مثال، غذا های گیاهی، سبزی ها و سالاد ها، گوشت سفید کبابی، حبوبات بدون چربی های اشباع شده، از موارد اصلی منوی غذای رژیمی هستند. تعداد کترینگ های غذای رژیمی، در مقایسه با دیگر کترینگ ها در سطح شهر کمتر است؛ ولی این دسته ، طرفداران خاص خودشان را دارد. گفتنی است که کترینگ های غذای رژیمی در بعضی موارد، می توانند غذای مورد نیاز بیمارستان ها و باشگاه های ورزشی را هم تامین کنند.

تهیه غذا مجالس 

 
به طور کلی کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. بدین معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست شده و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. از انواع کترینگ های غذا می توان به کترینگ هواپیمایی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ قطار، کترینگ هتل، کترینگ رستورانی و حتی کترینگ غذای رژیمی اشاره کرد. هر کدام از کترینگ ها، با توجه به نیاز کاربران، شرایط خاص خودشان را دارند؛ بدین معنا که با توجه به مکان مورد نظر برای سرو غذا و نوشیدنی، مواد اولیه، دورچین و نوع نوشیدنی ها انتخاب می شوند. 

در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند. برای تهیه غذای مناسب و همچنین خرید از بهترین آشپزخانه ها مقاله زیر را مطالعه نمایید. 

مزایای غذای کترینگ 

بخش آشپزخانه کترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید.

روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.

استفاده از خوراکیهای بومی هرکشور در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی، شیرینی های محلی از نوع سوهان قم، باقلواو قطاب یزد، کلمپه و کماچ کرمان، گز اصفهان و …) و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.
در اکثر کترینگ ها بویژه در کترینگ جردن تولیدات غذایی بصورت وکیوم و در ظروف یکبار مصرف آماده و تهیه می شوند

توصیه های سرآشپز کترینگ کیبو برای آشپزی

بهترین آشپز دنیا هم که باشید، وقتی اسم میهمان و میهمانی شام بیاید، دست و پایتان را برای آشپزی مجالس گم می‌کنید و استرس می‌گیرید که حالا چه کار کنم ...و چطوری غذا درست کنم که باب میل میهمان‌ها باشد و چه جوری هنر آشپزی‌ام را به رخ همه بکشم؟!

حتماً شما هم «نیکول کیدمن» هنرپیشه معروف هالیوود را می‌شناسید و شاید فکر کنید او آنقدر شهرت دارد و مشغول است که اصلاً وقتی برای آشپزی ندارد اما بهتر است بدانید این‌طور نیست!

خانم کیدمن دوست دارد تا حد امکان خودش آشپزی کند و غذاهای خانگی را به غذاهای محل کار یا رستوران و یا حتی کترینگ شرکتی ترجیح می‌دهد. او هر وقت بی کار می‌شود، سری به سایت‌های آشپزی می‌زند تا با جدیدترین و سالم‌ترین روش‌های پخت آشنا شود.

 

تهیه غذا جردن  هم قصد دارد  در این مقاله، چند روش ساده اما کاربردی را برای خوش‌طعم کردن غذاها به شما آموزش بدهد.

 

:: برچسب‌ها: کترینگ , کترینگ کیبو , آشپزخانه کیبو , غذای مجالس , کترینگ شرکتی , منو غذای کیبو , ,
:: بازدید از این مطلب : 119

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

تهیه غذا مجالس 

به طور کلی کترینگ یک واژه انگلیسی است که به معنی تهیه غذا و عرضه انواع غذا و نوشیدنی برای مکان های خاص است. بدین معنا که غذا و نوشیدنی ها در محلی مشخص درست شده و سپس برای مکان های مختلفی سرو می شوند. از انواع کترینگ های غذا می توان به کترینگ هواپیمایی، کترینگ بیمارستانی، کترینگ قطار، کترینگ هتل، کترینگ رستورانی و حتی کترینگ غذای رژیمی اشاره کرد. هر کدام از کترینگ ها، با توجه به نیاز کاربران، شرایط خاص خودشان را دارند؛ بدین معنا که با توجه به مکان مورد نظر برای سرو غذا و نوشیدنی، مواد اولیه، دورچین و نوع نوشیدنی ها انتخاب می شوند. 

 

تهیه غذای سازمانی

در تهیه غذا از شرکت ها و سازمان ها باید به نکاتی توجه کرد. قدم نخست برای انجام این کار پیدا کردن مکان مناسب برای تهیه غذا می باشد. امروزه تهیه غذای مناسب برای کارکنان شرکت ها، به یکی از مشکلات بزرگ تبدیل شده است زیرا مراکز تهیه غذا بعد از مدتی کیفیت غذای خود را به شدت کاهش می دهند.

برای تهیه غذا در آشپزخانه صنعتی  باید یه مکان مناسب با فضای کافی در نظر داشت. اگر مکان مناسبی برای تهیه غذا ندارید، می توانید مکان مناسبی را رهن یا اجاره نمایید. در رهن یا اجاره باید دقت کرد مکان مورد نظر، فضای کافی برای تهیه غذا و بسته بندی آنها داشته باشد. مبلغ مورد نیاز برای اجاره آشپزخانه با توجه به موقعیت، امکانات و ابعاد آن می تواند متفاوت باشد. قدم دوم برای راه اندازی غذای آماده، تهیه وسایل لازم برای پختن و آماده کردن غذای های آماده می باشد. از وسایل مورد نیاز برای راه اندازی آشپزخانه می توان به یخچال، گاز، فر، قابلمه، دیگ بزرگ، ملاقه و کفگیر، انواع چاقو و سیخ کباب پزی اشاره کرد.

در خرید این وسایل باید دقت کافی به خرج داد تا بتوانید اجناسی با کیفیت مناسب خریداری نمایید. در خرید این وسایل از خرید وسایل تقلبی با قیمت ارزان جلوگیری کنید زیرا این وسایل کیفیت مناسبی ندارند.

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

نیروی متخصص کترینگ 

 

آشپزی شرکت ها دارای مراحل مختلفی از جمله مصاحبه، آزمون گزینشی، آموزش و… میباشد. روال استخدام پرسنل کترینگ لازمه دقت بالایی بوده و تعیین کننده سرنوشت کسب و کار خواهد بود. استخدام پرسنل کترینگ با توجه به اینکه از ابتدای کار دارای هزینه هایی جهت استخدام و بعد از آن دارای هزینه های ثابت ماهانه در خصوص حقوق و دستمزد آنها میباشد، نیازمند افرادی خبره و مشاورانی با تجربه در این زمینه خواهد بود. 

 

منو غذا کترینگ 

برای تهیه منوی مناسب، باید سلیقه مشتریان را در نظر گرفت. منوی غذای شما با توجه به نوع غذای شرکتی آن را تامین می کنید، می تواند متفاوت باشد. برای زیبا شدن منو، عکس غذاها به همراه نام و قیمت را در منو درج نمایید. شما می توانید دو منو به صورت زوج و فرد داشته باشید. یعنی روزهای زوج و فرد غذاهای متفاوتی را به مشتریان ارائه نمایید. دقت کنید که باید نام انواع  پیش غذا ، سالادها و نوشیدنی های موجود را نیز در منوی خود قید کنید

روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.

در آشپزخانه کیبو استفاده از خوراکیهای بومی در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی و …) است و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.

طعم اصیل غذا در کترینگ میرداماد

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و … کشیده می شوند؟  به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، با تهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.

شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد.  جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها  سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا ، تهیه غذای سازمانی ، تهیه غذا شرکتی، کترینگ ، آشپزی مجالس، تهیه غذا جردن، تهیه غذا بلوار میرداماد ، ,
:: بازدید از این مطلب : 127

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

طرز تهیه کباب کوبیده 

برای درست کردن کباب کوبیده به سبک کترینگ کیبو باید به یک سری از نکات طلایی اما ساده توجه کنید تا بتوانید کباب کوبیده دلخواه و دلچسپ خود را مهیا کنید ضمنا اگر می خواهید که کباب شما به بهترین نحو و مانند کباب های رستوران ها شود بهتر است از این نکات ساده غفلت نکنید.

برای تهیه کباب کوبیده باید از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا مخلوط گوساله استفاده کنید و برای اینکه کباب کوبیده ترد و خوشمزه شود باید از گوشت چربی دار استفاده کنیم .گوشتی که چربی اش کم باشد هنگام ماسا دادن خودش را ول میکند.

برای درست کردن کباب کوبیده خانگی حرفه‌ای اما با کیفیت خوب کترینگ ابتدا گوشت چرخ‌کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. در همین مرحله می‌توانید فلفل سیاه و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود. گوشت را در یخچال بگذارید کمی به گوشت استراحت بدهید تا به اصطلاح بیات شود. حالا پیازها را رنده کنید. یک نکته مهم این است که بعد از رنده کرده پیازها، آن‌ها را با دست فشار بدهید و آب پیاز را بگیرید، می‌توانید برای گرفتن آب پیاز، پیازهای رنده شده را در پارچه تنظیف بریزید و با فشار دادن، آب پیاز را بگیرید. گرفتن آب پیاز سبب می‌شود تا کباب کوبیده روی سیخ وا نرود و توی آتش نریزد. پیازها را به گوشت اضافه کنید و حسابی وزر بدهید. هر چه گوشت و پیاز را بیشتر ورز بدهید کباب کوبیده شما خوشمزه‌تر می‌شود. بعد از این‌که ورز دادن گوشت انجام شد بهتر است به مدت دو تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید  و به مدت ۲ تا سه ساعت آن را در یخچال بگذارید.

 نکات طلایی کباب کوبیده خانگی 

 

بعد از گذشت ۲ تا سه ساعت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. این مقدار گوشت برای ۶ نفر است پس گوشت را به ۱۲ قسمت مساوی  تقسیم کنید. هر قسمت را دوباره کمی در دست ورز بدهید و به آن شکل یک بیضی بدهید.

دست‌تان را با کمی آب مرطوب کنید و آن مقدار از گوشت را که برای هر سیخ کباب تقسیم‌بندی کرده‌اید بردارید و روی سیخ پهن کنید.

بعد از این‌که گوشت را روی سیخ پهن کردید با دو انگشت اشاره و شصت   به آرامی روی گوشت فشارهای کوچک بیاورید تا پستی و بلندی‌های گوشت صاف شود و حالت انگشتان‌تان روی گوشت به صورت یکی در میان فرو رفته باقی بماند.

سر و ته گوشت را روی سیخ کمی بیشتر فشار دهید، تا موقع کشیدن کباب از روی سیخ به راحتی از آن جدا شود.

کباب‌ها را ابتدا روی حرارت خیلی تند آتش کباب‌پز قرار دهید و وقتی که گوشت کباب خودش را گرفت و کمی جمع شد، شعله را ملایم کنید.

کباب ترش 

کباب ترش از غذاهای مخصوص آشپزخانه کیبو و لذیذ شمال ایران است که طرفداران زیادی در تمام مناطق کشور دارد در این مطلب قصد داریم تمام مراحل از صفر تا صد تهیه و پخت چلوکباب ترش را آموزش دهیم .

سرآشپز کترینگ کیبو تمام  نکات طلایی تهیه و روش مزه دار کردن کباب ترش را در این مطلب ارائه می کند تا همراه با سر آشپز کیبو گام به گام مراحل را انجام دهید و ياد بگيريدبرای تهیه غذای مجالس و مهمانی های خود به راحتی کباب ترش درجه یک آماه نمایید …

طرز تهیه کباب ترش 

ابتدا گوشت را به قطعات متوسط خرد كرده و با پياز رنده شده و نمك و فلفل در يخچال بگذاريد تا حدود يكي دو ساعت بماند.

سپس گردو، رب انار و چوچاق را مخلوط كرده و به گوشت اضافه ميكنيم و مجددا در يخچال ميگذاريم تا چند ساعت ديگر بماند تا طعم مواد كاملا به خرد گوشت برود و به سیخ میکشیم

باید روی حرارت خیلی ملایم بگذاریم تا بپزد،تا هم کاملا مغز پخت شود و هم مواد روی کبابمان نسوزد.

طرز تهیه جوجه ماسالا

در این رسپی سرآشپز آشپزخانه کیبو طرز تهیه جوجه ماسالا را آموزش میدهد.

جوجه ماسالا یکی از غذاهای پرطرفدار منو غذا کیبو می باشد برای تمام کسانی که رژیم غذایی دارند و جزء غذاهای سازمانی کیبو به عنوان یک کترینگ شرکتی  نیز علاوه بر سفارشات روزانه قرار دارد که در این مطلب مراحل تهیه و آماده کردن جوجه ماسالا را به صورت کامل ارائه می کنیم که مرغی فوق‌العاده خوش طعم و عالی است که طی دو مرحله پخته می‌شود. در مرحله اول داخل فر قرار می‌گیرد و حالت کبابی و نیم‌پز پیدا می‌کند. در مرحله بعدی مرغ داخل یک سس پر مایه از پوره گوجه، خامه و ادویه‌های مختلف ریخته و این بار به طور کامل پخته می‌شود. البته با همین روش می‌توانید مرغ کاری هم تهیه کنید. فقط کافی است به جای گرام ماسالا از پودر کاری استفاده کنید.

اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای سینه از ران مرغ هم استفاده کنید. در ضمن می‌توانید چیکن ماسالا را قبل از زمان سرو تهیه و در یخچال نگهداری کنید. در موقع سرو کافی است مرغ را همراه با سس آن گرم کنید و همراه با پلو یا با نان نوش جان کنید.

طرز تهیه جوجه کباب

1. در اولین مرحله از طرز تهیه جوجه کباب، ابتدا مرغ های خرد شده را آبکشی نموده و صبر می کنیم تا کاملا خشک شده و آب مرغ گرفته شود.
2. پیاز را به صورت درشت خرد کرده، در ظرفی مناسب می ریزیم.
3. قطعات مرغ خشک شده را به پیاز اضافه کرده و  روغن یا ماست را نیز با آن ها ترکیب می کنیم.
4.  زعفران دم کرده، آبلیمو و نمک و فلفل سیاه را نیز به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب مواد را هم زنید تا همه با هم مخلوط شوند و مرغ ها به خوبی به مواد آغشته شوند.
5. ظرف حاوی مرغ را با نایلون یا سلفون بپوشانید و به مدت حداقل 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید. توجه شود هرچه بیشتر مخلوط مرغ در یخچال بماند، بیشتر مزه دار می شود بنابراین تا 8 ساعت نیز می توانید این مخلوط را در یخچال نگهداری کنید.
6. در مرحله ششم از طرز تهیه جوجه کباب، پس از استراحت گوشت، سیخ ها را آماده کرده و تکه های مرغ را به صورتی که از هم فاصله نداشته باشند،به سیخ بکشید.
7. کره را به همراه مقداری 2قاشق غذا خوری آبلیمو تازه و نمک و فلفل به روش بن ماری حرارت داده تا آب شده و باهم ترکیب شوند.
8. بعد از آماده کردن منقل و آتش، جوجه های به سیخ کشیده شده را روی منقل قرار داده و بعد از مدت کمی که کباب ها را این طرف و آن طرف کردید، به وسیله قلم مو مخلوط کره را به سطح جوجه کباب ها بزنید و مجددا آن ها را روی منقل گذاشته تا کبابی شوند.

 

:: برچسب‌ها: کترینگ , کترینگ کیبو , آشپزخانه کیبو , غذای مجالس , کترینگ شرکتی , منو غذای کیبو , ,
:: بازدید از این مطلب : 303

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

آشپزخانه صنعتی 

آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت .در یک آشپزخانه صنعتی به میزان زیادی غذا آماده سازی و طبخ خواهد شد که این خود نشان دهنده حساسیت و وقت در میزان بالای سرویس دهی می باشد. زیرا در یک آشپزخانه معمولی ما برای افراد یک خانواده غذا تهیه خواهیم کرد اما در یک آشپزخانه صنعتی که محل سرویس دهی به هتل و رستوران و فست فود و… می باشد

تعیین کننده اصلی کیفیت خدمات و غذاهای کترینگ شرکتی و همچنین  تهیه غذای مجالس میزان رضایت مشتریان شما از آنها، نیروی انسانی و افراد فعال در کترینگ میباشد. تفاوت های بسیار زیادی بین آشپز یک کترینگ با آشپز یک رستوران وجود دارد چراکه با توجه به حجم غذای تولید شده در کترینگ، آشپزی که استخدام می کنید باید حتماً آموزش های لازم در خصوص آشپزی صنعتی را دیده و تجربه کار در یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشد.

طراحی آشپزخانه صنعتی 

 در ابتدای طراحی یک آشپزخانه صنعتی باید برای تجهیز ادوات طبخ غذا از ابتدا شروع کرد تجهیزات آماده سازی ، تجهیزات پخت ، سیستم های برودتی ، ماشین آلات پخت و دستگاه های جانبی که تمامی این ماشین آلات برای شروع یک سیتم یکپارچه که منجر به ارتقا کیفیت شود الزامی می باشد و با در نظر گرفتن معیار های انتخاب درست تجهیزات میتواند این کیفیت را روز به روز ارتقا بخشید. آشپزخانه در یک منزل همیشه قلب خانه بوده است و در یک رستوران و هتل و تالار و… هم همین نقش را ایفا میکند به همین دلیل برای تنظیم بودن این قلب باید به تمامی نکات آسایش آن فکر کرد. در یک آشپزخانه صنعتی به تمامی موارد باید توجه نمود:

آماده سازی محلی برای طبخ و پخت غذا

• اجزای یک آشپزخانه صنعتی
• بهداشت رستوران
• نحوه چیدمان
• خط تولید آشپزخانه صنعتی
• طراحی آشپزخانه صنعتی
• مقدمات راه اندازی

طراحی و تاسیس یک تهیه غذا هم مانند هر کار دیگری نیاز به علاقه و اشتیاق واقعی دارد. 

ناهار و عصرانه. اگر از تهیه ساندویچ، پیتزا، تارت، سالاد و غذاهای دیگری که عموماً در طول روز سرو می‌شوند لذت می‌برید،‌ می‌توانید کترینگ خود را بیشتر بر روی وعده های زمان ناهار متمرکز کنید. می‌توانید غذای ادارات و سازمان ها‌، جشن ها و مراسم برگزار شده در طول روز، غذای مدارس و … را تأمین کنید.

پذیرایی مراسم عروسی و مناسبت های خاص. کیترینگ های مخصوص مراسم عروسی معمولاً منوی مفصلی از اشتها آورها و فینگرفود در کنار غذاهای اصلی و دسر‌ها ارائه می‌کنند.

دسر. اگر به پخت کیک و کلوچه علاقه دارید، می‌توانید کترینگ تهیه دسر داشته باشید. این انتخاب باعث محدود شدن تعداد مشتریان می‌شود ولی در عوض وسایل آشپزخانه صنعتی و تجهیزات آشپزخانه صنعتی و لوازم اولیه کمتری لازم خواهید داشت.

 تفاوت کترینگ با تهیه غذا

درواقع معنی کترینگ همان تهیه غذاست و هردو یک کار را انجام می‌دهند. هردوی آن‌ها غذا و نوشیدنی تهیه می‌کنند و به نوعی شامل بعضی از رستوران‌ها می‌شوند اما کترینگ در اصطلاح بیش‌تر مربوط به تهیه غذایی است که برای یک رویداد اجتماعی است و در میزان بیش‌تری پخته می‌شود. مهم‌ترین تفاوت کترینگ با رستوران در تهیه غذا این است که کترینگ بیش‌تر غذاهای مسافران هوایی و زمینی، بیمارستان‌ها و مجالس را تامین می‌کند. بنابراین اگر بخواهیم انواع کترینگ را دسته‌بندی کنیم، باید از کترینگ مسافرتی (هوایی و ریلی)، بیمارستانی، مجلسی و کترینگ غذاهای رژیمی صحبت کنیم.

انواع کترینگ

• کترینگ کلاسیک

در اصل به کترینگ رستوران هایی گفته می شود که غذاهای سنتی، رسمی و در بعضی موارد غذا های محلی منطقه را تهیه و سرو می کنند. برای مثال در ایران، کترینگ های رستوران هایی که غذای هایی مثل انواع چلوکباب (کباب کوبیده ، جوجه کباب ) چلو خورش ها( خورش قورمه سبزی ، قیمه نثار)، خوراک ها و انواع غذا های سنتی ایرانی مانند لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ، آلبالو پلو ،  عدس پلو ، کلم پلو ، شیرین پلو و ...را سرو می کنند، کترینگ کلاسیک گفته می شود. در واقع غذای ایرانی، کترینگ کلاسیک در ایران است. کترینگ کلاسیک مرسوم ترین نوع کترینگ در شهر است که تعداد آن ها در مقایسه با دیگر کترینگ ها، به میزان چشمگیری بیشتر است. بعد از کترینگ کلاسیک،  غذای فست فودی هم توانسته اند جایی برای خود دست و پا کنند. به طوری که امروزه تعداد قابل توجهی کترینگ در سطح شهر وجود دارند که غذاهایی مثل برگر، مرغ سوخاری، انواع پیتزا، پاستا به همراه سیب زمینی سرخ کرده تهیه و سرو می کنند. گفتنی است نسل جوان، عموما استفاده از کترینگ های فست فودی را به کترینگ های کلاسیک ترجیح می دهند. به خاطر داشته باشید که از نظر ارزش غذایی، کترینگ های کلاسیک، در مقایسه با فست فودی ها، در شرایط بهتری قرار  دارند.

• کترینگ های هوایی

کترینگ های غذای هوایی، شرایط متفاوت تری در مقایسه با کترینگ های زمینی دارند. اصولا غذای کترینگ های هوایی به صورت نیمه آماده، کنسروی و یا سبک است. چرا که در هواپیما به هنگام پرواز، برای متعادل ماندن شرایط گوارشی مسافران، بهتر است از غذا های سبک استفاده شود. همچنین به دلیل نداشتن شرایط گرم کردن غذا برای تمام مسافران، غذا ها اصولا به شکل کنسرو یا غذای سبک و سرد عرضه می شوند. 

• کترینگ‌های ریلی

از سوی دیگر در کترینگ های زمینی، به دلیل داشتن امکانات بیشتر و شرایط مناسب تر، تنوع غذایی بسیار زیاد تر بوده و همچنین غذا ها به صورت داغ و تازه به کاربران عرضه می شود. در کترینگ های زمینی، انواع کباب ها، خورش ها و حتی غذا های سنتی به همراه انواع نوشیدنی های گرم و سرد تهیه و سرو می شوند. کترینگ ریلی یا قطاری هم در همین دسته می‌گنجد.

• کترینگ بیمارستانی

در کترینگ های بیمارستانی، شرایط کمی متفاوت است و تهیه کردن غذا ها با محدودیت های خاصی مواجه است؛ چرا که بیماران بستری شده در بیمارستان ها، با توجه به نوع بیماری شان، باید رژیم غذایی خاصی را رعایت کنند؛ در نتیجه نوع غذایی که در کترینگ های بیمارستانی تهیه می شود، باید با عموم رژیم های غذایی بیماران سازگار باشد. اصولان غذای کترینگ های بیمارستان ها، غذای بدون روغن و چربی است که دارای ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن هستند و همچنین هضم آن ها هم برای دستگاه گوارشی آسان است.

 

• خدمات یا تشریفات مجالس

آنچه از کترینگ در بین مردم بیش‌تر شناخته شده است، ارائه خدمات غذایی به مجالس مختلف است. البته این مجالس شامل عروسی، تولد، مهمانی‌ها، همایش‌ها، سمینارها و جشنواره‌ها می‌شود که بیش‌تر از همه تشریفات در عروسی‌ها روی بورس است. این روزها کار خدمات مجالس تخصصی‌تر شده  است و برای برگزاری جشن فارغ‌التحصیلی، مراسم ترحیم و جشن‌های مناسبتی هم فعالیت می‌کنند. خدمات برگزاری عروسی شامل فضای عروسی مثل باغ یا تالار، گل‌آرایی، شمع‌آرایی، دیزاین باغ، معرفی سالن زیبایی برای عروس، معرفی گروه عکاسی و فیلمبرداری و از همه مهم‌تر تهیه غذای مجلس عروسی است. از آنجایی که جشن عروسی از مهم‌ترین جشن‌های زندگی هرشخصی است، برگزاری آن مهم است. مهم‌ترین نکات در تهیه غذا برای عروسی، داغ بودن غذا، کیفیت مواد اولیه غذا، میزان غذا و ظاهر آن است.

کترینگ های رژیمی چه تفاوتی با دیگر کترینگ ها دارند ؟

به طور کلی کترینگ های مختلف مثل هواپیمایی، قطار، هتل و بیمارستان ها، بر اساس نیاز های کاربران شان، تنوع غذای شان را تعیین می کنند. بر همین اساس، کترینگ های غذای رژیمی، پایه و اساس انتخاب غذا و مواد اولیه برای تهیه و سرو غذاهایشان، بر اساس خوراکی های رژیمی با میزان چربی و قند کم انتخاب می شوند. برای مثال، غذا های گیاهی، سبزی ها و سالاد ها، گوشت سفید کبابی، حبوبات بدون چربی های اشباع شده، از موارد اصلی منوی غذای رژیمی هستند. تعداد کترینگ های غذای رژیمی، در مقایسه با دیگر کترینگ ها در سطح شهر کمتر است؛ ولی این دسته ، طرفداران خاص خودشان را دارد. گفتنی است که کترینگ های غذای رژیمی در بعضی موارد، می توانند غذای مورد نیاز بیمارستان ها و باشگاه های ورزشی را هم تامین کنند.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو , آشپزخانه صنعتی , کترینگ چیست , آشپزی مجالس , کترینگ شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 329

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو , آشپزخانه صنعتی , کترینگ چیست , آشپزی مجالس , کترینگ شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 284

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

طرز تهیه پنج نوع سس برای سالاد

سالاد یکی از اجزای اصلی برنامه غذایی شماست؟ چرا سالادهای خودتان را خوشمزه تر میل نمیکنید؟ما در آشپزخانه صنعتی کیبو آموزش پنج نوع سس سالاد رو آموزش میدهیم.

• سُس عسل و خردل

تندی خردل این سُس را به چاشنی بسیار مناسب برای سبزیجات تلخ‌تر مثل انواع کاسنی و اندیو تبدیل می‌‌کند. همچنین می‌توانید آن را همراه سبزیجات کرانچی مثل رازیانه و نان گندم کامل استفاده کنید.

مواد لازم:

• ۱ حبه سیر، له‌شده
• ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید
• ۱ و نیم قاشق مرباخوری خردل
• ۱/۲ قاشق مرباخوری عسل
• ۱/۸ قاشق چایخوری نمک
• پودر فلفل تازه، به میزان لازم
• ۱/۳ لیوان روغن‌زیتون

دستور تهیه

سیر، سرکه، خردل، عسل، نمک و فلفل را در کاسه‌ای کوچک با هم مخلوط کنید. روغن زیتون را به تدریج به آن افزوده و هم بزنید.

• سُس سیر خامه‌ای

این سُس خامه‌ای از باترمیلک و مایونز کم‌چرب تهیه می‌شود که می‌توانید از آن روی سیب‌زمینی، پاستا یا سالاد استفاده کنید.

مواد لازم:

 

• ۱/۲ لیوان باترمیلک
• ۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
• ۱ و نیم قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
• ۲ قاشق غذاخوری پنیر پارمسان، رنده‌شده
• ۲ قاشق مرباخوری سُس سویا کم‌سدیم
• ۱ حبه سیر، له‌شده
• ۱/۸ قاشق مرباخوری نمک
• پودر فلفل تازه، به میزان لازم

دستور تهیه

خب حالا نوبت طرز تهیه این سس خوشمزست که سر آشپز کترینگ ونک عاشقشه:

برای آماده کردن نصف لیوان باترمیلک، نصف قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه یا سرکه سفید را به نصف لیوان شیر کم‌چرب اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید ۵ دقیقه بماند. سپس باترمیلک آماده، مایونز، آب لیموترش، پارمسان، سُس سویا، سیر، نمک و فلفل را در مخلوط‌کن بریزید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.

روی سُس را بپوشانید و بگذارید دو روز بماند، سپس مصرف کنید.

• سُس سبزیجات خامه‌ای

این سُس رژیمی و خامه ای را می‌توانید همراه با سالاد فصل یا سالاد سیب‌زمینی مصرف کنید. می‌توانید به جای سبزیجات خشک در دستور، از سبزیجات تازه خردشده هم استفاد کنید.

مواد لازم:

• ۱/۴ لیوان خامه ترش کم‌چرب
• ۱/۲ لیوان مایونز کم‌چرب
• ۱/۳ لیوان ماست ساده کم‌چرب
• ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
• ۱ قاشق غذاخوری خردل
• ۱ قاشق غذاخوری عسل
• ۱ و نیم قاشق مرباخوری پیاز یا پیازچه ریز خردشده
• ۱ و ۱/۴ قاشق مرباخوری ترخون یا شوید خشک
• ۱/۲ قاشق مرباخوری نمک
• پودر فلفل سفید، به میزان لازم

دستور تهیه

برای آماده کردن خامه ترش، ۱/۸ لیوان باترمیلک آماده کرده، سپس آن را با ۱/۸ لیوان خامه کم‌چرب مخلوط کنید. بگذارید به مدت یک تا دو روز در دمای اتاق بماند.

سپس مایونز، ماست، خامه ترش، سرکه، خردل، عسل، پیاز، ترخون (یا شوید) و نمک را در کاسه‌ای بریزید و خوب مخلوط کنید. به میزان دلخواه به آن پودر فلفل سفید اضافه کنید.

روی سُس را بپوشانید و بگذارید تا ۵ روز بماند، قبل از مصرف حتماً آن را هم بزنید.

 

• سُس سرکه‌ای سبزیحات

ما به شما در کترینگ گاندی توصیه میکنیم که این سُس تازه همراه با مخلوط سبزیجات فوق‌العاده خواهد بود. همچنین می‌توانید سُس مناسبی برای سالاد پاستای سرد باشد.

مواد لازم:

• ۱/۴ لیوان روغن‌زیتون
• ۱/۴ لیوان آب مرغ
• ۱/۴ لیوان سرکه قرمز
• ۳ قاشق غذاخوری سبزیجات تازه، خردشده (مثل ریحان، ترخون، شوید، پونه یا مرزنجوش) یا ۱ قاشق غذاخوری مخلوط سبزیجات خشک
• ۲ قاشق غذاخوری موسیر، ریز خردشده
• ۱/۴ قاشق مرباخوری نمک
• ۱/۴ قاشق مرباخوری پودر فلفل تازه

دستور تهیه

روغن‌زیتون، آب مرغ، سرکه، سبزیجات، موسیر، نمک و فلفل را در پارچی بریزید و در آن را سفت ببندید. آن را تکان دهید تا خوب مخلوط شود (یا مواد را در کاسه‌ای بریزید و هم بزنید).

روی آن را بپوشانید و ۲ در در یخچال قرار دهید.

 

• سُس لیمو و گشنیز

با آب‌ پرتقال و گشنیز سُسی فوق‌العاده ترش و خوشمزه می‌توانید فراهم کنید که کترینگ میدان عطار میگه مطمئناً دوست خواهید داشت با همه جور غذا آن را امتحان کنید.

مواد لازم:

• ۱ لیوان گشنیز تازه
• ۱/۲ لیوان روغن‌زیتون
• ۱/۴ لیوان آب لیموترش تازه
• ۱/۴ لیوان آب پرتقال تازه
• ۱/۸ قاشق مرباخوری نمک
• ۱/۴ قاشوق مرباخوری پودر فلفل
• پودر سیر، در صورت دلخواه

دستور تهیه

گشنیزها را ریز خرد کنید، سپس آن را به همراه روغن‌زیتون، آب لیموترش تازه، آب پرتقال، نمک و فلفل در مخلوط‌کن بریزید تا مواد صاف و یکدست شود.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو , آشپزخانه صنعتی , کترینگ چیست , آشپزی مجالس , کترینگ شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 294

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

راهنمای روغن های پخت و پز

روغن ها یکی از مهم ترین اجزای بسیاری از دستور العمل های مورد علاقه ی ما هستند و نقش مهمی را در تکنیک های مختلف پخت و پز، از غذاهای سوخاری و سرخ کردنی گرفته تا کبابی و پختنی ایفا می کنند.

در حالی که بسیاری از این دستور العمل ها به دقت نحوه ی استفاده از یک روغن را مشخص می نمایند، لیکن برخی دیگر این کار را انجام نمی دهند. بنابراین بهتر است نحوه ی استفاده از هر روغن را به خوبی بدانیم چرا که استفاده ی نادرست از روغن ها می تواند دستور پخت غذا را خراب کند.

در آشپزخانه صنعتی کیبو می خواهیم به مرور کلی مزایای بهداشتی و بهترین کاربرد روغن های پخت و پز معمولی بپردازیم.

روغن های پخت و پز: مزایای ان ها برای سلامتی و بهترین کاربردشان

 

• روغن زیتون کاملا خالص

احتمالا تا کنون به کرات از روغن های پخت و پز به خصوص روغن زیتون کاملا خالص و یا EVOO، که شهرت خود را مدیون چربی سالم و مفید برای سلامتی است استفاده نموده اید. این روغن به دلیل محتوای آنتی اکسیدانی، چربی های سالم و پیشگیری از سرطان یک روغن بسیار عالی به حساب می اید.

به دلیل برخورداری از این مزایا و در دسترس بودن آن، شما می توانید از EVOO برای آماده سازی هر نوع غذایی استفاده کنید.

اما نقطه دود کردن پایین آن (دمایی که در آن روغن شروع به تخریب و آزاد نمودن رادیکال های ازاد مضر می کند) بدین معنی است که این روغن ،روغن خوبی برای پخت و پز نیست و حداقل بهتر است از آن در دمای بالاتر از ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۱ درجه سانتیگراد) استفاده نکنید.

به همین دلیل، ما در کترینگ میرداماد اغلب از روغن زیتون برای غذاهای سردتر مانند سالاد و سس ها مورد استفاده قرار می گیرد.

• روغن زیتون سبک

ممکن است روغن زیتون کاملا خالص در جهان روغن زیتون ها بیشترین توجه را به سوی خود جلب کرده باشد، اما پسر عموی آن، دارای بسیاری از خواص تقویت کننده ی سلامتی است.

روغن زیتون سبک دارای نقطه دود بسیار بالاتری در حدود ۴۷۰ درجه فارنهایت (۲۴۳ درجه سانتیگراد) است. بنابراین، این روغن برای پخت و پز در درجه حرارت بالا، مانند کباب کردن، و گریل کردن مناسب است.

روغن زیتون را می توان برای پخت و پز نیز استفاده کرد، اما باید بدانید که طعم آن ممکن است تغییر کند. بهتر است فریب نام آن را نیز نخورید چرا که این روغن زیتون کالری کمتری نسبت به سایر انواع روغن ها ندارد. اما در عوض دارای طعم بی نظیری است.

• روغن نارگیل

مانند بسیاری از روغن های دیگر، روغن نارگیل به دو نوع تصفیه شده یا غیر تصفیه شده تقسیم می شود (که به عنوان روغن خام شناخته می شود).

روغن نارگیل تصفیه شده نقطه دود ۴۵۰ درجه فارنهایتی (۲۳۲ درجه سانتیگراد) دارد. که آن را به روغن خوبی برای سرخ کردن یا کباب کردن تبدیل نموده و علاوه بر این این روغن دارای طعم خنثی و نارگیلی ای می باشد که برای استفاده در غذا بسیار عالی است.

از سوی دیگر، روغن نارگیل خام، عطر و طعم نارگیل را حفظ کرده و می تواند در دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۷ درجه سانتیگراد) به کار گرفته شود. البته برای استفاده از هر دوی این روغن ها در پخت و پز باید انها را به نسبت ۱: ۱ با کره یا سایر روغن ها ترکیب نمود.

•  روغن های گیاهی

در حال حاضر یکی از اعضای اصلی آشپزخانه ی هر فردی به خصوص تهیه غذا ونک ، روغن های گیاهی که در سال ۱۹۷۰ توسط محققان دانشگاه مانیتوبا کشف شد و پس از ان به یکی از روغن های پر طرفدار در کانادا تبدیل گردید.

در حالی که سایر روغن های گیاهی همواره از ترکیبی از گیاهان به دست می آیند (که بسته به نوع روغن ممکن است متفاوت باشد)، روغن کانولا همیشه از گیاه منداب استخراج می شود.

فرایند پالایش تمام انواع روغن های گیاهی باعث می شود که نه تنها آنها دارای طعم طبیعی بی نظیری باشند بلکه میانگین نقطه ی اشتعال بالای ۴۰۰ درجه ی فارنهایت (۲۰۴ درجه سانتیگراد) داشته باشند. این امر باعث می شود این گونه روغن ها برای سرخ کردن، گریل کردن، کباب کردن و پخت و پز مفید باشند.

روغن های گیاهی دارای مزایای زیادی برای سلامتی است، بنابراین شواهدی در مورد مزایای بهداشتی آن وجود دارد که آن را در سایت  کترینگ جردن برای شما ذکر خواهیم کرد..

• روغن آووکادو

اگر می دانید که آووکادو دارای چربی های غیر اشباع است از اینکه بشنوید روغن آن نیز دارای همین گونه چربی هاست تعجب نخواهید کرد.

علاوه بر مقدار بالای این گونه چربی های مفید، روغن آووکادو دارای بالاترین نقطه اشتعال شناخته شده در میان روغن های گیاهی است که چیزی در حدود ۵۲۰ F (271 C) برای نوع تصفیه شده و ۴۸۰ درجه ی فارنهایت (۲۴۹ C) برای روغن های تصفیه نشده می باشد. بنابراین این روغن برای سرخ کردن، تهیه کباب، گریل خوشمزه و پخت و پز مناسب می باشد.

اگرچه روغن آووکادو به عنوان یک روغن حامل در نظر گرفته می شود که باعث می شود طعم های دیگر خود را نشان دهند، اگر می خواهید روغنتان دارای یک طعم ملایم باشد، نوع تصفیه شده را انتخاب کنید.

• روغن بادام زمینی

روغن بادام زمینی به دلیل برخورداری از ویژگی های بی نظیر اغلب در غذاهای تایلندی، چینی و سایر غذاهای آسیایی استفاده می شود. نوع تصفیه شده ی این روغن با نقطه ی اشتعال ۴۵۰ درجه فارنهایت (۲۳۲ درجه سانتیگراد) برای سرخ کردن در درجه حرارت بالا مناسب می باشد.

علاوه بر این، این روغن برای سرخ کردن در حجم بالا فوق العاده عالی است، به همین دلیل است که صنایع غذایی از ان برای مواردی نظیر سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سرخ شده استفاده می کنند.

از سوی دیگر، روغن بادام زمینی خام دارای نقطه اشتعال ۳۲۰ درجه فارنهایت است (۱۶۰ درجه سانتیگراد) که می توان ان را برای داشتن طعمی بهتر، به سالاد یا سس اضافه نمود.

• روغن کنجد

روغن کنجد ممکن است قهرمان نیازهای آشپزی شما باشد. با وجود چربی غیر اشباع و آنتی اکسیدان های زیاد، روغن کنجد انتخابی سالم برای پخت و پز به شمار می اید.

میانگین نقطه ی اشتعال ​​این روغن چیزی در حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ درجه فارنهایت است (۱۷۷ تا ۲۰۴ درجه سانتیگراد) و این بدان معنی است که می توان از آن برای سرخ کردن ، گریل کردن و اضافه نمودن آن به شیرینی استفاده نمود.

برای کسب بهترین نتایج، بهتر است که آن را در یخچال نگهداری کنید.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو , آشپزخانه صنعتی , کترینگ چیست , آشپزی مجالس , کترینگ شرکتی ,
:: بازدید از این مطلب : 351

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

دستور پخت انواع غذاهای کترینگ کیبو

قورمه سبزی یکی از خورش های اصیل ایرانی است که طرفداران زیادی دارد غالبا در هر خانه ای بار گذاشته شود عطر و بوی وسوسه انگیز آن کل محل را در برمی گیرد. اما سوال این است که چرا گاهی عطر و طعم قورمه سبزی بهتر می شود؟ در پاسخ باید گفت که علاوه بر روش پخت، نسبت سبزی قورمه سبزی نیز در خوشمزگی آن تاثیر به سزایی دارد. قورمه سبزی یکی از خورش های سبز است که یک پای ثابت آن را سبزی های تره، جعفری، گشنیز، شنبلیله و اسفناج تشکیل می دهد و چاشنی آن معمولا لیمو عمانی درسته یا پودر شده است، ولی گاهی به آن آب نارنج، آب غوره یا رب انار هم اضافه می کنند. نسبت سبزی قورمه سبزی در شهر های مختلف، فرق می کند وکترینگ کیبو در این مطلب قصد دارد نسبت سبزی قورمه سبزی در چند منطقه مختلف ایران را مرور کند:

نسبت سبزی قورمه سبزی در تهران

در تهران سبزی قورمه سبزی متشکل از تره و جعفری به نسبت برابر؛ به اضافه مقدار کمی شنبلیله است.

 

تره	500 گرم
جعفری	500 گرم
شنبلیله	100 گرم

 

نسبت سبزی قورمه سبزی درفارس و خوزستان

سبزی قورمه سبزی در فارس و خوزستان ترکیبی از تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر (یا هر دو به یک اندازه)، شنبلیله و سیر سبز است. مقدار شوید، شنبلیله و سیر سبز حدود یک چهارم؛ و مقدار گشنیز و اسفناج یک دوم تره و جعفری است.

تره	400 گرم
جعفری	400 گرم
گشنیز	200 گرم
شوید	100 گرم
اسفناج یا برگ چغندر	200 گرم
شنبلیله	100 گرم
سیر سبز	100 گرم

 

 

 

 

 

 

نسبت سبزی قورمه سبزی در آذربایجان

سبزی قورمه سبزی در آذربایجان مرکب از تره، جعفری، گشنیز به نسبت یک، یک چهارم و یک پنجم به ترتیب است. چند برگ اسفناج یا برگ چغندر و ترخون نیز بسته به فصل اضافه می شود.

تره	1 کیلوگرم
جعفری	250 گرم
گشنیز	200 گرم
اسفناج یا برگ چغندر	چند برگ
ترخون	چند برگ

 

 

 

 

 

نسبت سبزی قورمه سبزی به سبک کترینگ کیبو

 

بهترین نسبت قورمه سبزی عبارت است از: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله به نسبت یک و یک دوم و یک پنجم و یک دهم و یک دهم است.

تره	1 کیلوگرم
جعفری	500 گرم
گشنیز	200 گرم
شنبلیله	100 گرم
اسفناج	100 گرم

طرز تهیه قورمه سبزی به سبک کترینگ میرداماد

گوشت خرد شده با قلم	500 گرم
پیاز بزرگ ریز خرد شده	1 عدد
سبزی ریز خرد شده	500 گرم
لوبیا چیتی یا قرمز خیس خورده	1/2 پیمانه
لیمو عمانی	5-6 عدد
پودر شنبلیله خشک	1 قاشق مرباخوری
نمک	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
زردچوبه و فلفل سیاه	به میزان لازم

مواد ذکر شده برای تهیه خورش قرمه سبزی برای چهار تا شش نفر کافیست. دستور تهیه قرمه سبزی کترینگ گاندی

• ۳-۲ قاشق روغن در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک شود.
• گوشت را به پیاز اضافه کرده و ۱۲-۱۰ دقیقه تفت دهید تا سرخ شود. سپس زردچوبه، فلفل، پودر شنبلیله را اضافه کنید و دو سه دقیقه تفت دهید.
• لوبیا را با ۶ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کرده و درب قابلمه را ببندید.
• اجازه دهید گوشت و لوبیا حدود ۳ ساعت بپزند و در پایان ساعت دوم پخت، لیمو عمانی و نمک را اضافه کنید.
• ۶-۵ قاشق روغن در تابه روی حرارت ملایم داغ کنید و حدود ۲۵-۲۰ دقیقه سبزی قورمه سبزی را در آن تفت دهید تا آب سبزی کشیده شود و روغن آن رنگ سبز بگیرد.
• سبزی را در پایان ساعت اول پخت، روی گوشت بریزید و زیر و رو کنید.
• حرارت را کم کرده و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید. برای اینکه قورمه سبزی به روغن بنشیند در اواخر پخت چند تکه یخ به خورش اضافه کنید.

قرمه سبزی را با برنج و سالاد شیرازی سرو کنید.
چند نکته مهم برای پخت قرمه سبزی جا افتاده در کترینگ جردن :

• در قدیم از لوبیا چشم بلبلی در قورمه سبزی استفاده می شد. از آنجا که این نوع لوبیا زودپزتر است، لوبیا را در پایان ساعت اول پخت اضافه کنید یا جداگانه پخته و اضافه کنید.
• اضافه کردن آب قلم به قورمه سبزی طعم بی نظیری به آن می دهد.
• مقدار شنبلیله باید کمتر از باقی سبزی ها باشد، زیرا شنبلیله باعث تلخ شدن خورش می شود.
• افزودن برگ کرفس خشک در بهتر شدن عطر و بوی قورمه سبزی تاثیر به سزایی دارد.
• لیمو عمانی قورمه سبزی را معمولا از نوع سیاه انتخاب می کنند، تا با رنگ تیره خورش تناسب داشته باشد.

" اگر در شهری که شما زندگی می کنید برای تهیه قرمه سبزی از نوع یا نسبت سبزی متفاوتی استفاده می شود، آن را در بخش ارسال نظر با تهیه غذا کیبو در میان بگذارید. "

طرز تهیه کباب تابه ای به سبک کترینگ کیبو

کباب تابه ای یا کباب دیگی یکی از انواع کباب های ایرانی است حالا تهیه غذا ونک دستور پخت کباب دیگی رو به شما آمزش میدهد مواد لازم برای۴ نفر

گوشت چرخ کرده	۴۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
گوجه فرنگی	۴ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه	به اندازه کافی
فلفل سیاه	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی
روغن مایع	به اندازه کافی

مراحل آماده سازی کباب تابه ب سبک تهیه غذا کیبو

• ابتدا یک کاسه جا دار انتخاب می کنیم و گوشت چرخ کرده را داخل کاسه می ریزیم. در مرحله بعد پیاز را به صورت جداگانه در یک ظرف دیگر با رنده ریز رنده می کنیم و پس از اینکه آبش را گرفتیم به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.

• مواد را به خوبی ورز می دهیم ، تا یکدست و منسجم شوند. مایه کباب را باید مانند کباب کوبیده خوب ورز دهیم تا در پایان کباب بهتری داشته باشیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و در حدی که فقط چرب شود چند قطره روغن داخل تابه می ریزیم.

• مایه کباب را با دست درون تابه می ریزیم و به صورت یکسان با فشار کف دست تخت می کنیم. حرارت زیر تابه باید ملایم باشد. درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم آب موجود در گوشت تبخیر شود سپس مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

• اجازه می دهیم گوشت کمی خودش را بگیرد سپس آنرا به صورت طولی مانند کباب کوبیده برش می زنیم. حرارت زیر تابه را ملایم تر می کنیم و به سراغ تهیه سس می رویم. برای تهیه سس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را داخل یک تابه کوچک می ریزیم.

• سپس مقداری زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مقداری از آب موجود در تابه تبخیر شود و سس غلظت کافی را به دست بیاورد. پس از اینکه سس آماده شد ، کباب ها را بر می گردانیم تا سمت دیگر کباب ها هم سرخ شود.

• سپس سس را روی کباب ها می ریزیم. در این مرحله گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و درون تابه قرار می دهیم تا با آماده شدن کباب ، گوجه فرنگی ها نیز هم کاملا نرم شوند. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو ,
:: بازدید از این مطلب : 147

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

تشکل صنفی جهانی کیترینگ

امروزه تهیه کنندگان خوراک های کترینگ در تمام دنیا، در درون یک تشکل صنفی به نام IFCA ( که برگرفته از عبارت International Flight Catering Association است) ، گرد هم آمده اند. این انجمن در سال ۱۹۸۰ میلادی در انگلستان تشکیل شده است و از سال ۲۰۰۵ میلادی کیترینگ های قطاری و کیترینگ های کشتیرانی نیز به آن ملحق شدند. در سال های اخیرتهیه کنندگان غذا برای سمینارها، اردوها وتورهای گردشی و بازدید های علمی نیز به سیستم تهیه و توزیع غذای کترینگی تمایل نشان داده اند و مورد استقبال نیز واقع شده است.

کیترینگ چیست؟

بخش آشپزخانه کیترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تهیه غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید. روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد. در آشپزخانه کیبو استفاده از خوراکیهای بومی در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خوشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی و ) است و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.

کنرینگ و آشپزی ایرانی

آشپزی به معنای یک هنر ظریف، به معنای شیوه پخت و پزی که فرانسویان آن را آشپزی عالی می نامند، در بیشتر جوامع نخست در دربار پادشاهان و خانه های اشراف پرورانده شده و سپس در لایه های پایین تر جامعه گسترش یافته است. در عصر ما رستوران ها و هتل های بزرگ و گران جای آن دربارها و خانه ها را گرفته اند؛ ولی گسترش آشپزی عالی در خانه های مردم عادی همیشه حدی دارد و تفاوت میان آشپزی عالی و آشپزی عادی کمابیش سر جای خود باقی می ماند. این تفاوت تنها در گرانی و ارزانی یا زیادی و کمی مواد غذایی نیست، بلکه در شیوه پخت هم هست. ما در تهیه غذای ونک همه ی غذاها را بر اساس شاخصه هایی همچون نوع مصرف، روش پخت وپز، گوناگونی مواد اولیه مورد استفاده یا منطقه ای که آن غذا (پزا) رایج و شناخته شده است؛ تقسیم بندی میکنیم. از مهم ترین غذاهای ایرانی می توان به آبگوشت، قورمه سبزی و کباب های ایرانی و ..اشاره کرد.

8 ریزه کاری مهم در آشپزی

برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید، بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند. سپس با همزن بزنید.
آشپزی خوب و موفق ریزه کاری های زیادی دارد. تهیه غذا ونک در این مطلب به بعضی از نکات مهم آشپزی اشاره می کند:

1. اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ برگردانید، این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.
2. برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.
3. اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله آرام پخته شود با حرارت بالا بپزد، سفت و خشک خواهد شد.
4. برای حفظ تردی سالاد و سبزیجات مانند کاهو آن را کاملا خشک کنید، سپس روغن یا سس را به آن اضافه کنید.
5. آشپزهای ماهر، در زمینه نحوه افزودن نمک به مواد غذایی دقت زیادی می کنند. به عنوان مثال، خواباندن گوشت مرغ در نمک و آب مرکبات باعث می شود گوشت مقدار کمی از مواد را به خود جذب کند و با دور ریختن آب، تمامی نمک و ادویه نیز دور ریخته می شود و مرغ بی مزه می شود. بنابراین کمی نمک به مواد اضافه کنید و بقیه را پس از درآوردن آن از داخل مواد اضافه کنید. اگر هم از خرده نان استفاده می کنید، ابتدا روی مرغ نمک بریزید، سپس در خرده نان بغلتانید.
6. برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید، بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند. سپس با همزن بزنید.
7. برای افزودن کشمش، گیلاس، آلبالو و ... به کیک، آن را در کمی آرد که برای تهیه کیک اندازه گیری کرده اید، بغلتانید سپس به مواد اضافه کنید تا ته نشین نشود.
8. برای کاهش میزان اسیدیته در سس های حاوی گوجه فرنگی کمی شکر به آن اضافه کنید تا طعم آن خنثی شود.

راز های آشپزی سرآشپز کترینگ کیبو

• رب انار + مرغ

پس از اینکه تکه های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب انار را با نصف لیوان پیاز سرخ شده و یک قاشق چای خوری زعفران دم کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ ها بریزید. سپس اجازه دهید تکه های مرغ طعم دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده خوردن شوند.

• قهوه + استیک

اگر قصد درست کردن استیک یا حتی گوشت تنوری دارید، می توانید از پودر قهوه نیم کوب برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید. ترکیب پودر قهوه اسپرسو، نمک، فلفل قرمز، پودر فلفل دلمه ای، زیره سبز و چند دانه فلفل سیاه بهترین ترکیب برای طعم دار کردن گوشت های استیک و کبابی است.

• مایونز + جوجه کباب

کترینگ کیبو با اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه کباب می تواند هم طعم جوجه را دلپذیرتر کند و هم بافت آن را نرم تر، بنابراین اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل از پخت تکه های گوشت به آن اضافه کنید.

• آب لیمو + ماکارونی

خیلی ها به آب در حال جوش ماکارونی، کمی نمک اضافه می کنند. این بار به جای این کار یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه را به آب ماکارونی اضافه کنید و هنگام سرو ماکارونی هم کمی آویشن یا پودر ریحان خشک روی آن بریزید. به این ترتیب هم حجم سدیم دریافتی را کاهش می دهید و هم طعم جدیدی را در ماکارونی تجربه خواهید کرد. معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی های بخارپز را دوست ندارند اما می توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه بالزامیک به سبزی های بخارپز، طعمی مطلوب به آن ها بدهید

• آب سیب + کتلت

اگر می خواهید طعم کتلت شما با تمام کتلت های تمام دنیا متفاوت باشد، به جای پیاز رنده شده، از آب سیب غلیظ در تهیه مواد اولیه آن کمک بگیرید. افزودن کمی نان خشک خردشده به مواد اولیه کتلت می تواند شلی حاصل از افزودن آب سیب را نیز برطرف کند.

• برنج + شامی

اگر مقداری از برنج مهمانی شب گذشته تان باقی مانده است، اصلاً نگران نباشید. شما می توانید یک لیوان برنج پخته را خوب بکوبید و با کمی گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده آن را مخلوط کنید و پس از افزودن ادویه و سبزی های معطر، یک شامی بسیار خوشمزه سر میز غذایتان بگذارید.

• پنیر پیتزا + فیله سوخاری

معمولاً بچه ها علاقه فراوانی به خوردن فیله سوخاری و مرغ کبابی دارند. شما می توانید برای بالا بردن کالری و بهبود طعم گوشت های سوخاری از کمی پنیر پیتزای رنده شده و آب لیموی تازه استفاده کنید.

• خامه + سوپ سفید

اگر اضافه وزن ندارید، چربی خونتان بالا نیست یا می خواهید مهمانی برگزار کنید، حتماً به سوپ های سفید خود کمی خامه هم بزنید. افزودن خامه و جعفری تازه به سوپ های سفید عطری دل پذیر و طعمی به یاد ماندنی به آن می دهد.

• پنیر صبحانه + ماکارونی

وقتی ماکارونی را پختید و در ظرف مخصوص سرو آن ریختید، کمی پنیر صبحانه روی آن رنده کنید. مطمئن باشید با این کار یک رشته ماکارونی هم ته ظرفتان باقی نخواهد ماند.

• پنیر خامه ای + تخم مرغ

۲ تخم مرغ خام را خوب هم بزنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را با یک چهارم فنجان پنیر خامه ای و کمی نمک مخلوط کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی پنیر و کره کاملاً آب شدند، تخم مرغ ها را به ظرفتان اضافه کنید و پس از هم زدن تمام مواد با یکدیگر، درِ ظرف را تا پف کردن و پختن کامل تخم مرغ ها ببندید. بعد از حدود ۵ دقیقه یک املت فوق العاده خوش عطر و طعم خواهید داشت. پیشنهاد آشپزخانه صنعتی کیبو ، افزودن کمی پودر آویشن به این املت، خوشمزه ترین صبحانه عمرتان را برای شما فراهم خواهد کرد.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو ,
:: بازدید از این مطلب : 155

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

ترفندهای ناب آشپزی

ترفندهای اختصاصی کترینگ میدان عطار آشپزی خوب اسراری دارد که لازم است اصول صحیح آن را بدانید . سرآشپز ها این نکته ها را رعایت می کنند و به همین دلیل آشپزی بی عیب و نقصی دارند به همین دلیل سر آشپز تهیه غذا بلوار میرداماد برخی از فوت و فن ها رو در اختیار شما قرار میدهد. این 20 اصل صحیح آشپزی را بدانید :

• برای سرخ شدن سریع تر پیازها، نصف قاشق چایخوری نمک به روغن درون تابه اضافه کنید. با این کار پیازها سریع تر سرخ می شوند و طعم بهتری پیدا خواهندکرد.
• اگر کاهو تلخ است، می توانید آن را چند دقیقه ای (حدودا 15 دقیقه) داخل محلول آب سرد و نمک قرار دهید.
• اگر به غذا بیش از حد فلفل زده اید و خیلی تند شده است، چند دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، آب یک عدد لیمو ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید.
• اگر می خواهید رنگ و بوی ادویه های قرمزرنگ حفظ شود، آنها را در یخچال نگهداری کنید.
• برای گرفتن بوی کلم در غذا می توانید از تکه ای نان خشک یا یک قاشق سوپخوری آرد استفاده کنید.
• برای خوش طعم شدن ماهی سرخ شده، چند دقیقه ای آن را در شیر نمک زده یا خامه تازه یا سیب زمینی رنده شده بخوابانید. برای گرفتن بوی ماهی نیز می توانید به روغن، قبل از قرار دادن آن روی حرارت، آبلیمو اضافه کنید.

• هنگام پختن حبوبات، داخل قابلمه چند قطره سرکه یا آبلیمو بریزید تا هم ظرف سفید بماند و هم طعم حبوبات بهتر شود.
• برای جلوگیری از وا رفتن کوفته گوشت و برنج، در آب قدری آرد بریزید و حرارت را بالا ببرید.
• همیشه سیب را داخل نایلون پلاستیکی درباز در یخچال قرار دهید. سیب گازی از خود متصاعد می کند که به بهتر رسیدن سایر میوه ها و سبزی ها کمک خواهدکرد، بنابراین اگر میوه نرسیده ای دارید، از سیب برای رسیدن سریع تر آن استفاده کنید.
• میوه های قرمزرنگ را قبل از شستن حتما چند ساعت در یخچال قرار دهید تا زمان بیشتری سالم بمانند و لهیده نشوند.
• برای گرفتن بوی پیاز قبل از خرد کردن آن در غذا، اجازه دهید 5 دقیقه در آبجوش قل بزند. حتی می توانید پیاز را برش بزنید و چند ساعتی در آب، روغن یا آبلیمو قرار دهید.
• برای نگهداری سبزی ها بعد از شستشو، آنها را در حوله کاغذی بگذارید و بعد از گذاشتن در یک کیسه پلاستیکی، در یخچال قرار دهید.
• به جای شکستن تخم مرغ با لبه ظرف، از سطحی صاف استفاده کنید. به این ترتیب هرگز پوسته تخم مرغ وارد غذا نمی شود.
• اگر گوجه فرنگی ای خریده اید که هنوز کاملا قرمز و رسیده نیست، چند روزی آن را در آفتاب یا محیط گرم بگذارید و بعد به یخچال منتقل کنید.
• برای شستن قارچ هرگز آن را در آب خیس نکنید بلکه با کمک یک برس نرم قارچ را تمیز و با دستمالی مرطوب پاک کنید و بعد با آب (در حد یک آبکشی ساده) بشویید.
• برای اینکه برنج سفید شود، می توانید چند قاشق غذاخوری ماست داخل ظرف برنج در حال جوش بریزید.
• هنگام سرخ کردن موادغذایی، حرارت را از 180 درجه سانتی گراد بالاتر نبرید. بعد از هر بار سرخ کردن، روغن درون ظرف را خالی و با دستمال آن را پاک کنید و دوباره روغن بریزید و موادغذایی را سرخ کنید اما بعد از 8 بار حتما ظرف را بشویید. موادغذایی سرخ شده را در اتمام کار روی حوله کاغذی بگذارید تا روغنشان خوب گرفته شود.
• اگر برنج بیش از حد جوش خورد، 3-2 قاشق غذاخوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا وا نرود.
• اگر می خواهید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد، قبل از پختن کمی کره یا روغن روی آن بمالید.
• برای ترد شدن کلم قرمز، مقداری آب داخل ظرف بریزید و روی اجاق بگذارید و 2 قاشق غذاخوری سرکه به آن اضافه کنید. کلم ها را خرد کنید و داخل آب جوش و سرکه بریزید. بعد از مدت کمی آنها را آبکش کنید. اگر کلم خردشده را در ظرف فلزی بریزید و چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید هم بسیار ترد خواهد شد.

طرز آبکش کردن برنج در کترینگ کیبو و فوت و فن آن

وقتی یک خانم خانه می تواند ادعا کند یک کدبانو و آشپز واقعی است که بتواند برنج را به اصطلاح خوب دربیاورد. پختن پلویی با کیفیت خوب، پایه آشپزی ایرانی است. پس اولین چیزی که بهتر است در آشپزی یاد بگیرید، روش صحیح پخت برنج و دانستن تمام فوت و فن های پخت آن است. 10 مرحله تهیه پلوی آبکشی در تهیه غذا میدان عطار

1. برای پخت برنج، اولین مرحله خیساندن آن است. برنج را بعد از پاک کردن، با آب ولرم بدون این که مدام چنگ بزنید، آنقدر بشویید که آب روی برنج شفاف شود.
2. برنج را داخل کاسه یا لگن ریخته و روی آن آب گرم، نه آب داغ بریزید؛ آب باید تقریبا 4 بند انگشت یا سانت بالاتر از سطح برنج داخل کاسه یا لگن باشد.
3. به آب برنج نمک اضافه کنید. اگر می خواهید آن را آبکش کنید، لازم نیست نگران مقدار نمک باشید، چرا که بعد از آبکشی می توانید با ریختن آب، نمک اضافی آن را بگیرید ولی اگر می خواهید برنج را به صورت کته بپزید، نمک آن را به اندازه بریزید یعنی آب برنج نه شور باشد و نه بی نمک. برای خیس خوردن برنج حداقل 3 تا 4 ساعت زمان لازم است.
4. بعد از این مدت برای پخت برنج آبکشی، قابلمه موردنظر را انتخاب کرده و دوسوم آن را آب بریزید. در قابلمه را بگذارید و آن را روی شعله زیاد اجاق بگذارید تا آب به جوش آید. زمانی که آب به جوش آمد آب برنج را خالی کرده و در قابلمه حاوی آب در حال جوش بریزید و صبر کنید تا داخل آب جوش بپزد.
5. برای آنکه از زمان آبکش کردن برنج مطمئن شوید، یک دانه برنج در حال جوش را بردارید و بین دو انگشتتان له کنید یا داخل دهانتان بگذارید. برنج باید کمی میان انگشتانتان له شود و خشک نباشد اما مغز آن مقدار کمی سفت باشد. یکی دیگر از نشانه های آبکش کردن برنج این است که در این مرحله مقداری از دانه های برنج در حال جوش، روی آب قرار می گیرند. فقط مراقب باشید برنج را به امان خدا ول نکنید چون ممکن است به راحتی وا برود.
6. وقتی از پخت برنج مطمئن شدید، آن را داخل آبکش ریخته و روی آن آب ولرم بریزید تا هم نمک اضافه برنج گرفته شود و هم کمی از حرارت بیفتد.
7. برای دم کردن برنج ابتدا قابلمه مناسبی آماده کرده و داخل آن مقداری روغن بریزید، به اندازه ای که کف قابلمه چرب شود. قابلمه را روی شعله اجاق گاز بگذارید تا داغ شود. سپس آن را از روی اجاق بردارید و کف قابلمه را با نان، حلقه های سیب زمینی یا هر ماده دیگر مورد نظر برای ته دیگ بپوشانید.
8. بعد از اینکه ته دیگ را با سیب زمینی، نان یا هر چیز دیگری پوشش دادید، برنج داخل آبکش را با کفگیر بزرگ داخل قابلمه بریزید به طوری که برنج به صورت کوه داخل قابلمه قرار گیرد و به دیواره های قابلمه نچسبد.
9. بعد از اینکه کل برنج را در قابلمه ریختید، در کاسه دیگری مخلوط روغن و آب را روی اجاق داغ کرده و روی برنج بریزید، سپس در قابلمه را ببندید؛ در این مرحله شعله اجاق باید زیاد باشد. البته قبل از اینکه در قابلمه را بگذارید با دسته کفگیر داخل برنج چند سوراخ ایجاد کنید.
10. بعد از قرار دادن دم کنی، وقتی صدای جزجز به گوشتان خورد و از قابلمه کمی بخار بیرون زد، دم کنی را بگذارید و شعله را کم کرده و بگذارید برنج دم بکشد. معمولا برای دم کشیدن پلوی ساده همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی یک ساعت و نیم زمان لازم است.

فوریت های پخت برنج در کترینگ کیبو

اگر برنجتان شور شد

• اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید. سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.
• اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده بریزید.
• اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.

اگر برنج تان ته گرفت

• به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.
• با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد
• روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
• مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
• • خورش را خوش نمک تر بپزید.

کترینگ بلوار میرداماد وقتی میخواهد برنج خوب قد بکشد از روش های زیر استفاده میکند:

• موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.
• قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
• هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت شود.
• موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می گیرد.

اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود

• به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

نکات لازم برای آبکش و دم کردن

• کیترینگ ما موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج شده و برنج داخل آب خراب می شود.
• هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.

اگر می خواهید برنج زعفرانی شود

برای آماده کردن پلوی زعفرانی مقداری پودر زعفران را در مقداری آب جوش داخل یک استکان کوچک حل کرده و استکان را موقع دم کردن روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا زعفران هم همراه برنج دم کشیده و رنگ آن پررنگ تر شود.
نکته

1. عاملی که موجب تفاوت در نتیجه کار میشود اول میزان جوشاندن برنج و دوم میزان آبی است که به صورت آب و روغن و یا تنهایی به برنج اضافه میشود . این آب به هنگام دم افتادن برنج ،تبخیر شده و به علت عدم خروج در فضای بسته قابلمه جذب برنج شده و هر چه مقدارش بیشتر باشد برنج را نرم و نرم تر و یا له میکند .
2. پس نتیجه میگیریم که مقدار آبی که به برنج اضافه میکنیم نبایستی زیاد باشد مثلا برای ۵ پیمانه پلوپز برنج ایرانی ۳ الی ۴ قاشق آب ( با عرق هل یا دارچین ) کافیست و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر هم شد مانعی ندارد . حتی این مقدار را میتوان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد مثلا اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده مقدار این آب را کمتر کنید .

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو ,
:: بازدید از این مطلب : 184

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

طعم اصیل غذا در کترینگ میرداماد

وقتی حرف از غذای ایرانی می شود کمتر کسی است که بگوید از این غذاها خوشش نیامده است. اکثر گردشگرانی که به ایران می آیند عاشق غذاهای ایرانی مانند کباب و قرمه سبزی می شوند. اما ایرانی هایی که قبل تر ها معمولا کمتر چنین حسی به غذاهای خارجی داشتند چرا امروزه به سمت غذاهای خارجی مانند پیتزا و لازنیا و غذاهای چینی و کشیده می شوند؟ به نظر شما علت این امر چیست؟ برای اینکه در مورد غذاهای ایرانی بیشتر بدانیم، باتهیه غذا گاندی و این مقاله همراه باشید.
شاید یکی از اصلی ترین دلایل جوان ها برای روی آوردن به غذاهای خارجی و به خصوص فست فود ها که ضرر فراوانی برای آن ها دارد؛ تکراری بودن برنامه غذایی در خانه ها باشد. جوان ها سعی می کنند در ماه چند باری به کترینگ ها، رستوران ها و فست فود ها سر بزنند و از روی منو غذاهای خارجی را انتخاب کنند و یا از روی دستور العمل کتاب آشپزی این غذا ها را خود در خانه بپزند. اگر چه بعضی از این غذا ها واقعا خوشمزه است و همه را تحریک می کند گاهی به سراغشان بروند. غذا هایی مثل بیف استراگانوف روسی، غذاهای تند هندی و غذاهای لذیذ چینی از این جمله هستند. اما همه این ها باعث می شود که علاوه بر اینکه هزینه زیادی برایشان صرف می کنیم به میزان قوت و سلامت این غذا نیز مطمئن نباشیم و علاوه بر این ادویه های استفاده شده با این غذا ها با طبع ما ایرانی ها سازگار نباشد و به معده هایمان آسیب بزند. این غذا ها اگر چه جذاب هستند اما مضرات زیادی دارند که در زیر به برخی از آن ها اشاره خواهیم کرد.

• قیمت بالا

یکی از مشکلات این نوع غذا ها گران بودن آن ها است، این گران بودن گاهی به خاطر مواد اولیه ی لازم برای تهیه این غذاها است که باید ازکشور مادر تهیه شود و گاهی هم به این خاطر است که معمولا رستوران هایی که نامو برند غیر ایرانی دارند؛ حق سرویس بیشتری از مشتری دریافت می کنند. چیدمان، اسم رستوران، احترام به مشتری و همگی باعث بالا رفتن این حق سرویس می شود.

• استفاده از مواد بی کیفیت در غذا

یکی دیگر از مشکلات غذاهای فرنگی این است که در ایران با مواد غذایی بی کیفیت تهیه می شوند مثلا غذاهای ایتالیایی مانند پیتزا و لازانیا و دیگر غذاهایی که درآن ها از سوسیس و کالباس و یا انواع پنیر استفاده می شود، شما نمی توانید اطمینان حاصل کنید که ایا این سوسیس و کالباس و پنیر مرغوب هستند یا مطابق با همه شایعات در این زمینه درست شده اند. در هر حال چیزی که مشخص است غذای ایرانی هم مانند بسیاری از رسم و رسومات دیگر کم کم در میان جوانان کمرنگ شده است و امروزه در میان جوانان بیشتر می توانید کسانی را پیدا کنید که عاشق فست فود هستند تا غذاهای اصیل ایرانی، شاید کمی تغییر در برنامه غذایی، درست کردن غذاهای خوش آب و رنگ ایرانی و استفاده از قوه خلاقیت در زمینه آشپزی فرزندان شما را به غذاهای خانگی باز گرداند. غذاهای ایرانی بسیار متنوع است و شما اگر سعی کنید از غذاهای تمامی قوم ها و شهر های ایران آگاه شوید دیگر غذای تکراری نخواهید پخت.

ویژگی های آشپزی ایرانی

 

آشپزی ایرانی، همانند فرش ایرانی، اساسا هنری است توده ای، که در خانه های مردم ساده یا حتی فقیر به دست زنان و دختران شهر و روستاهای این سرزمین پرورانده شده است. هر چند نمونه های فرد اعلای آن (باز مانند فرش) از خانه های اشراف و اعیان سر در آورد، و هر چند آشپزی حرفه ای کمابیش در انحصار مردان باشد. تفاوت عمده آشپزی حرفه ای در آشپزخانه صنعتی و آشپزی خانگی در حجم غذاست، نه در شیوه پخت و پز؛ آشپز حرفه ای همان آشپزی زنان خانه دار در مقیاس بزرگ تر و با تجهیزات بیشتر تقلید می کند و می کوشد به پای آن برسد. از میان عوامل بیشماری که در تکوین و تکامل این هنر موثر بوده اند، از سه عامل عمده می توان نام برد : فرآوده های بومی، نوع سوخت، و نحوه زندگی مردم به طور کلی.فرآورده های سرزمین ایران متنوع و ممتاز است. از این جهت که در این سرزمین همه جور اقلیمی گرمسیر، سردسیر، بیابانی، دریایی، دشتی، کوهستانی پیدا می شود، ثانیا ایران بخشی از نوار حاصل خیزی که از دامنه های هیمالیا تا سواحل اروپایی دریای سیاه کشیده شده است و سرزمین های کشمیر، افغانستان و پاکستان و آسیای صغیر تا یونان و پاره ای از اروپای شرقی را در بر می گیرد. میوه و سبزی و تره باری که در این نوار از خاک ایران بدست می آید از لحاظ عطر و طعم در جهان بی مانند است. گوشت، شیر و کره و روغن این منطقه هم به همان دلایل بر نظایر خود در سایر جاها امتیاز دارد.

دم کشیدن و جا افتادن غذا

آشپزی ایرانی را از سایر شیوه های آشپزی ممتاز می کند. ملل دیگر، به هر دلیل و موجبی که باشد، بیشتر غذاهای خود را به سرعت آماده می کنند، و در بعضی موارد مثلا آشپزی چینی، بسیاری از مواد را فقط مختصری تفت می دهند، یا به اصطلاح می ترسانند، و بصورت نیم پز می خورند. در اروپا هم این رسومات چینی تا حدی رایج شده است. از آن جا که ذائقه ما ایرانی ها به غذای دم کشیده و جا افتاده عادت دارد، بسیاری از ما برای قبول این نوع غذاها آمادگی ندایم؛ ولی البته این امر چیزی جز عادت نیست و لذت بردن از هر نوع آشپزی را با اندکی کنج کاوی و تحمل می توان آموخت. نکته ای که کترینگ ونک با یک نگاه کلی به آشپزی ایرانی انداخنه است ، روشن می شود، که هر کدام از غذاهای اصلی ایرانی الگویی است که بواسطه قرن ها تجربه بدست آمده است و می توان آن را با مواد گوناگون پر کرد. برای دیدن این حقیقت کافی است به انواع پلو و خورش و آبگوشت و اشکنه و کوکوی ایرانی نگاهی بیندازیم : در همه این موارد می توان گفت که امکان تنوع بی پایان است، در حالی که هویت غذا (چه آبگوشت باشد چه خورش) سر جای خود باقی می ماند. بنابر این خورش، آبگوشت یا اشکنه ی ایرانی یک خوراک معین نیست، بلکه یک الگویی است برای درست کردن غذاهای بیشماری که می تواند با هر فصل از سال یا هر منطقه ای از کشور، یا با ذوق و توانایی هر پزنده و خورنده ای جور در بیاید. این کیفیتی است که آشپزی ایرانی را بطور کلی از آشپزی سایر ملل ممتاز می کند.

مفهوم واژه کترینگ چیست؟

کترینگ چیست ؟ امروزه واژه کترینگ (catering) واژه چنان نا آشنایی برای ما نیست. تاریخچه کیترینگ به آغاز استفاده از هواپیماهای مسافربری بر میگردد. در کیترینگ هواپیمایی، مسافران با توجه به مسافت پرواز، کلاس پرواز و موارد دیگر مورد پذیرایی توسط مهمانداران هواپیمایی قرار می گیرند.
خود کلمه کیترینگ در زبان انگلیسی (Catering) به طور کلی معرف صنعت آماده سازی و تهیه و طبخ نوشیدنی و غذا در محلی مشخص و سرو غذا در محلی دیگر جهت پذیرایی می باشد، به عنوان مثال میتوان از کیترینگ هواپیمایی، کیترینگ قطار، کیترینگ بیمارستانی، کترینگ هتل ها و کترینگ کشتیرانی نام برد.
تلاش های مقدماتی در صنعت catering کیترینگ از دهه ۱۹۲۰ آغاز شده است که موضوع آن خوراکی های درون پروازی است، اما نخستین آشپزخانه ای که برای تهیه خوراکی های درون پروازی بوجود آمده است، در سال ۱۹۳۶ توسط خطوط هوایی امریکا ایجاد شده و محتویات آن بطور معمول شامل گوشت (اکثرا گوشت مرغ یا گوشت قرمز گاو و گوساله )، یک نوع سالاد یا سبزی، کمی نان و یک دسر شیرینی و شکلات بود. در برخی از کیترینگ های هواپیمایی مسئول تامین خوراکی ها معمولا یک غذای جانشین از قبیل غذای طبخ شده یا غذای ویژه دین کلیمی ها، مسلمانان و گیاهخواران نیز تهیه می کنند. البته این غذاها باید از قبل وبرخی اوقات هنگام خرید بلیط سفارش داده شوند.
کیترینگ به عنوان یک صنعت غذایی از حدود سال ۱۸۲۰ میلادی در امریکا، توسط امریکایی های افریقایی تبار رشد و نمو کرد و به عنوان صنعت سودآور غذایی توسعه پیدا کرد، پس از آن در حدود سالهای ۱۹۳۰ میلادی موسسات دولتی در اتحاد جماهیر شوروی با منوهای ساده شروع به توسعه موسسات دولتی پذیرایی به عنوان بخشی از سیاست های اشتراک منابع خود کردند، به تدریج با توسعه صنعت غذا، از حدود سال ۱۹۶۰ میلادی غذاخوردن در کیترینگ های دولتی و پذیرایی فراگیرتر شد.

:: برچسب‌ها: تهیه غذا بلوار میرداماد , تهیه غذا ونک , آشپزخانه کیبو ,
:: بازدید از این مطلب : 186

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 221

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 253

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 262

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 284

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 244

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 249

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

:: برچسب‌ها: اشپزخانه صنعتی , اشپزخانه کیبو , اشپزی شرکت ها , اشپزی مجالس , اشپزخانه صنعتی , تهیه غذا , کترینگ , تهیه غذاجردن , تهیه غذاونک , ,
:: بازدید از این مطلب : 373

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

تاریخچه کیترینگ

کترینگ چیست؟ امروزه واژه کترینگ (catering) واژه چنان نا آشنایی برای ما نیست.
تاریخچه کیترینگ به آغاز استفاده از هواپیماهای مسافربری بر میگردد. در کیترینگ هواپیمایی، مسافران با توجه به مسافت پرواز، کلاس پرواز و موارد دیگر مورد پذیرایی توسط مهمانداران هواپیمایی قرار می گیرند.
خود کلمه کیترینگ در زبان انگلیسی (Catering) به طور کلی معرف صنعت آماده سازی و تهیه و طبخ نوشیدنی و غذا در محلی مشخص و سرو غذا در محلی دیگر جهت پذیرایی می باشد، به عنوان مثال میتوان از کیترینگ هواپیمایی، کیترینگ قطار، کیترینگ بیمارستانی، کترینگ هتل ها و کترینگ کشتیرانی نام برد.
تلاش های مقدماتی در صنعت catering کیترینگ از دهه ۱۹۲۰ آغاز شده است که موضوع آن خوراکی های درون پروازی است، اما نخستین آشپزخانه ای که برای تهیه خوراکی های درون پروازی بوجود آمده است، در سال ۱۹۳۶ توسط خطوط هوایی امریکا ایجاد شده و محتویات آن بطور معمول شامل گوشت (اکثرا گوشت مرغ یا گوشت قرمز گاو و گوساله )، یک نوع سالاد یا سبزی، کمی نان و یک دسر شیرینی و شکلات بود.

در برخی از کیترینگ های هواپیمایی مسئول تامین خوراکی ها معمولا یک غذای جانشین از قبیل غذای طبخ شده یا غذای ویژه دین کلیمی ها، مسلمانان و گیاهخواران نیز تهیه می کنند. البته این غذاها باید از قبل وبرخی اوقات هنگام خرید بلیط سفارش داده شوند.

کیترینگ به عنوان یک صنعت غذایی از حدود سال ۱۸۲۰ میلادی در امریکا، توسط امریکایی های افریقایی تبار رشد و نمو کرد و به عنوان صنعت سودآور غذایی توسعه پیدا کرد، پس از آن در حدود سالهای ۱۹۳۰ میلادی موسسات دولتی در اتحاد جماهیر شوروی با منوهای ساده شروع به توسعه موسسات دولتی پذیرایی به عنوان بخشی از سیاست های اشتراک منابع خود کردند، به تدریج با توسعه صنعت غذا، از حدود سال ۱۹۶۰ میلادی غذاخوردن در کیترینگ های دولتی و پذیرایی فراگیرتر شد.

تشکل صنفی جهانی کیترینگ

امروزه تهیه کنندگان خوراک های کترینگ در تمام دنیا، در درون یک تشکل صنفی به نام IFCA ( که برگرفته از عبارت International Flight Catering Association است) ، گرد هم آمده اند. این انجمن در سال ۱۹۸۰ میلادی در انگلستان تشکیل شده است و از سال ۲۰۰۵ میلادی کیترینگ های قطاری و کیترینگ های کشتیرانی نیز به آن ملحق شدند. در سال های اخیرتهیه کنندگان غذا برای سمینارها، اردوها وتورهای گردشی و بازدید های علمی نیز به سیستم تهیه و توزیع غذای کترینگی تمایل نشان داده اند و مورد استقبال نیز واقع شده است.

بخش  آشپزخانه صنعتی کیترینگ که در آن غذاهای همه وعده های غذایی بسته به نیاز مجموعه هدف تهیه می شود، با تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای تولید غذا و نوشیدنی بصورت عمده فعال است.

همچنین در آشپزخانه های صنعتی همه محصولات و مواد اولیه آشپزی با استانداردهای صنعت غذا چک می شوند که بخشی از فرآیند آشپزی صنعتی به حساب می آید.

روابط عمومی به بیانی ساده و کلی برقراری ارتباط هدفمند به موقع، موثر ودوسویه میان درون و برون از یک مجموعه تعریف می شود.خوراکیهای درون پروازی در همین راستا، مجموعه ای بشمار می رود که روابط عمومی هرخط هوایی باید درچهارچوب فعالیت های بازار افزایی خود به آن توجه نشان داده وبه بهره برداری از امکانات بالقوه بسیار گسترده ای بپردازد. در همین زمینه روابط عمومی فوق تخصصی حوزه خوراکیهای درون پروازی قادر است ایفاگر نقش موثری نه تنها در عرصه دادوستد اقتصادی بلکه در حوزه ارتباطات فرهنگی میان کشورها دارد.

استفاده از خوراکیهای بومی هرکشور در منوی پذیرایی (بعنوان مثال در مورد ایران غذاهای سنتی نظیر چلوکباب، چلو خورشت های مختلف، شربت های تهیه شده از عرقیجات گیاهی، شیرینی های محلی از نوع سوهان قم، باقلواو قطاب یزد، کلمپه و کماچ کرمان، گز اصفهان و …) و اطلاع رسانی محلی در مورد آنها می تواند ابزار موثری برای شناساندن فرهنگ اصیل به یکدیگر بشمار آید.
در اکثر کیترینگ ها بویژه در کیترینگ هواپیمایی تولیدات غذایی بصورت وکیوم و در ظروف یکبار مصرف آماده و تهیه می شوند.

غذای شرکت ها و سازمان ها

امروز همه ما حداقل یک وعده غذای روزانه خود را در محل کار صرف می کنیم. به همین دلیل تولید غذای سالم و لذیذ برای شرکت ها از اهمیت ویژه ای در تهیه غذای شرکتی کترینگ کیبو دارد .
روش های ارائه غذا و خدمات کترینگ شرکتی

• غذای بسته بندی شده

در این روش غذا در آشپزخانه کترینگ کیبو تهیه و طبخ می شود و پس از بسته بندی با ظروف آلومینیومی و گیاهی داخل کارتن های مخصوص حمل غذا به محل مشتری ارسال می شود.با این شیوه بسته بندی گرمای غذا تا ۲ ساعت ماندگاری دارد و دمای غذا بصورت مطلوب حفظ می شود.

• سرو غذا در محل مشتری

در صورتی که تجهیزات  و مکان مناسبی برای سرو غذا در محل مشتری وجود داشته باشد غذا در آشپزخانه کترینگ کیبو تهیه و طبخ می شود و پس از ارسال دیگ در محل مشتری سرو می شود.

• خدمات مشاوره

تهیه غذای کیبو در زمینه تنظیم آنالیز و منوی غذا، استقرار دستور العمل های لازم جهت تهیه غذا، تجهیز آشپزخانه ،  با ارزش های غذایی، اصوال بهداشتی و استانداردهای بین المللی مشاوره رایگان ارائه می دهد.

 

تفاوت کترینگ و تهیه غذا مجالس با رستوران

مهمترین تفاوت های غذا در این صنعت با سایر اماکن سرو غذا ازجمله رستوران ها در چند مورد زیر می باشد :

1.  ایمنی خوراکیها
2.  تامین غذای شرکتها و ارگانهای بزرگ، سیمنارها ، مجالس عروسی، میهمانی های کوچک و بزرگ
3. کیفیت
4.  قیمت
5.  مزه خوراکیها
6.  مناسب ترین خوراکی ها به لحاظ بهداشتی به دلیل همین تفاوت ها فرایند تولید خوراکیهای کترینگ ها و تهیه غداها استانداردسازی شده است واستانداردها هر روز بهبود می یابند.

 

 

چگونگی انتخاب کترینگ مناسب

اگر برای مراسم عروسی یا یک سمینار کاری برنامه‌ریزی می‌کنید انتخاب کترینگ انتخابی حیاطی است. طبیعتا می‌خواهید رویداد‌تان بدون نقص برگزار شود و دوست دارید نسبت به هزینه‌ای که پرداخت می‌کنید بهترین خدمات به شما ارائه شود. اما اگر در برنامه‌ریزی رویداد تخصص نداشته باشید پیدا کردن بهترین خدمات کترینگ نسبت به بودجه‌ای که دارید می تواند کار گیج کننده‌ای باشد.

وقتی تجربه‌ی زیادی در خصوص برگزار کردن رویداد و مراسم ندارید چطور باید به دنبال یک نوع خاص از خدمات کترینگ باشید و چگونه باید آن‌ها را با هم مقایسه کنید؟ نکاتی که در زیر آمده است می تواند به شما  جهت انتخاب بهترین خدمات کترینگ برای رویداد بعدی‌تان کمک فراوانی کند.

• انتخاب‌ها را محدود کنید

اولین قدم برای پیدا کردن یک کترینگ مناسب محدود کردن انتخاب‌ها به چند خدمات کترینگ منتخب است. اگر در خصوص پیدا کردن کترینگ تجربه‌ای ندارید باید از صفر شروع کنید. از دوستان و همکاران درخواست کنید به شما پیشنهاد دهند و نقد و بررسی‌های اینترنتی در مورد ارائه دهند‌گان خدمات کترینگ را بخوانید و کترینگ‌های بی کیفیت را حذف کنید. برای اینکار می توانید از تجربه‌ی دیگران استفاده کنید.

• انتخاب‌های منو

به انتخاب‌های منو توجه کنید و تخصص‌های کترینگ را در نظر بگیرید. هر خدمات کترینگی برای هر رویدادی مناسب نیست و باید خدمات را با نیاز‌های خود هماهنگ کنید. برای مثال خدمات کترینگی که در غذاهای ایتالیایی تخصص دارد احتمالا در ارائه‌ی خدمات برای یک رویداد ژاپنی دچار مشکل می‌شود و این فقط نشان دهنده‌ی تجربه ی آن هاست نه توانایی‌شان.

در مورد انتخاب‌های منو و ایده‌هایی که برای آن دارید با مدیریت کترینگ صحبت کنید. اگر مهمان‌ها در رژیم‌های غذایی خود محدودیت‌هایی دارند آن‌ها را با مدیریت کترینگ در میان بگذارید.

 

• تعداد کارکنان

قبل از این که با خدمات کترینگ قرار داد امضا کنید مطمئن شوید تعداد کارکنان برای رفع نیاز‌های رویداد شما کافی است. تعداد کارکنان مورد نیاز به نوع رویداد و تعداد مهمان‌ها بستگی دارد. در مورد برنامه‌هایی که دارید با مدیریت کترینگ منتخب صحبت کنید و از این که تمام نیاز‌های شما بر طرف خواهد شد مطمئن شوید.

 

• امتحان کردن غذا‌ها

خدمات کترینگی که انتخاب می‌کنید باید یک روز را برای امتحان کردن غذاهای منو تعیین کند که بتوانید مزه‌ی غذاها را محک بزنید و آن هایی که قرار است در مراسم شما سرو شوند را انتخاب کنید.

این نکته‌ی بسیار مهمی است؛ شما باید منو را تایید کنید و خدمات کترینگ باید به شما اجازه دهد غذاها را قبل از سرو شدن امتحان کنید. اگر برای امتحان کردن غذاها پیشنهادی ندادند بهتر است به دنبال خدمات کترینگ دیگری باشید.

 

• هزینه‌ی خدمات

هزینه‌ی خدمات کترینگ مسئله‌ای مهم و یکی از عوامل تعیین کننده در انتخاب شما محسوب می‌شود. بودجه‌ی خود را مشخص کنید مطمئن شوید خدماتی که به شما ارائه می‌شود تمام مراحل از جمله آماده کردن, خرابی ها و حقوق کارکنان را پوشش می دهد. قبل از امضا کردن قرارداد در مورد هزینه‌های اضافی سوال کنید.

 

• جمع بندی

فرایند پیدا کردن خدمات کترینگ مناسب مشکل نیست اما باید با چشمانی باز و برنامه‌ریزی مشخص انجام شود. از این نکات و غریزه‌ی خود استفاده کنید. اگر فکر می‌کنید خدمات کترینگی که می‌خواهید انتخاب کنید با شما رو راست نیست به جست و جو ادامه دهید تا یک خدمات حرفه‌ای پیدا کنید که تمام نیازهای شما را برطرف  کند.

یاد‌تان باشد موفقیت رویداد شما به خدمات کترینگ بستگی دارد و خدمات کترینگ انتخاب شده، نماینده‌ی شما در رویداد خواهند بود. پس عجله نکنید و با دقت انتخاب کنید.

 

تغذیه سالم با کترینگ کیبو
 

خصوصیات یک تغذیه سالم چیست ؟

خوردن موادی از گروههای غذایی مختلف می‌باشد:پروتئین مانند گوشت، تخم مرغ، لبنیات، میوه و سبزیجات، غلات مانند نان و پاستا و چربی و شیرینی. همیشه رعایت رژیم غذایی مناسب مفید نمی باشد،زیرا ممکن است شما از یک گروه که علاقه بیشتری داشته باشید بیشتر بخورید و گروه دیگر را اصلاً در برنامه غذایی خود استفاده نکنید.

اگر با دقت به چیزی که می خورید توجه داشته باشید متوجه می شوید که از مواد مغذی کافی در غذاهای روزانه خود استفاده نمی کنید.بنابراین توجه به غذایی که می خورید مهم است و همچنین باید توجه داشته باشید که چه گروه غذایی در رژیم شما وجود ندارد.

برای دانستن کمبود مواد مورد نیاز در رژیم خود به مدت یک هفته از غذاهایی مصرفی خود یادداشت بردارید و به این نکته که آیا همه گروههای غذایی در رژیم شما قرار دارد یا نه آگاه شوید. سپس  متوجه می شوید که با تغییرات کوچکی در غذای خود از رژیم غذایی سالمی بهره مند می شوید.

 

آیا باید در رژیم های غذایی تغییرات زیادی ایجاد کرد؟
 

زمانیکه از گروههای غذایی جا افتاده در رژیم خود آگاه شدید و یا اینکه متوجه شوید که هیچ توازنی در رژیم غذایی خود ندارید می توانید برای تغییرات کوچکی در رژیم خود اقدام کنید.بعنوان مثال:خوردن ماست به عنوان یک غذای مختصر می تواند جایگزین شیر شود و یا خوردن یک موز نیاز به خوردن میوه را تامین کند.

 

• توجه به میزان مصرف نیز ضروری است و باید از میزان دقیق مواد در مصرف روزانه آگاه باشید.

 

بخاطر داشته باشید که غذا خوردن یکی ار لذت بخش ترین بخشهای زندگی است مخصوصا اگه  بشه این غذای با کیفیت عالی و با مواد تازه و اورگانیک از کترینگ کیبو سفارش داد.همه غذاها اگر به اندازه خورده شوند، می توانند بخشی از رژیم سالم باشند.

اگر غذاهای مورد علاقه شما مقدار زیادی نمک ،چربی ، شکر و کالری داردمیزان مصرف آن را کم کنید و یا غذاهای سالمتری را جایگزین آن نمایید.کلید داشتن رژیمی سالم و متعادل ، حفظ تعادل در خوردن غذا است.سعی کنید میزان وسیعی از مواد مغذی مانند میوه، سبزیجات ، غلات و محصولات کم چربی، ماهی ، گوشت و مرغ استفاده کنید.

 

• آیا مصرف غذای سالم بدن را از بیماریها در امان نگه می دارد؟
  
  

مصرف مواد غذایی سالم میزان ابتلاء به بیماریها را کاهش می دهد.از رژیمی که سرشار از میوه و سبزیجات  که حاوی آنتی اکسیدان می‌باشند مانند ویتامین E , C و بتا کاروتن استفاده کنید که این مواد باعث کاهش بیماریهای قلبی ، سرطان و فشار خون بالا می شوند.

 

با به نام ترین و خوشمزه ترین غذاها آشنا شوید

حتما این جمله را شنیده اید که ایرانیان، مردمانی خوش غذا هستند. هر کدام از اقوام کشورمان غذاهای لذیذ مربوط به منطقه خود را دارند و ساعات زیادی را صرف تهیه و پخت این غذاها می کنند. علاوه بر غذاهای محلی، تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه وجود دارند که در سراسر ایران و مخصوصا در مهمانی ها سرو می شوند. غذاهای اصیل ایرانی که باید امتحان کنید

  

• کباب برگ کترینگ کیبو

در مهمانی های ایرانی، کباب نقش پر اهمیتی دارد. حتما می دانید که کباب انواع مختلفی دارد، مانند کباب برگ، کباب کوبیده، بختیاری، کباب ترش، چنجه، شیشلیک و … کباب برگ از لذیذترین و خوشمزه ترین کباب هاست و در 

 

کترینگ میرداماد از گوشت گوسفند یا مغز ران گوساله تهیه می شود. کباب برگ با برنج چلو سرو شده و گوجه کبابی، فلفل کبابی، سبزی ریحان و پیاز از ملزومات اصلی این غذاست و حتما باید به صورت دورچین سرو شوند.

• جوجه کباب تهیه غذا مجالس کیبو

جوجه کباب از گوشت مرغ تهیه می شود و بسیار پرطرفدار است. اکثریت قریب به اتفاق مردم ایران در تعطیلات و مسافرت ها، گوشت مرغ طعم دار شده را بر روی منقل کباب کرده و جوجه کباب می پزند.

 

تهیه غذای دورچین ، این غذا رو با دورچین نارنج یا لیمو ترش سرو میکند .  جوجه کباب را با نان و یا با پلو سرو می کنند.

 

• سوپ جو با گوشت مرغ در کیترینگ کیبو

ایرانیان با انواع سوپ و آش رابطه خوبی دارند. هر کدام از اقوام ایرانی، بسته به منطقه جغرافیایی، آش یا سوپ مختص خود را طبخ می کنند. در این میان سوپ جو با گوشت مرغ شناخته شده تر بوده و جایگاه ویژه ای در سفره هر ایرانی دارد. اکثر افراد در مهمانی ها و ضیافت ها، سوپ جو با گوشت مرغ را به عنوان پیش غذا سرو می کنند. توصیه می کنیم مانند تهیه غذا کیبو علاوه بر آب مرغ، گوشت مرغ را نیز ریش ریش کرده و به غذا اضافه کنید. این کار طعم سوپ را خوشمزه تر کرده و مهمانان را شیفته تر می کند.

 

• ته چین

ته چین کترینگ کیبو همان گونه که از نامش پیداست، غذایی دو بخشی بوده و قسمت اصلی آن را ته دیگ زعفرانی تشکیل می دهد. بعید است در بین ایرانیان، کسی به ته دیگ نه بگوید! مخصوصا ته دیگ زعفرانی با گوشت یا مرغ. این غذا شکل ظاهری بسیار زیبا و مجلسی دارد و در مهمانی های ایرانی، بسیار پرطرفدار است.

 

• باقالی پلو کترینگ کیبو 

در بین پلوهای ایرانی، باقالی پلو مجلسی ترین است. در تهیه این غذا از برنج، سبزی شوید و باقالی تازه سبز رنگ استفاده می شود. پیشنهاد می کنیم باقالی و شوید تازه تهیه کرده و تا حد امکان از باقالی منجمد و شوید خشک استفاده نکنید. گوشتی که همراه با این غذا سرو می شود، اختیاری بوده و می تواند گوشت مرغ یا گوسفند باشد. با این حال، دستور تهیه اصلی باقالی پلو با ماهیچه یا گوشت گردن در سایت تهیه غذا گاندیعنوان شده است.

 

• سبزی پلو با ماهی تهیه غذای کیبو

نام سبزی پلو یک غذای اصیل ایرانی بوده و در ذهن تمام ایرانیان با نام شب عید عجین شده است. این یک رسم زیبای دیرینه است و کمتر خانواده ایرانی یافت می شود که در شب تحویل سال نو، دور هم ننشسته و سبزی پلو با ماهی نخورند. مشابه با باقالی پلو، توصیه می کنیم به جای سبزی خشک شده، سری به مغازه سبزی فروشی زده و سبزی تازه خریداری کنید. دقت کنید که ماهی نیز تازه باشد. داشتن ظاهری شفاف و درخشنده، قرمز بودن آبشش ها، بوی طبیعی و دهان بسته از جمله نشانه های ماهی تازه است ، البته برای راحتی و لذت بردن بیشتر از این غذای خوشمزه میتونید روی ما یعنی 

 

تهیه غذای ونک حساب کنید .

• خورشت قورمه سبزی غذای اصیل ایرانی

به جرات میتوان گفت که اکثر مردم ایران قرمه سبزی را دوست دارند، طرز پخت و رسپی قرمه سبزی بسیار است و از هر کسی که سوال کنید شیوه ی خاص خودش را دارد، سلیقه ی شخصی و خانوادگی در نوع تهیه قرمه سبزی تاثیر گذار است. اگر شما هم تجربه ی خوردن قرمه سبزی از رستوران ها و دستپخت های مختلف را داشته باشید متوجه این موضوع شده باشید.برای دوستانی که به تازگی شروع به آشپزی کرده اند و یا به دنبال این هستند که قرمه سبزی خوش مزه به سبک رستوران ها درست کنند.

 البته تعداد غذاهای اصیل ایرانی زیاد است؛ تعداد اقوام ایرانی بسیار زیاد بوده و مردم ساکن در جای جای کشورمان، غذاهایی با عطر و طعم منحصر بفرد را تهیه می کنند. شما برای تهیه انواع مختلفی از غذاهای ایرانی برای مجالس برای شرکت ها میتوانید روی تهیه غذای کیبو حساب باز کنید.

 

 

 

:: بازدید از این مطلب : 602

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0

با سلام.به دنیای لوکس بلاگ و وبلاگ جدید خود خوش آمدید.هم اکنون میتوانید از امکانات شگفت انگیز لوکس بلاگ استفاده نمایید و مطالب خود را ارسال نمایید.شما میتوانید قالب و محیط وبلاگ خود را از مدیریت وبلاگ تغییر دهید.با فعالیت در لوکس بلاگ هر روز منتظر مسابقات مختلف و جوایز ویژه باشید.
در صورت نیاز به راهنمایی و پشتیبانی از قسمت مدیریت با ما در ارتباط باشید.برای حفظ زیبابی وبلاگ خود میتوانید این پیام را حذف نمایید.جهت حذف این مطلب وارد مدیریت وب خود شوید و از قسمت ویرایش مطالب قبلی ،مطلبی با عنوان به وبلاگ خود خوش امدید را حذف نمایید.امیدواریم لحظات خوبی را در لوکس بلاگ سپری نمایید...

:: بازدید از این مطلب : 298

|

امتیاز مطلب : 0

|

تعداد امتیازدهندگان : 0

|

مجموع امتیاز : 0